رضوانه
رضوانه
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
قیقاناخ

قیقاناخ

۲۸ دی ۹۵


#رولت_خاگینه_مغزدار
#خاگینه_رولتی
#قیقاناخ #رضوانه

مواد لازم:

تخم مرغ ‏ ۲ عدد
ماست‏ ۳ قاشق غذاخوری
آرد‏ ۳ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ‏ ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل کمی

مواد برای شیره

شکر‏ ۱ فنجان
آب ۱/۲ فنجان
گلاب‏ ۱/۴ فنجان
زعفران آبکرده ‏ ۱ قاشق غذاخوری


مواد داخل خاگینه‎:
گردو‏ ۵ عدد
پودر گل محمدی ‏ ۱ قاشق مربا خوری
پودر دارچین ۱/۲ قاشق مربا خوری
پودر هل سبز ‏ ۱/۴ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

۱- اول شیره رو درست میکنیم، شکر رو توی قابلمه بریزید‎.‎آب رو بریزید و بگذارید روی حرارت و ‏هم بزنید تا شکر توی آب حل بشه، چند جوشه بزنه کافیه، حرارت رو خاموش میکنیم،نمیخواهیم ‏شیره غلیظ بشه‎.
۲- گلاب رو بریزید‎.‎‏ زعفران رو بریزید‎.‎اگه عجله ندارید بگذارید توی یخجال تا خنک بشه و گرنه ‏بگذارید داخل فریزر، چون میخواهیم شیره موقع ریختن روی قیقاناخ خنک باشه‎


۳- تخم مرغها و وانیل رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد‎.‎ماست رو اضافه کنید. ماست ‏بهتره تقریبا سفت باشه، چون اگه رقیق باشه بیشتر آرد میبره و در نتیجه خاگینه سفت میشه‎.‎‏ هم ‏بزنید تا یکدست بشه‎.‎

۴- سه تا قاشق آرد بریزید‎.‎‏ بگینک پودر رو هم بریزید‎.‎غلظت مایه مثل فرنی گرم باشد. اگه دیدید با سه ‏قاشق به این شکل در نیومد کمی هم آرد بریزید‎.

۵- تابه گرد نچسب 25 سانت رو چرب کنید. از تابه کوچکتر استفاده نکنید چون قیقاناخ ضخیم میشه و ‏رولتش جالب نمیشه‎.‎

۶- تابه گرم که شد دقت کنید داغ نشه فقط گرم باشه کافیه مایه رو یکنواخت توی تابه بریزید و در تابه ‏رو بگذارید تا بسته بشه، کمی طلایی بشه کافیه‎.‎

۷- برگردونید طرف دیگش هم طلایی بشه‎.‎‏ اگه وسطش بالا اومد با چنگال سوراخ کنید تا هوای زیرش ‏خارج بشه تا یکنواخت سرخ بشه‎.

۸- حرارت رو خاموش کنید و در تابه رو بگذارید و کمی(حدودا یک ربع) استراحت بدید تا رولت نرم ‏و انعطاف پذیر بشه تا موقع رول کردن نشکنه‎.‎

۹- مواد داخل رو آماده میکنیم‎.‎گردو را خرد کرده باید گردوها دندان گیر باشن‎. ‎پودر گل سرخ وپودر ‏دارچین‎ ‎و پودر هل سبز رو با هم مخلوط کنید، اگه از پودر هل سفید استفاده می کنید از مقدار بیشتر ‏استفاده کنید چون عطرش کمتره‎.‎

۱۰- مخلوط ادویه ها رو روش پخش کنید و گردو رو هم یک ردیف وسطش بریزید‎.‎‏ از یک طرف رول ‏کنید.موازی با گردوها رول کنید‎.‎‏ و با خلال دندان محکم کنید‎.‎
۱۱- شیره خنک رو روی قیقاناخ بریزید. در مورد قیقاناخ حتما باید شیره یا کرپ خنک و یکی گرم ‏باشه، اگه هر دو گرم باشه شفته میشه و اگه سرد باشن شیره جذب قیقاناخ نمیشه‎.‎

۱۲- اگه عجله ندارید و میخواهید چند ساعت بعد خاگینه رو مصرف کنید نیازی به حرارت دادن نیست، ‏شیره رو روی خاگینه بریزید و تو این مدت چند بار از شیره روی قیقاناخ بریزید تا کم کم شیره ‏جذب بشه و برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو جذب کنه. با این روش کیفیت خاگینه عالی ‏میشه‎.
۱۳- اما روشی که در مواقع اضطراری!(مواقعی که عجله دارید) میتونید استفاده کنید. شیره رو روی ‏قیقاناخ بریزید و حرارت رو روشن کنید، حرارت باید کم باشه، بالا سرش وایسید و قاشق قاشق از ‏شیره روی قیقاناخ بریزید‎.‎‏ از شیره با قاشق داخل خاگینه هم بریزید‎.‎

