#شربت_سکنجبین_سعیده_پزون

اول نعناع هارو تمیز کنین و بشورین بعد با نخ دورنعناع رو ببندین
بعد دو‌کیلو شکر رو با پنج پیمانه آب (من لیوان فرانسوی استفاده کردم)
روی حرارت ملایم قرار بدین تا اهسته بجوشه و شکر حل بشه و شکر های دور ظرف رو آهسته هم بزنین و از همون اول یک دسته نعناع روداخل شربت قرار بدین تا به ارومی بجوشه تا عصاره ی نعناع وارد شربت بشه حدود یکساعت و نیم طول میکشه.
حالا شکر کاملا ذوب شده و شربت قوام اومده و کاملا عطر نعناع گرفته .
حالا نعناع هارو بردارین و یک‌پیمانه سرکه سفید اضافه کنین و بزارین چند دقیقه ی دیگه روی حرارت بجوشه و بعد از صافی رد کنین و بزارین شربت کاملا خنک بشه و بعد داخل بطری بریزین.
حواستون باشه بطری تون باید خشکِ خشک باشه و حتی یه قطره آب هم نباید داشته باشه وگرنه شربت کپک میزنه.

برای سکنجبین بهتره نعناع از نوع کاملا معطر باشه


حتما حرارت متوسط رو به ملایم باشه تا شکر آروم حل بشه اگه حرارت زیاد باشه قبل از اینکه شکر حل و شربت قوام بیاد آب اون تبخیر میشه و شربت شکرک میزنه...
با این مقدارحدود 1 و نیم تا 2 لیتر شربت خواهید داشت

کمی از شربت قوام آمده را در مرحله پایانی در بشقاب بریزید تا از داغی بیفته و با پشت قاشق استیل امتحان کنید اگه چسبنده بود شربت آماده ست
حتما مدام شکرکهای دورقابلمه را با برس خیس برای اطمینان از شکرک نزدن تمیز کنید
مراحل تهیه شربت برای من از زمان جوش آمدن آب و شکر تا انتها حدود یک و نیم ساعت طول کشید که البته تایم تقریبی هست و به حرارت گاز بستگی داره.
اگه بازم احیانا بعد از خنک شدن شربتتون شکرک زد دوباره بزارین روی حرارت ملایم گاز یک تا دو پیمانه اب اضافه کنین و بزارین آروم حدود نیم ساعت بجوشه و بعد خاموش کنین دیگه شکرک نمیبنده.
#شربت_سکنجبین

♥️
من تمام دوست داشتن های ساده ی زندگی را بلد شدم .
آفتاب را که بی حساب سرک می کشد به خانه ام دوست دارم .
من تمام سبزی درختان سرکشیده تا کنار پنجره ،
من تمام پیچک های قد کشیده تا انتهایی ترین پیاده روهای شهر را دوست دارم .
من میان احساس بودنم در این جهان عاشقانه زیستن را بلد شدم .

میگه آدما چجوری صبور میشن؟!
میگم : یاد میگیرن
میگه چجوری؟! سکوت کردم و نگفتم غم ها رفته‌رفته آدم‌ رو صبور میکنن، اونقدر صبور که یه روزی خودت تعجب میکنی از اونچه که هستی. اما اون منتظر یه جواب بود ، نگاهش کردم و گفتم : وقتی میفتی توی یه تاریکی‌طولانی و هیچ نوری نیست باید با این سیاهی کنار بیای اونوقت یادمیگیری صبور باشی .
میگه بعد از این تاریکی نوری هم هست؟
میگم آره، وقتی که صبور بودن و به خوبی یاد گرفته باشی....🌿 #حاتمه_ابراهیم_زاده

♥️
زندگی را دوست دارم ،
تمامش را .
دلم می خواهد آهسته آهسته از تمام لحظه هایش ،
از تمام ساده ترین هایش لذت ببرم .
ساده ترین لحظه های زندگی را دوست دارم .
تماشای آسمان ،
سرخ شدن سیب های درخت ،
خندیدن بچه ها .
بیدار ماندن تا رسیدن به طلوع خورشید
و
شنیدن صدای گنجشکهای حیاط .
راکدترین بعدازظهر های تب دار تابستان را دوست دارم .
زندگی من پر از ساده ترین ها و معمولی ترین لحظه هاست .
تمامش را دوست دارم .

