monai | سرآشپز پاپیون
monai
monai

دستور پختی یافت نشد

کیک براونیز
monai
monai
۸

کیک براونیز

۲۳ اردیبهشت ۹۸
سلام دوستان گل دستور ی براونیز عالی رو براتون میزارم امیدوارم ک درست کنید و از خوردنش لذت ببرید مخصوصا طرفداران شکلات 🙋‍♀️

مواد لازم👇
براونیز مونا
ارد یک دوم پیمانه
شکر دو سوم پیمانه ( یا لیوان)
کره ۸۰ گرم
شکلات ۱۶۰ گرم ( تلخ یا شیری سلیقه ایه میشه ترکیب دوتا رو استفاده کنید)
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
وانیل کمی
تخم مرغ ۳ عدد

کره رو بزارید اب شه شکلات خورد شده رو بهش اضافه کنید+ پودر کاکائو با قاشق هم بزنید کاملا یکدست شه بزارید کنار
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با هم زن بزنید تا کشدار شه ارد رو روی مواد الک کنید و با همزن دستی مخلوط کنید در اخر سس شکلاتی رو طی دو مرحله اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مواد ترکیب شن توی قالب سایز ۲۰ کاغذ روغنی بندازید مواد رو بریزید توش و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ ب مدت ۳۵ دقیقه بپزید
بعد از پخت ۵ دقیقه زمان بدید و ب ارومی کبک رو برگردونید تو ظرف کاغذ رو جدا کنید از زیرش و توی ظرف دیگه دوباره برگردونید روی کیک بعد پخت کاملا صافه اگه با قاشق کمی روی کیک ضربه بزنید ترک میخوره حالت کویری پیدا میکنه😊
بافت کیک مرطوبه .بعد از ۳۵ دقیقه چک کنید اگه کمط از مواد ب سیخ چسبید طبیعیه .نزارید کاملا پخت بشه اونوقت دیگه بافت براونی مرطوب نیس مث کیک سفت میشه
براونی پف نداره یعنی کیکتون پف انچنانی نداره روی کیک حالت ترد و بافت داخلی کیک مرطوب و نرمه .طعمش ک دیگه شکلات خورا در جریانن طعم بهشته 😋😋😋😋😋😋
نووووووش جااااان🌷🌷🌷🌷
...
کیک شکلاتی مخصوص
monai
monai
۱۵

کیک شکلاتی مخصوص

۲۱ بهمن ۹۷
#کیک شکلاتی مخصوص

ارد ۲۵۰ گرم ( دو پیمانه)
شکر ۲۵۰ گرم (دو پیمانه)
روغن مایع ۱۲۵ میلی لیتر (نصف پیمانه )
تخم مرغ ۴ عدد
بکینگ پودر ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
شکلات تخته ای ۶۰ گرم(شیری یا تلخ)
پودرکاکائو ۵۰ گرم
اب جوش ۲۵۰ میلی لیتر (یک پیمانه)
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک یک پنس

فر رو با دمای ۱۸۰ گرم کنید
پودرکاکایو اب جوش و شکلات تخته ای رو با هم مخلوط کنید و کناری بزارید
اردو بکینگ پودر و نمک رو سه بار الک کنید
زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید سفیده رو کمی بزنید تا کف کند ۵ قاشق شکر رو بهش اضافه کنید و با دور تند مدام هم بزنید تا زمانی ک برمیگردونید از ظرف نریزه بزارید داخل یخچال...زرده و بقیه شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی رنگ شود بعد مایع شکلاتی رو به زرده اضافه کرده و یک دقیقه هم بزنید ودر اخر روغن مایع رو اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید .اردو بکینگ پودر رو طی دو مرحله ب مواد اضافه کنید ودر اخر چندثانیه با همزن بزنید تا یکدست شود سفیده رو از یخچال بیارید و ب مواد اضافه کنید و ب صورت دورانی ارام فولد کنید (حتما ب صورت دورانی یا تا زدن هم بزنید) مواد رو داخل قالب ۲۳ ک کف کاغذ روغنی گذاشتید بریزید و با دمای ۱۸۰ (فر برقی۱۷۰) ب مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید دمای فرها باهم متفاوته چک کنید
بعد از پخت و خنک شدن روی کیک رو گاناش کشی کردم ۱۰۰ گرم شکلات ۷۰ گرم خامه
خامه رو توی ظرف بریزید از کناره ها شروع ب جوشیدن کرد شکلات خورد شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید از روی شعله بردارید و مدام هم بزنید تا گاناش یکدست شود .بعد از خنک شدن روی کیک کاملا خنک بریزید و ب دلخواه تزیین کنید
تزیین رو کیک شکلات رنده شده اس
شکلات رو با پوست کن بتراشید
نووووش جاااان
...
حلوا
monai
monai
۱۱

