مواد لازم:
بیسکوییت پتی پور پودر شده..100 گرم (یا کمی بیشتر)
تخم مرغ 1 عدد
شکر یک دوم پیمانه
کره 120 گرم
پودر کاکائو یک چهارم پیمانه
گردو خرد شده یک دوم پیمانه

طرز تهیه:
کره و پودر کاکائو را روی حرارت ملایم میگذاریم تا کره آب شود. تخم مرغ و شکر را با همزن میزنیم سپس به کره و کاکائو اضافه میکنیم و فقط در حدی که شکر کاملا در کره و کاکائو حل شود هم می زنیم و سپس از روی حرارت برداشته و گردو و بیسکوییت پودر شده و رنده پوست پرتقال یا نارنج را اضافه می کنیم و همچنان میزنیم.
اگه مواد شل بود میشه کمی بیسکوییت پودر شده اضافه کرد. میشه پسته هم ریخت که موقع برش زدن جلوه بیشتری به شیرینی مون میده. من این مقدار را در 2 تا کیسه فریزر ریختم و به صورت استوانه خوب فشرده کردم و سه ساعت توی فریزر گذاشتم.
موقع برش زدن به دلخواه می توانیم در پودر نارگیل یا پودر پسته یا بیسکوییت پودر شده یا پودر بادام و یا کنجد بغلتونیم. شکلات بسیار خوشمزه ایه و طرفدار زیاد داره. البته زمستون مناسب تره چون تو هوای گرم تابستون ممکنه کمی شل بشه و باید سریع خورده شود. البته وقتی توی پودرهایی که در بالا نام بردم غلتونده بشه این شل شدن شکلات کمتر میشه.
شیرین کام باشید.

ابتدا یک بسته رشته شعریه رو داخل ماهیتابه ریخته و با نوک کفگیر کاملا خوردش کرده و مرتبا هم میزنیم که نسوزه و بعد ۵۰گرم کره اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا کره اب بشه و به خورد رشته ها بره در این مرحله پودر هل به علاوه گردو نیم کوب رو اضافه میکنیم و بعد از مخلوط شدن یک قوطی شیر عسلی اضافه کرده کاملا مخلوط میکنیم و بعد در قالب مورد نظرمیریزیم و چند ساعتی در یخچال میزاریم تا کاملا خودش رو بگیره

مواد لازم:
آرد نخودچی یک پیمانه
آرد گندم نصف پیمانه
پودر شکر ۱۰۰ گرم
روغن جامد ۱۰۰ گرم
پودر هل یک ق م
شکلات بن ماری شده مقداری
ابتدا ارد گندم را بدون روغن تفت میدهیم تا خامی ارد گرفته شود سپس آرد نخودچی را اضافه میکنیم و کمی دیگر مواد آرد را تفت میدهیم سپس از روی حرارت برداشته و الک میکنیم. روغن، پودر هل و پودر شکر را اضافه میکنیم و اگر روغن کم آمد دوباره اضافه میکنیم.
ظرف مورد نظر را چرب میکنیم و مواد شکلات آب شده را داخل آن میریزیم و در یخچال میگذاریم تا شکلات بسته شود سپس مواد برشتوک را روی شکلات ریخته و مواد را فشرده میکنیم و داخل یخچال قرار میدهیم.
برشتوکها را از یخچال درآورده و از قالب خارج میکنیم و در ظرف میچینیم.

در ابتدا خرما هارو پوست کنده و هسته هاشو جدا میکنیم و در ماهیتابه می ریزیم و یک قالب کره بهش اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم بهش پودر دارچین و هل +گردوی نیم کوب و کنجد اضافه کرده مخلوط میکنیم.اجازه بدید مواد خنک بشه بعد روی نایلون باز کنید ویفر وسطش بزارید و بعد خرما رو به کمک نایلون روش بدید تا دور تا دور ویفر کاور بشه و اضافه خرما رو بردارید نایلونشو جمع کنید و چند ساعت در فریزر قرار دهید همه ی خرما۶ارو به همین شکل جمع کنید. بعد چند ساعت که از فریزر خارج کردید با چاقوی اره ای برش زده ودر پودر نارگیل بغلتانید