۱۴- بعد از چند دقیقه برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو بخودش بکشه‎.‎‏ توی ظرف سرو بگذارید و ‏برش بزنید و از شیره بریزید و روش رو با خلال پسته، بادوم و گردو تزیین کنید‎.‎

نکته
‎‏ هم سرد و هم گرم میشه سرو کردمیتونید به جای شیره شکر از ‏شیره انگور استفاده کنین.
...
خوراک مرغ مجلسی
#مرغ_مجلسی خوشمزه و متفاوت من با فیله درست کردم محشربود
...
خوراک مرغ مجلسی
#مرغ_مجلسی

#مرغ_زعفرانی_مجلسی
به روش #رضوانه

اگه میخواین یه مرغ بینظیر برای مهمونیتون داشته باشین حتما یکبارم که شده دستور زیر رو امتحان کنین حتما مشتریش میشین

این مقدارکه میگم برای شش تکه سینه مرغ هست. شما باتوجه به تعداد تیکه های مرغتون موادروآماده کنین.

تکه های مرغ رو به مدت یک شب تو مواد زیر خوابوندم :
پیاز خلال شده دو عدد
سیر رنده شده 3 حبه
هویج حلقه شده دو عدد
فلفل دلمه خلال شده یک عدد
آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
ماست یک قاشق غذاخوری
سس مایونز یک قاشق غذاخوری
سس قرمز تند یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
نمک فلفل و زردچوبه و ادویه آماده مرغ و کمی دارچین
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری پر
کره یک قاشق

همه رو مخلوط کرده و تکه های مرغ رو باهاش مزه دارمیکنیم و در ظرف در دار به مدت یک شب در یخچال استراحت میدیم . بعد استراحت تکه های مرغ رو از مواد خارج کرده و خوب موادوازروش پاک میکنیم ودر روغن دوطرفشو سرخ میکنیم کمی کره هم تو روغن بریزین خوش عطرش میکنه (( از تابه بزرگ استفاده کنید چون مرغهاروتوهمون تابه باید بپزیم جوری که تکه های مرغ روهم نباشن و یک سمتشون مستقیم با تابه تماس داشته باشه )) و یک قاشق پر زعفران دم کرده روشون میریزیم تا طلایی بشه تواین دستور واسه زعفرون قناعت نکنین
مرغا که طلایی شدن کنار میزاریمشون. یه پیازو خلالی کرده و توهمون روغن کمی تفت میدیم حالا مرغارو روی پیازها میچینیم و سسی که مرغارو توش مزه دار کردیم با قاشق دور تابه میریزیم روی مرغا نریزین اطرافش باشه. یک لیوان آب جوش از کنار مرغا تو تابه میریزیم و در تابه رو بزارین وبا شعله کم بزارین تا بپزه.
وقتی کامل پخت توی تابه ی دیگه کمی کره بریزین و پیاز داغ و رب گوجه و زعفران و کمی آبغوره یا آبلیمو سس درست کنین و موقع سرو روی مرغ ها بریزین و یا جدا درکنارمرغ ها سرو کنین نوش جانتون
...
کیک یخچالی توت فرنگی
#کیک_یخچالی_هرمی
#کیک_بالرین
#رضوانه #شب_یلدا
دستورش تو پست قبلی داخل پیجم گذاشتم عزیزان
...
سالاد انار

سالاد انار

۱۷ آذر ۹۵


#سالاد_انار
#سالاد_زمستونی
#رضوانه
#شب_یلدا

یه سالاد خوش آبورنگ و مقویه زمستونی
مواد لازم :
انار : یک عدد دان کرده
کلم قرمز : یک عدد کوچک
هویج : یک عدد
گردو : مقداری
شلغم: دوعدد کوچک
کشمش:مقداری در صورت تمایل

سس:
سس مایونز : یک قاشق غذاخوری
خامه یا ماست خامه ای : یک قاشق غذاخوری
ماست چکیده : دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
آب انار نصف استکان

کلم بنفش رو ریز خرد کنید ویا با پوست کن خیار ریزش کنین و هویج و شلغم رو رنده کنید گردو رو ریز خرد کنید و همه مواد رو با هم مخلوط کنید

