Mahnaz-77
Mahnaz-77

دستور پختی یافت نشد

پیراشکی گوشت و مرغ?
Mahnaz-77
۲۶
پیراشکی گوشت و مرغ با خمیر عجله ای

مواد لازم برای خمیر

آرد ۵۰۰گرم
خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱قاشق چای خ سرخالی
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ لیوان
روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۳ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ برای رومال ۱عدد

طرز تهیه
ابتدا وضو میگیریم و با نام خدا آشپزی رو شروع میکنیم ذکر گفتن حین کار فراموش نشه.😉😊
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، بعد خمیر مایه عمل آمده کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند بعد با بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید و سپس آرد را با الک کم کم اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر منسجم شود، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرمی به دست بیاد.
۴- داخل قابلمه رویی را چرب کنید و خمیر را داخل قابلمه قرار دهید ، درب قابلمه را بزارید و در فر خاموش که از قبل 15دقیقه روشن بوده و گرم شده استراحت بدید ، اینطوری خمیر سریع پف میکنه و بالا میاد.

خب حالا مواد میانی را آماده میکنیم.

مواد لازم:

گوشت چرخ شده یه کف دست
مرغ ۱/۴سینه
پیاز ۱عدد متوسط
روغن ۱/۳پیمانه
قارچ ۱پیمانه
فلفل دلمه نگینی ۱/۴پیمانه
جعفری ۴قاشق غ
پنیر پیتزا ۱پیمانه
سس گوجه ۴قاشق غ
نمک،فلفل،زردچوبه،دارچین،پودر پاپریکا،پودر گوجه


طرز تهیه مواد میانی👇

پیاز را نگینی خرد میکنیم و در روغن سرخ میکنیم ادویه ها به جز نمک را اضافه میکنیم گوشت را اضافه میکنیم و درب تابه را میبندیم تا در بخار بپزد سپس دوباره روغن و مرغ را اضافه میکنیم تفت میدیم و بازهم اجازه میدیم در بخار نیم پز شود. سپس قارچ را اضافه میکنیم و تفت میدهیم حالا جعفری و در آخر فلفل دلمه را اضافه میکنیم سس گوجه ونمک و ۱۰ دقیقه دیگر برای پخت زمان میدهیم.

خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
پنیرپیتزا را با مواد گوشتی مخلوط میکنیم سپس هر قسمت از خمیر را دوقسمت میکنیم برای رو و زیر کار گرد و نازک (خیلی نازک نکنید که خمیر پاره شود)پهن میکنیم. روی یکی مواد را میریزیم و خمیر دوم را روی مواد میزاریم و لبه های خمیر را فیکس میکنیم و کاتر میزنیم. تا لبه های کار تمیز باشد. خوب فیکس کنید که در فر دو لایه از هم جدا نشه.
پیراشکی هارا در سینی فر چرب شده گذاشته(من کاغذ روغنی هم ته سینی فر پهن میکنم) زرده تخم مرغ را با قلمو روی پیراشکی ها میزنیم.
۱۰تا۱۵ دقیقه استراحت داده . ابتدا فر را با درجه۲۰۰ گرم کرده وقتی خواستیم سینی را در فر بگذاریم درجه را به۱۷۰یا۱۸۰ رسانده.
پیراشکی ها را در فر گذاشته تا بپزد و ۵ دقیقه آخر گریل را روشن میکنیم تا طلایی شود.
میتوانید باسس گوجه میل کنید.

نوش جان




#پیراشکی_گوشت_مرغ
#کیک_ماه_بانو
#پیراشکی
#فطایر
#خمیر_عجله_ای



کانال کیکمون تو ایتا

eitaa.com/CAKE_MAH_BANOO

و اینستاگرام با همین آدرس
@cake_mah_banoo
...
کیک جشن سالگرد ازدواج
Mahnaz-77
۴
سفارش مشتری عزیز برای سالگرد ازدواج دخترشون.
کیک خامه ای با تزئین فوندانت
...
کیک تولد
Mahnaz-77
۴

کیک تولد

۵ آبان ۹۹
کیک خامه ای با تزئین فوندانت
سفارش مشتری عزیز برای تولد مادرشون
...
کیک تولد
Mahnaz-77
۷