حلوا

۱۹ بهمن ۹۷
#حلوا مونا
آرد دو لیوان...شکر یک و نیم لیوان...آب یک لیوان ...گلاب نصف لیوان...روغن نصف لیوان...کره پنجاه گرم...زعفران به مقدار لازم
آرد و میزاریم رو حرارت خوب تفت میدیم تا رنگش تغییر کنه به مدت نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه تفت بدین.. ( هر چی بیشتر بهتر فقط با شعله کم باشه آرد سفید قنادی حلوا رو روشن و زعفرونی میکنه )
بعد آرد و الک کنید و کره و روغن و کم کم اضافه کنین و هم بزنین تا روغن و کره خوب به خورد حلوا بره
آب و شکر و گلاب و زعفران را رو گاز بزارین تا شیره درست بشه بزارید چند تا جوش بخوره و شکر حل بشه و یکم قوام بیاد و بعد به مخلوط آرد اضافه کنین و خوب همزن بزنین.. بعد تو تابه بصورت گهواره ای تکونش بدین حلوا آمادست.. هر جوری دوست دارین تزیین کنید...
سایر نکات : من نصف لیوان از ارد کم کردم ارد نخودچی ریختم .
حتما از مخلوط کره و روغن استفاده کنید حلوای لطیفی بدست میاد .
از ارد نون سنگک استفاده کردم
برای رنگ قهوه ای یک قاشق پودر کاکائو رو توی کمی اب جوش حل کنید بعد کم کم ب حلوا اضافه میکنیم تا رنگ دلخواه در بیاد
...
کیک هویج و گردو
monai
monai
۱۴

کیک هویج و گردو

۱۹ تیر ۹۷
کیک یخچالی
monai
monai
۱۱

کیک یخچالی

۲۷ خرداد ۹۷
کیک شکلاتی
monai
monai
۱۱

کیک شکلاتی

۱۰ خرداد ۹۷
کیک کافی میکس
monai
monai
۹

کیک کافی میکس

۱۹ اردیبهشت ۹۷
حلوای سه ارد
monai
monai
۱۷

حلوای سه ارد

۱۹ اردیبهشت ۹۷
چیزکیک هلو
monai
monai
۲۳

چیزکیک هلو

۱۳ اردیبهشت ۹۷
کیک تولد همسرم
monai
monai
۱۲

کیک تولد همسرم

۲ اردیبهشت ۹۷
پاناکوتا
monai
monai
۱۰

پاناکوتا

۲ اردیبهشت ۹۷
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
18ساله از شمال کشور_گیلان💞 رشته انسانی ,فرزند اول و علاقه مند به اشپزی. 💏👍تاریخ تولد:1380/4/28 لطفا حمایتم کنین.
آدرس اینستا و تلگرام shirinkade_kerman قبول سفارش کیک و دسر در کرمان
💞⚘و خدایی که در این نزدیکیست⚘💞 Instagram:Royaaaa777 کانال تلگرامم:ashpazibaroyaaaa
عاشق دکور کیک و دیزاین غذا#چالوس insta : azar.alizadeh
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
همون nadiiiaهستم