دوستان گلم‌من دستور همه آشپزیارو با مراحلش توی کانال تلگرامم گذاشتم اگه دوست داشتین وارد بشین و اونجا ببینین

https://t.me/joinchat/Jre6tnVjm8k2NGI0

ﻣﺪﺗﻬﺎﺳﺖ ﺗﺼﻤﯿﻢ ﮔﺮﻓﺘﻪﺍﻡ ﻫﺮﮔﺎﻩ ﺍﺯ ﮐﺴﯽ ﺭﻧﺠﯿﺪﻡ ﯾﺎ ﺩﻟﻢ ﺭﺍ ﺷﮑﺴﺖ ﺑﻪ ﯾﺎﺩ ﺭﻭﺯﯼ ﺑﺎﺷﻢ ﮐﻪ ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﻫﺮﮔﺰ ﺩﺭ زندگی‌ام ﻧﺒﺎﺷﺪ...
ﺁﻥ ﺭﻭﺯ ﺭﺍ ﻣﺮﻭﺭ می‌کنم، ﺁن‌قدﺭ ﮐﻪ ﻧﺒﻮﺩﻧﺶ ﺭﺍ ﺑﺎﻭﺭ می‌کنم ﺑﻌﺪ ﺩﺭ ﺫﻫﻨﻢ ﺑﺮﺍﯾﺶ ﻏﻤﮕﯿﻦ می‌شوﻡ ﻭ ﺷﺎﯾﺪ ﯾﮏ ﻋﺰﺍﺩﺍﺭﯼ ﺫﻫﻨﯽ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺁﺭﺯﻭ می‌کنم ﮐﺎﺵ ﺑﻮﺩ ﻭ ﺍﺯ ﺍﻭ می‌گذﺷﺘﻢ ﺑﻌﺪ ﺑﻪ ﺧﻮﺩ می‌گوﯾﻢ ﺣﺎﻻ ﺍﻭ ﻫﺴﺖ ﭘﺲ ﺑﺒﺨﺶ ﻭ ﻓﺮﺍﻣﻮﺵ ﮐﻦ.
ﺍﺯ ﺑﺨﺸﺸﻢ ﺷﺎﺩ می‌شوﻡ ﻭ ﺍﺯ ﺑﻮﺩﻥ ﺍﻭ ﺷﺎﺩﺗﺮ.
ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺭﺍﺣﺘﯽ...
ﺍﯾﻦ ﻓﺮﻣﻮﻝ ﺟﺪﯾﺪ ﺁﺭﺍﻣﺶ ﻣﻦ ﺍﺳﺖ...!

مادرهای ما از نسل مادرهایی هستند که تخت دونفره نداشتن اما شب سرشون رو با شریک زندگیشون ،روی یک متکا میذاشتن....عاشقانه هاشون رو جااااار نمیزدن .....مادرهای ما از نسل مادرهایی هستند که به قناعت وقانع بودن افتخار میکردند .......مادرهای ما یک میز پر از عطر ولاک و سرخاب وماتیک نداشتن اما بعد از حمام لپهاشون گل می انداخت و لباسهاشون بوی عطرِحنا و گلاب میداد ...........مادرهای ما با کم وزیادِ زندگی ساختن و دَم نزدن ...صبور بودن...
کیک تولدو کادو ولنتاین وسالگرد ازدواج نداشتن اما خنده هاشون عمیق واز ته دل بود .......
مادرهای ما هود و ماکروفرو ظرفشویی نداشتن اما خونه هاشون همیشه بوی تمیزی میداد .....عطر ِغذاشون تا سر کوچه میومد .....سبزی و نون تازشون همیشه تو سفره بود .....شیشه های ترشیشون روی طاقچه چیده بود ....
نگران مانیکور پدیکور ناخنهاشون نبودند با دستهاشون کتلت درست میکردند اونقدر خوشمزه که انگشتامون رو هم باهاش میخوردیم ......
مادرهای ما واقعی بودند ......
زنده هاشون موندگار و رفته هاشون بهشتی ........

#کتلت_گوشت_سعیده_پزون
کتلت گوشت

برای این کتلت ها من ۴تا سیب زمینی متوسط خام و یک پیاز کوچک رو رنده ریز کردم. بعد آبشونو با هم گرفتم. حدود ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده ریختم. البته بیشتر هم باشه خوشمزه تر میشه، ولی من همین قدر میزنم معمولا.
.
یک تخم مرغ کوچیک هم زدم(خیلی ها نمیزنن اما بنظرم یه دونه باشه بهتره)

کمی زعفرون دم کرده هم زدم که خیلی خوشرنگش کرد.

نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و پودر سیر.پاپریکا و کاری و دوقاشق سس قرمز و دو قاشق آرد نخودچی زدم کاملا مخلوط کردم و با دست ورز دادم، یک ربع توی یخچال گذاشتم تا خودشو بگیره، بعد با دست شکل دادم و توی روغنی که داغ شده بود سرخ کردم. موقع سرخ شدن شعله رو کم کردم.

و کار دیگه ای که باعث شد دو طرفش خوب سرخ بشه، این بود که وقتی یه طرفش کمی سرخ شد و خودشو گرفت برگردوندم تا هر دو طرف باهم سرخ بشه. نذاشتم یه طرفش کامل سرخ بشه تا برگردونم. اینطوری دوطرفش خوش قیافه تر شده بود و خیلی ترد و عالی.


دوستان من توی اینستا هرروز فعالیت دارم ولی اینجا خیلی از عکسارو نمیشه گذاشت اگه دوست داشتین اونجا دنبالم کنین
آدرس اینستام
@saeideh6569

#محلبی_توت_فرنگی
شیر 2 لیوان
آرد برنج یا آرد قنادی 1 قاشق غذاخوری سر پُر
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری سرپُر
شکر حدود 1/2 پیمانه

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
.
برای سس توت فرنگی:
توت فرنگی پوره شده 1 پیمانه
◀توت فرنگی خرد شده را با یکی دو قاشق آب در مخلوط کن بریزید و پوره کنید
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
شکر 1/4 پیمانه
.
شیر+شکر+آرد را مخلوط و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا آرد کاملا در شیر حل شود.
◀شیر سرد استفاده شده
نشاسته را با چند قاشق از شیر حل کنید تا یکدست شود و اضافه کنید.
مواد محلبی را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
سپس وانیل و 2 قاشق خامه را هم اضافه و حرارت را خاموش کنید.
محلبی را در ظرف سرو بریزید و کنار بگذارید تا رویه ببندد.
برای سس توت فرنگی:
پوره توت فرنگی+شکر+نشاسته را مخلوط و خوب هم بزنید تا یکدست شود
◀برای اینکه نشاسته گلوله نشود میتوانید ابتدا نشاسته را در یکی دو قاشق آب حل و بعد اضافه کنید.
روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسد.
سس را روی محلبی که خودش را گرفته بریزید
و 1 ساعت در یخچال استراحت داده سپس سرو کنید.

اول نشاسته رو با شیر سرد کاملا مخلوط میکنیم تا نشاسته حل بشه و گلوله ای نباشه. بعد شکر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل بشه. بعد میذاریم روی گاز با شعله ملایم دائم هم میزنیم تا ته نگیره و کم کم ب قوام برسه. کره و گلاب و زعفرون رو هم اینجا اضافه میکنیم. و هم میزنیم بزنه تا غلیظ بشه مثل فرنی. البته من کمی شل تر برمیدارم. بعد توی ظرف دلخواه میریزیم. معمولا این دسر رو سرد میخورن و میذارن توی یخچال بعد سرو میکنند. .

این دسر چون نشاسته داره برای سرفه و گلودرد خوبه البته گرم خورده بشه و به جای شکر عسل بریزید. شیرینی شکر برای سرماخوردگی زیاد خوب نیست.

فریتاتا نوعی املت ایتالیایی هست که شباهت زیادی به کوکو داره و کاملا مطابق ذائقه ایرانیه
از مزیت های این املت یا کوکو اینه که با هر چی که دم دستتون باشه میتونین درستش کنین
میتونین داخلش از مرغ یا گوشت قرمز یا ماهی یا ترکیب دو تا استفاده کنین میتونین به جای گوشت از سوسیس هم استفاده کنین و یا اینکه فریتاتا رو بدون هیچ گونه گوشت و سوسیسی و با سبزیجات درست کنین تا یه املت گیاهی داشته باشین
فریتاتا:

سینه مرغ= نصف یک عدد
قارچ= ۲۰۰ گرم
سیب زمینی= ۲ عدد
گوجه= ۱ الی دو عدد
پیاز درشت= ۱ عدد
تخم مرغ= ۳ عدد
ذرت= ۳ ق غ
نمک و ادویه دلخواه( فلفل- زردچوبه- آویشن)
پنیر پیتزا= به مقدار لازم