کیک تولد

۵ آبان ۹۹
کیک خامه ای با تزئین چاپ خوراکی
...
کیک خامه ای
Mahnaz-77
۱۳

کیک خامه ای

۶ خرداد ۹۹
سلام سلام

اینم کیک خامه ای من با تزئین گل طبیعی برای سالگرد ازدواجمون❤❤❤❤❤❤

پیچ اینستامو فالو کنیددوستان
...
جشن نیمه شعبان
Mahnaz-77
۴

جشن نیمه شعبان

۲۱ فروردین ۹۹
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
اینم جشن خونه ما

این عید بزرگ را به همه شما تبریک میگم....🌹
ان شاء الله امسال سال ظهور آقا باشه...

کیک خامه ای و کیک شربتی
و شکلات های قلبی دستساز خودم با مغز پشمک




🌼🌼🌼الهم عجل لولیک الفرج🌼🌼🌼
...
کیک هویج
Mahnaz-77
۹

کیک هویج

۱۴ اسفند ۹۸
#کیک_هویچ

مواد لازم
آرد ۲پیمانه
شکر قهوه ای ۱ونصف پیمانه
ماست نصف پیمانه
روغن نصف پیمانه
وانیل ۱قاشق چ
بکینگ پودر نصف قاشق غذاخوری
تخم مرغ بومی ۳عدد
هویچ ۲پیمانه
دارچین ۲قاشق غذا خوری
خمیر فوندانت نارنجی وسبز


طرز تهیه
ابتدا وضو میگیریم و با نام خدا کار خود را شروع میکنیم.⚘
ذکر گفتن در حین کار فراموش نشود☺
ابتدا تخم مرغ را با همزن بزنید و بعد
شکر را اضافه کنید و ۷دقیقه با همزن بزنید تا کشدار شود.
بعد وانیل را اضافه کرده و باز هم بزنید.
ماست و روغن را اضافه کنید وهم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را الک کنید و به مواد
اضافه کنید وبا لیسک هم بزنید و هویچ و دارچین را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.
قالب را چرب کرده و مواد را در قالب بریزید و قالب را چندبار تکان دهید.
ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید.
یا در پلوپز کیک را بپزید.
با خلال دندان مطمئن شوید که کیک کاملا پخته و خاموش کنید.
پودر قند روی کیک بپاشید و با هویچ هایی که با خمیر فوندانت آماده کردید تزئین کنید.



نوش جان⚘
...
کاکا کدو
Mahnaz-77
۱۰

کاکا کدو

۲ بهمن ۹۸
کاکا کدو حلوایی
Mahnaz-77
۶

کاکا کدو حلوایی

۱ بهمن ۹۸
#کاکا_کدو

مواد لازم

آرد برنج نصف لیوان
آرد گندم نصف لیوان
یا
آرد گندم یک لیوان
پوره کدو حلوایی پخته شده بدون شکر 1 تا 1ونیم لیوان (اگه میزان کدو از آرد یکم بیشتر باشه خوشمزه تر میشه)
شکرقهوه ای نصف لیوان
تخم مرغ محلی دو عدد
شیر محلی نصف لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
پودر هل و پودر دارچین به مقدار دلخواه
روغن کنجد به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا وضو میگیریم و با نام خدا کار خود را شروع میکنیم.⚘
ذکر گفتن در حین کار فراموش نشود😊

سپس کدو رو قاچ میکنیم با مقدار خییلی کمی آب میگذاریم بپزه بعد از پخت پوره میکنیم.
بقیه مواد رو یکی یکی اضافه میکنیم و آرد رو هم الک میکنیم و میریزیم داخل مواد.
اگر کدوتون شیرین نبود مقدار شکر رو میتونید اضافه کنید بعد از مخطوط کردن مواد بچشید تا میزان شیرینی مواد دستتون بیاد.
ترتیب اضافه کردن مواد اهمیتی نداره تو این شیرینی.
فقط چون آرد برنج یکم زمان میخواد تا ور بیاد نیم تا یک ساعت داخل یخچال بذارید مواد بمونه .
و اینکه میتونید فقط از یه نوع آرد استفاده کنید ولی ترکیب دو آرد نتیجه مطلوب تری میده.
روغن رو میگذارید یکم داغ بشه با شعله متوسط سرخ کنید و نوش جان کنید.
هم میتونید یه تیکه عین کوکو سبزی بریزید داخل ماهیتابه هم دونه دونه درست کنید و یا قالب بزنید.