مواد سس را با هم مخلوط کنید و بعد با سالاد مخلوط کنید نمک و فلفل بزنید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار بدید تا جا بیوفته
????فقط مقدار دون انار خیلی نباشه

...
کیک یخچالی توت فرنگی
سلام هنرمندای پاپیونی یه #دسر یلدایی خوشمزه آوردم سریع و شیک برای مهمونیاتون عالیه حتما یبارهم که شده امتحانش کنین
#یلدا #شب_یلدا #رضوانه

#کیک_یخچالی_هرمی
#کیک_بالرین

دو لیوان شیر
کمتر از نصف لیوان شکر
4قاشق آرد شیرینی یا گندم
کمی وانیل یا گلاب
دو بسته بیسکوئیت پتی بورساده و کاکائویی
یک بسته پودینگ یا دسرآماده کاکائویی برای کاور کیک (( میتونین به جاش از خامه فرم گرفته و یا گاناش هم استفاده کنین))

همه مواد به جز بیسکوئیت ها و پودینگ رو باهم مخلوط کرده روی حرارت بزارین تا به غلظت فرنی برسه.
و 1عدد موز کمی گردو خوردشده دروسطش بزارید
کاور رو هم خامه قنادی و با توت فرنگی تزیین کنید.5ساعت تویخچال بزارید هرچی بیشتر بمونه نرمتر و به شیرینی تر شبیه میشه نوش جان

رضوانه:
ازدورنگ بیسکوئیت استفاده کردم ردیف اول ساده و ردیف دوم رو کاکائویی چیدم.برای روکش کیک از دسر آماده کاکائویی استفاده کردم و برای بینش از روی دستور فرنی غلیظ درست کردم.
وسطشم موز گردو پودر نارگیل فراوون ریختم .خامه نزدم اصلا.
بیسکوئیت هارو 3ردیف در 4 ردیف چیدم و از دسر وانیلی روشون مالیدم اگه بیسکوئیت کاکائویی استفاده میکنین از کرم سفید استفاده کنین و برعکس اگه پتی بور ساده استفاده میکنین از دسر کاکائویی برای بینش استفاده کنین تا وقتی برش میدین زیبا دیده بشه.
...
کیک گوشت

کیک گوشت

۲۶ آبان ۹۵
سلام دوستای همیشه همراه من. ممنونم از نگاه زیباتون به کارهام . آخرین کارم که دستور #ژله_ویترینی_سوپرایز_مغزدار هستش فقط تو پیج خودم اومده خوشحال میشم وارد پیجم بشین و لایکش کنین ممنونم


#کیک_گوشت
#کیک_گوشت_لقمه_ای
#کیک_گوشت_در_قالب_مافین
#رضوانه

مواد میانی :
گوشت چرخ کرده / 300 گرم
فلفل دلمه ای / 1 عدد
قارچ / به میزان دلخواه
پیاز داغ / به میزان دلخواه
یک حبه سیر
رب گوجه / به میزان دلخواه

مواد کیک :
آرد / 1/5 لیوان
روغن / نصف لیوان
ماست / 1 لیوان
بکینگ پودر / 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ / 4 عدد
پودر آویشن
پنیر پیتزا

برای رویش کنجد و سیاه دانه

طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب میزنیم بعد ماست ، روغن ، نمک و فلفل سیاه هم به مایه اضافه کرده دوباره خوب مخلوط کرده سپس آرد را که با ب.پ مخلوط کردیم روی مایه الک میکنیم و با قاشق هم میزنیم سپس یک قاشق از مواد کیک در قالبهای مافین چرب شده میریزیم بعد مقداری مواد میانی را که مثل مایه ی ماکارونی آماده کردیم روی آن ریخته و پخش میکنیم و بعد پنیر پیتزا و کمی سس قرمز روش میریزیم و دوباره یک قاشق از مواد کیک روش میریزیم (( بهتره مواد کیکی ضخیم نباشه همون یک قاشق سرپر خوبه چون پف میکنه ))
سپس رویه ی کیک را با کنجد و سیاه دانه تزیین کرده و قالب را در طبقه ی وسط فر که با 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 50' دقیقه قرار میدهیم

????????????????????????
...
ژله بستنی ویترینی
طبق قولی که دادم عکس برش خوردش ودستور کاملشوبراتون میزارم.
ازهمه دوستای گلی که بهم محبت داشتن و لایک وکامنت برام گذاشتن و تولدمو تبریک گفتن نهایت تشکر رو دارم همیشه شاد باشین و اما یه گله هم بکنم ازبقیه دوستات که لایک نکردن واقعا ناراحتم بعد مدتی با انرژی برگشم پاپیون اونم با ژله واقعا خوشگل و پرزحمت فک میکردم بیشترازاینادیده بشه و استقبال کنین حالادستورروکه بخونین میفهمین چقدبراش وقت گذاشتم.