آردوبه مدت 20دقیقه روحرارت ملایم هم زدم بعدزنجبیلواضافه کردم ودودقیقه دیگه هم زدم بعدروغن وکره رواضافه کردم و5دقیقه دیگه روحرارت ملایم گذاشتم موندبعدزیرشوخاموش کردم وپودرقندوهل رواضافه کردم وخوب مخلوط کردم وبعدازسردشون دیدم کمی پودری شده خمیرم که ازچرخ گوشت رد کردم وخوب شدپهن کردم وقالب زدم

کیک_بامغز_کرمفیل 😋

✍ مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
شکر۲۰۰گرم
آب ولرم یک لیوان بجای اب میتوان ازشیرهم استفاده کرد
ارد۲۵۰ گرم
وانیل کمی
روغن مایع۱/۴ لیوان
کرمفیل درصورت دلخواه
بکینگ پودر2 قاشق مربا خوری

🍜 طرز تهیه:
سفیده وزرده راازهم جدامیکنیم ونیمی ازشکررابه زرده ونیمی دیگررابه سفیده اضافه میکنیم زرده راباوانیل وشکرحدود۵ دقیقه هم میزنیم تاکرم رنگ شودسفیده راهم باشکرهم میزنیم تاسفیدرنگ وسفت شودروغن رابه زرده اضافه میکنیم وموادرامخلوط کرده وآب ولرم راکم کم به مواداضافه میکنیم حالاآردوبکین پودرراباهم قاطی وبه موادزرده اضافه میکنیم وباقاشق مخلوط کرده ودراخرسفیده رابه بقیه مواداضافه میکنیم ودورانی هم میزنیم تا موادفولدهم بشن موادراداخل قالبی که کاغذروغنی انداختیم میریزیم دراین مرحله کرمفیل راداخل قیف میریزیم وروی کیک به صورت مربع یاشکل دلخواه میریزیم ودرفری که ازقبل گرم کردیم میزاریم با درجه فر۱۸۰ بعدازپخت درصورت تمایل شهدروی کیک میمالیم وباگل محمدی تزیین میکنیم
مدت پخت بین ۳۵ تا۴۵ دقیقه است





کرمفیل وانیلی کره ای

زرده ۳ عدد
شکر نصف پیمانه
وانیل نصف ق چ
نشاسته ذرت یک چهارم پ
شیر یک و دو سوم پیمانه
کره ۳۰ گرم

نصف شکر و زرده ها و نصف وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن بمدت ۵ دقیقه زده تا کرم مانند و سبک و روشن شه
نشاسته ذرت را اضافه کرده و هم زده تا یکدست بشه
شیر و بقیه شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم گذاشته تا شکر حل شه
وقتی شروع به جوشیدن کرد از حرارت برداشته ونیمی از ان را کم کم به مایه تخم مرغی اضافه کرده و سریع و مداوم هم زده تا تخم مرغ نبندد
سپس مواد را به شیر جوش برگردانید
روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه
وقتی حباب زد آماده است
بقیه وانیل را اضافه کرده و هم زده و از حرارت بردارید
کره سرد را تکه تکه کرده و بتدریج اضافه کرده و هم زده تا جذب کرم بشه ،
کرم کاملا یکدست و براق است
بهتر است یکبار از صافی ردش کنید
کرمفیل را در ظرفی ریخته و روی آن کیسه فریزر بیندازید تا رویه نبندد و در یخچال قرار داده تا کامل خنک شود.
کرمفیل برای انواع کیک و فیلینگ و تارت و شیرینی استفاده میشه .