نوش جان


اون گرد ها هم کدو حلوایی سرخ شده که با کاتر دالبری برش دادم....
کدو رو برش دادم و بعد روش پودر قند و پودر هل و دارچین پاشیدم گذاشتم یه شب تا صبح موند بعد با روغن کنجد سرخشون کردم....
...
کیک شیفون
Mahnaz-77
۴۹

کیک شیفون

۷ شهریور ۹۸
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
سلام دوستان پاپیونی🎀 عزیز
اینم کیک شیفون🎂 با فیلینگ موز وگردو وخامه
برای سالگرد عقدمون درست کردم.🎊🎉🎉🎉🎉🎊
روکشش خامه وبریلو سفید براق وتزئین با گل طبیعی...🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

نظرتون چیه خانم های هنرمند؟؟؟؟؟

🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

از این دستور👇👇👇👇👇
من نصف این مواد رو استفاده کردم.

#کیک_شیفون

۶ تا تخم مرغ؛ زرده سفیده جدا شود
شیر نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
شکر سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ ق چ

اول فرتون رو روشن کنید با دمای‌ ۱۷۵.
بعد قالب ۲۵cm رو چرب کنیدبگذارید کنار.
قالب گرد 25سانت مناسبه،فقط کف قالب رو چرب کنید و کاغذ روغن بندازید،دیواره ها به هیچ وجه چرب نشه
کیکتون رو ردیف وسط فر بگذارید و دمای‌ فر رو ۵ درجه کمتر کنید.
سفیده و زرده رو جدا کنید، سفیده رو توی ظرف استیل بریزید بگذارید کنار.

زرده‌ها رو ۲ دقیقه با همزن بزنید ۱ پیمانه از شکر رو آروم آروم بریزید توش و هم بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه.
بعد روغن رو آروم بریزید در حالی‌ که همچنان هم میزنید.
بعد شیر رو آروم بریزید و هم بزنید.
یکی‌ دو دور هم بزنید و بگذارید کنار
آرد رو با بکینگ پودر دوبار الک کنید و بگذارید کنار.

سفیده ها رو با همزن بزنید تا کمی‌ کف کنه. توجه کنید نباید کلا کف کنه، فقط کمی‌ بعد نصف پیمانه شکر رو آروم آروم اضافه کنید در حالی‌ که همچنان با همزن مشغول هم زدن هستید.

شکر که تموم شد، دور همزن رو تند کنید و تا حدی بزنید که فرم بگیره و اگه ظرف رو برگردوندید تکون نخوره.
دقّت کنید که سفیده رو زیاد تر از این حد نزنید. چون کیکتون خشک می‌شه و از گلو پایین نمیره.
حتما این مورد رو تو کیک های اسفنجی رعایت کنید.
فکر نکنید اگه بیشتر بزنید کیکتون بیشتر پف می‌کنه.
همینکه دیدید فرم گرفت بر عکسش‌ کنید کاسه رو
تکون نخورد آمادست

همزن رو بگذارید کنار و لیسک یا کفگیر یا قاشق تخته ای رو بردارید و نصف زرده رو از یه گوشه آروم آروم بریزید تو ظرف سفیده و دورانی آروم آروم هم بزنید و مخلوط کنید و بعد نصف دیگرو
زرده که تموم شد، نصف آرد رو الک کنید روش و باز دورانی هم بزنید.
بعد نصف دیگرو آروم از ته دورانی هم بزنید و مایه رو آروم آروم بریزید توی قالب.