اول نصف سینه مرغ رو با پیاز و ادویه و آب جوش میپزیم و بعد از پخت با چاقو تکه تکه میکنیم
سیب زمینی ها رو نگینی خرد میکنیم و داخل تابه با روغن سرخ میکنیم وقتی آماده شد سیب زمینی ها رو برمیداریم و داخل همون تابه و روغن پیاز های ریز خرد شده رو میریزیم و اجازه میدیم طلایی بشه و بعد قارچ رو به پیاز ها اضافه میکنیم و حرارت رو کمی بالا میبریم اگه مثل من از قارچ تازه استفاده میکنین یک قاشق آبلیمو هم اضافه کنین تا رنگ قارچ ها تیره نشه ولی اگه از قارچ پخته استفاده میکنین نیازی نیست وقتی آب قارچ ها کشیده شد و پخت حرارت رو کم میکنیم و گوجه نگینی خرد شده و ذرت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا گوجه ها بپزه و بعد سیب زمینی های پخته و مرغ پخته و خرد شده رو اضافه میکنیم و نمک و ادویه های دلخواه رو هم میزنیم و کاملا مخلوط میکنیم (همه مواد یکنواخت مخلوط بشه)
تخم مرغ ها رو داخل کاسه ای با چنگال میزنیم تا از حالت لختگی خارج بشن و کمی کف کنن
مواد رو داخل تابه با قاشق کاملا صاف میکنیم و تخم مرغ ها رو روی مواد میریزیم تا همه جای مواد پخش بشه در تابه رو میذاریم و اجازه میدیم با حرارت کم تخم مرغ ها کاملا بپزه
وقتی تخم مرغ ها پخت روی اون پنیر پیتزا میریزیم و در فر قرار میدیم و گریل رو روشن میکنیم تا زمانی که پنیر کاملا آب بشه و طلایی رنگ بشه
اگه فر ندارین بعد از ریختن پنیر تابه رو روی حرارت کم بذارین و در تابه رو بذارین تا پنیر آب بشه و بعد روی پنیر سبزیجات مختلف بریزین تا زیبا تر دیده بشه
در آخر کوکو رو با گوجه و ریحان و جعفری خرد شده و سس قرمز سرو میکنیم
این کوکو گزینه مناسبی برای شام میتونه باشه سعی کنین داخلش از موادی استفاده کنین که طعم هاشو دوست دارین تا در نهایت از نتیجه راضی باشین

یک کیلو بادمجون
پیاز داغ چند قاشق یا یک عدد پیاز
سیر چند حبه
گردو نگینی خرد شده نصف لیوان
کشک و نمک و فلفل و زردچوبه ونعنا به میزان لازم
مواد تقریبی هستن
بادمجونها رو پاک کرده وبرش میزنیم ونمک میپاشیم روش(بدون آب )حدود یکساعت تا تلخیشون گرفته شه وسپس خوب میشوریم ومیزاریم ابشون کاملا بره ماهی تابه رو میزاریم تا داغ شه کمی روغن میریزیم وبادمجون ها رو سرخ میکنیم (به بادمجون نمک نپاشید)ورو دستمال آشپزخانه میزاریم تا روغن اضافیش گرفته شه وبا گوشت کوب حسابی میکوبیم آگه گوشت کوب ندارید برای کوبیدنش از لیوان فرانسه استفاده کنید .
در همون ماهی تابه چند عدد سیر رنده شده تفت داده وکمی نعنا اضافه میکنیم ودوباره تفت میدیم در حد چند ثانیه مواظب باشید نعنا زود سیاه میشه گردو هم میریزیم بادمجونهای له شده بهش اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم یک لیوان آب میریزیم ،پیاز داغ .فلفل سیاه وفلفل قرمز وزدچوبه میزنیم درشو میزاریم تا بادمجونها بپزه ونرم بشن
یک ربع آخر کشک رو میریزیم اگه کشکتون سفته با کمی آب رقیق کنید.اضافه میکنیم درشو میزاریم یک ربع تا بیست دقیقه با کشک بپزه سپس گاز رو خاموش کنید وبکشید تو طرف مورد نظر بکشید
عزیزان میتونید همزمان پیاز داغ رو درست کنید.
میتونید کشک هم اولین مرحله همراه آب بریزید
گردو هم اختیاریه دوست ندارید نریزید
به اضافه کردن نمک توجه کنید چون کشک شوره
میخواید رژیمی درست کنید بادمجونها رو کبابی کنید