#ژله_ویترینی_سوپرایز_مغزدار
#ژله_ترکیبی

یک #ژله زمان بر اما بسیار شیک
مناسب برای جشن ها و مهمانی ها #شب_یلدا #تولد

ژله آلوورا یک بسته
دو رنگ ژله متضاد هم به دلخواه من بلوبری و پرتغال استفاده کردم
دو تا بستنی لیوانی وانیلی
کمی موز و انار و اسمارتیز

برای درست کردن این ژله خوشگل به سه تا ظرف در سه سایز احتیاج داریم که سایزاشون نزدیک به هم باشن. ظرفا اگه استیل یا شیشه ای باشن خیلی بهتره
ابتدا ژله آلوورا رو با یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد خوب حل کرده و روی حرارت کتری میزاریم تا خوب حل و شفاف بشه. داخل ظرف بزرگتر رو خوب با قلمو و روغن مایع چرب کرده به اندازه یک بند انگشت از ژله آلوورا میریزیم و میزاریم نیم بند بشه در این فاصله موزهارو حلقه کرده و قالب میزنیم و کمی دونه انار دم دستمون میزاریم میتونین بجای میوه از پاستیل یا اسمارتیز یا ژله قالب زده استفاده کنین اون دیگه بستگی به سلیقه و مواد موجود در منزلتون داره.
موزها و دونه انارهارو به هر شکلی که دوست داشتین روی ژله آلوورای نیم بند شده میچینین. من چندتاشو روی دیواره ها هم چیدم فقط حواستون باشه که قلبو سروته بزارین تا وقتی ژله رو برمیگردونین قلباتون درست دربیاد .
بعد ظرف دوم که سایزمتوسطه پشتشو چرب کنین و آروم بزارین وسط ظرف اول و روی موزها .
داخل ظرف متوسط رو پراز یخ کنین حالا بقیه آلوورا رو آروم دورتا دور ظرف دوم بریزین یعنی توی حد فاصل دو تا ظرف . باید تا لبه ظرف بزرگ آلوورا بریزین.
بزارین یخچال یه بیست دقیقه تا نیم بند بشه.
دراین فاصله ژله بلوبری رو با یک لیوان آب جوش خوب حل کنین شفاف که شد یه دونه بستنی لیوانی وانیلی رو که کمی شل شده بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین تا کاملا با ژله مخلوط و یکدست بشه بزارید کنار تا خوب خنک بشه.
بعدازبیست دقیقه ژله روازیخچال بیارین یخهارو از ظرف خارج کنین و کمی آب گرم توی ظرف بریزین و آروم ظرف رو از داخل ژله خارج کنین و به اندازه یک بند انگشت ژله بستنی بلوبری بریزین بزارین یخچال تا نیم بند بشه . بعد از نیم بند شدن ژله آبی رنگ حالا پشت ظرف سایز کوچیک رو خوب چرب کنین و در فضای گود و خالیه بوجود اومده بزارین و باز داخلش رو یخ بریزین وبقیه ژله بستنی بلوبری رو آروم آروم اطرافش بریزین مثل سریه اول.
بازبزارین یخچال تا بیست دقیقه نیم بند بشه .
تواین زمان ژله پرتقال رو آماده کنین با یک لیوان آب جوش شفافش کنین و نصفشو جدابزارین و تونصف دیگش نصف لیوان بستنی مخلوط کنین تا مات بشه.
ژله پرتقال شفاف رو خوب سردش کنین و کنار بزارین. اما ظرف ژله بستنی پرتقال رو روی کتری بزارین تا نبنده.
ژله رو ازیخچال دربیارین و یخهارو خارج کنین و کمی آب گرم تو ظرف بریزین وآروم ظرف کوچیک رو دربیارین. تو فضای گود و خالی بوجود اومده اسمارتیز و کمی میوه و آجیل بریزین و ژله پرتقال شفاف که خوب خنک شده روش بریزین تا جایی که فقط اون قسمت گودی پربشه بزارین یخچال تا نیم بند بشه .اگه ژله پرتقال شفافتون کمی زیاد اومد با ژله بستنی پرتقال مخلوط کنین . و بزارین کنار تا خوب خنک بشه و از حرارت بیوفته.
بعد از نیم بند شدن ژله رو ازیخچال در بیارین و ژله بستنی پرتقال خنک شده رو بریزین تا قسمت مغز ژله رو بپوشونه و دیده نشه. دیگه کار تمومه و باید ژله بره یخچال تا خوب ببنده یه یک یا دو ساعتی بزارین تو یخچال بمونه بعد با چاقوی خیس دور ژله رو از ظرف آزاد کنین تو یه لگن آب گرم بریزین و ظرف رو تا 5 شماره تو اب گرم بزارین و در بیارین . ظرفی که می خواین ژله رو توش برگردونین حتما اب بکشین تا اگه ژله جای مناسبی برنگشت بشه سرش داد و جاشو تغییر داد. ظرف تخت رو روی ظرف ژله میزاریم و باهم برمیگردونیم تا ژله از ظرف جدابشه و وسط ظرف تخت قرار بگیره .
و حالا بادیدن این ژله زیبا شگفت زده بشین
یه برش تقریبا بزرگ ازش بزنین و در کنارش قرار بدین تا قسمت مغز ژله که سوپرایزه دیده بشه .
دوستان هنرمندم امیدوارم خوب توضیح داده باشم #رضوانه برترین ها در آشپزخونه من
...
ژله بستنی ویترینی
#ژله
#ژله_ویترینی_سوپرایز_مغزدار
#رضوانه
بی انصافی نکنین لایک بزنین
سلام دوستای گلم این ژله خوشگلو برای تولدم که 15 آبان بود درست کردم اگه دوست داشتین و درخواست دستور داشتین توی پست بعدی عکس برش خوردشو با دستورویژش براتون میزارم ببینم چند تا لایک میدین به کارم .
فقط اینو بگم یه ژله واقعا زمان بر و وقتگیری بود خیلی براش زحمت کشیدم اما نتیجه لذت بخش و رضایت بخش بود هم برای من و هم برای میهمانان گلم.
...
گراتن سبزیجات