اگه مشکله گلوله موندن آرد پیش اومد، همون موقع که می‌ریزید توی قالب درست تو دهانه ظرف که داره میریزه بیرون دورانی هم بزنید.
چون راحت میتونید ببینید گلوله هارو.
بعد از ریختن مایه توی قالب، برای صاف کردن روی مایه به هیچ وجه قالب رو تکون ندید بلکه از همون لیسک استفاده کنید.
کلا قالب رو تکون ندید.
حباب های هوای توی مایه از بین میره کیکتون پف نمی‌کنه.
قالب رو بگذارید توی فر و تا یک ساعت دره فر رو باز نکنید تا بپزه.
بعد یه سیخ چوبی توی وسط کیک فرو کنید.
اگه چیزی نچسبید کیکتون پخته.
اگه چسبید دما رو ۵ درجه بیارید پایین بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه بپزه و دوباره امتحان کنید.
بعد که پخت روی تور سیمی برگردونید و بگذارید سرد شه و هر جور دوست دارید تزیین کنید.
...
کاپ کیک
Mahnaz-77
۴۵

کاپ کیک

۳۰ مرداد ۹۸
کاپ کیک کاکائویی با تزئین خامه🍰🍧

به مناسبت عید سعید غدیر


🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷


عید همه دوستان مبارک.....🎉🎉🎉🎊🎊

کاپ کیک هایی که درست کردم و برای چندتا از دوستان
💫وخونه پدر و پدر شوهرم بردیم.💫

فقط_به_عشق_علی علیه السلام

🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
...
ته چین مرغ
Mahnaz-77
۲۲

ته چین مرغ

۱۴ مرداد ۹۸
سلام دوستان🌹🌹🌹🌹🌹🌹

من همیشه برای ته چین از ۴پیمانه برنج، سینه مرغ،تخم مرغ ۱عدد،ماست۱پیمانه،زعفران وزرشک به میزان لازم،ادویه ها و خلال بادام وپیاز استفاده میکنم.
اول برنج رو میپزم با نمک وآبکش میکنم بعد از اون
توی ظرف بزرگ تخم مرغ وماست وزعفرون وادویه ها شامل خیلی کم نمک،دارچین،فلفل واگه ته چین شیرین دوست دارید سه قاشق شکر میریزم ومخلوط میکنم.
حالا برنج رو بهش اضافه میکنم.
مرغ رو که پختم وبا پیاز سرخ کردم وزرشک رو که تفت دادم وکمی خلال بادام به صورت لایه ای اول یک لایه برنج بعد مواد وبعد برنج یا به صورت برنج،مواد مرغ،برنج،مرغ،برنج توی پلو پز میریزم و ۱ساعت ۴۵ دقیقه بهش زمان پخت میدم.
خیلی عالی میشه.....
⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
...
پاستیل
Mahnaz-77
۱۶

پاستیل

۱۴ مرداد ۹۸
پاستیل با ژلاتین حلال

یک ساشه ژلاتین را به نصف پیمانه آبمیوه اضافه میکنیم.
روی بخار کتری بنماری میکنیم دوالی سه قاشق شکر اضافه میکنیم.
مخلوط میکنیم.
قالب پاستیل را چرب میکنیم و از مواد داخل قالب میریزیم وداخل یخچال قرار میدیم.

من از آبمیوه آلبالو🍒 وهلو🍑استفاده کردم....
...
بیسکو کیک
Mahnaz-77
۱۱

بیسکو کیک

۱۴ مرداد ۹۸
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

سلام دوستای گل پاپیونی

این بیسکو کیک رو برای مادر شوهرم روز مادر درست کردم.
از بیسکوییت کره ای استفاده کردم.
وبا خامه وشکلات وگل و....تزئین کردم.
...
 Ditaks water(آب طعم دار)
Mahnaz-77
۳۳
#دیتاکس

آب طعم دار🍹
اول هندونه🍉 رو با کاتر گل برش زدم و با نعنا 🌿داخل لیوان ریختم.
آب ریختم روش
دو الی سه ساعت داخل یخچال باشه.
یخ بندازید داخلش
بعد میل کنید.
میتونید از آب گازدار هم استفاده کنید.🍺

از ترکیب لیمو_خیار🍋🌵
لیمو_نعنا🍋🌿
لیمو_هندوانه_نعنا🍋🍉🌿
ویا هر میوه ای که دوست دارید میتونید استفاده کنید.
...
مشاهده موارد بیشتر