گراتن سبزیجات

۱۷ مهر ۹۵

#گراتن_سبزیجات

سیب زمینی هویج بادمجون پیاز قارچ گوجه فرنگی فلفل دلمه ای
همرو حلقه کرده وبه جز گوجه همرو نیمه سرخ میکنیم وتو قالب مافین میچینیم اول سیب زمینی بعد گوجه بعد بادمجان و بعد هویج سبزیجات ضخیم تر رو پایین تر میزاریم تا خوب بپزه و بعد سس مایونز یا بشامل و پنیر میریزیم تو فر 20 دقیقه با حرارت 180 و 5 دقیقه هم گریل بالا.من روش ریحان خشک شده و آویشن هم ریختم واقعا خوشمزست مخصوصا گرمش????
...
کوفته ترش

کوفته ترش

۱۷ مهر ۹۵
طبق همین دستور پاپیون درست کردم فقط برنج پخته ریختم اونم سه قاشق و توی سس اون از رب انار هم استفاده کردم . طعمش خیلی خوشمزست .
...
ماکارونی ساده

ماکارونی ساده

۱۷ مهر ۹۵
برای بهترین همسر دنیا که همیشه عاشقانه و مردانه پشتم بوده
زندگیهاتون پر از عشق و شادی عزیزان
...
کوکو سبزی

کوکو سبزی

۱۷ مهر ۹۵
#کوکو_سبزی_حلقه_ای

نان باگت رو حلقه حلقه کردم نه خیلی ضخیم و نه خیلی باریک . وبعد خمیرداخل هر حلقه رو خالی کردم و تو تابه ای که توش کمی روغن ریخته و داغ کرده بودم چیدم و از خمیر کوکو سبزی داخل حلقه ها رو پر کردم و با حرارت ملایم دو طرفشو سرخ کردم فقط حواستون باشه شعله کم باشه تا نسوزه . امیدوارم مفید بوده باشه نوش جانتون
...
سالاد شیرازی

سالاد شیرازی

۱۳ مهر ۹۵
سلام به همگی دلم براتون خیلی تنگ شده بود کدبانوها بوووووووس
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
اینستاگرام banoye.seyedeh64
اللهم عجل لولیک الفرج💌💝
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
« زینب سادات ۱ رو در سایت آپارات سرچ کنید »
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوش حال میشم همراهم باشین دوستان خوبم