#شیرینی_نارگیلی پفکی #بدون_فر ( پسته ای یا گردو ای)

یکی از محبوب ترین مدل های شیرینی نارگیلی ، شیرینی نارگیلی پفکی هست که نیازی به فر هم نداره در واقع میشه گفت این یک نوع شیرینی نارگیلی بدون فر هست که به شیرینی نارگیلی پفکی هم معروفه
هر کی نارگیل دوست داره یا به شیرینی نارگیلی علاقمنده بهش توصیه میکنیم این شیرینی رو درست کنه، هم آسونه هم خوشمزه

💢مواد لازم :
▪️پودر نارگیل : ۲۰۰ گرم + ۵۰ گرم (۵/۲ لیوان)
▪️شیرعسلی : یک قوطی
▪️مغز گردو : ۱۰۰ گرم پوست گرفته
▪️مغز دانه ی هل : ۱ قاشق مربا خوری سرخالی

💢طرز تهیه :
مقداری هل سبز رو تو نایلون میریزیم و با هاون میکوبیم ، پوستش رو جدا میکنیم و مغز وسطش که سیاه هست رو جدا می کنیم ، مفز سیاه رو باز کمی با هاون میکوبیم تا عطرش بیرون بیاد .
گردو رو هم تو نایلون میریزیم و با هاون کمی می کوبیم تا خرد بشه مواظب باشید پسته ها رو له نکنید .
حالا ۲ لیوان پودر ناگیل ، شیرعسلی ، مغز هل و گردو رو تو یه قابلمه یا تابه ی تفلون میریزیم و هم میزنیم .
تابه رو میزاریم رو حرارت ملایم ، آرام اما مداوم هم میزنیم . اگه شیرینی رو مرتب هم نزنید شیرعسلی و نارگیل میسوزن و شیرینی بد رنگ میشه .
وقتی آب اضافی شیرینی گرفته شد و به این شکل در اومد شیرینی مون آماده س . گاز رو خاموش میکنیم و میزاریم سرد بشه .
وقتی سرد شد از خمیرمون به اندازه ی دلخواه برمیداریم گرد میکنیم و تو پودر نارگیل (۵۰ گرم ) می زنیم .
برای سرو میتونید تو ظرف بچینید یا اینکه مثل من تو کپسول بزارید و بعد سرو کنید .

⭐️نکته ها : حتما از ظرف تفلون استفاده کنید چون شیرینی به ظرفای دیگه می چسبه .
هر چه شیرینی سرد تر باشه گرد کردنش راحتتر میشه .
اندازه ی شیرینی از گردو کوچکتر باشه خوشگلتر میشه ، سعی کنید نه خیلی ریز باشن و نه خیلی بزرگ .

.. #دسر_پان_اسپانیا
گردو خرد شده 1 پیمانه
آرد ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ لیوان
شیر ۱ لیتر
نشاسته ۲ قاشق غذا خوری
وانیل‏ ۱/۲ قاشق چای خوری
کره ۵۰ گرم
بیسکویت ۱-۲ بسته
کاکائو 2 قاشق غذا خوری
پودر قهوه 2 قاشق غذاخوری
خامه‏ 200گرم

طرز تهیه
۱- تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
۲- شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
۳- آرد را الک کرده و به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیزبه شیر اضافه کنید.
۴- این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا مثل فرنی غلیظ شود.
۵- در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید

۶- خامه را بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
۷- این دسر را می توان با افزودن کاکائو قهوه ای درست کرد مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دوتا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می ماند .
۸- ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید را می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم، گردو میپاشیم و روی بیسکویت و گردو، کرم به رنگ دیگر را اضافه می کنیم وروی دسر را به هر شکل خواستیم تزیین میکنیم.(من از موز هم استفاده کردم)

نکته
اگر میخواهیدکرم را در 2 طعم درست کنید قبل از اضافه کردن پودر کاکائو به قابلمه شیر مواد را 2 قسمت کنید و به
1 قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و مقدار کره و وانیل و خامه را هم نصف کرده و به هر قابلمه بصورت جداگانه اضافه کنید
نوش جان

در ابتدا خرما هارو پوست کنده و هسته گیری میکنیم
در ماهیتابه کره رو روی حرارت ملایم گذاشته وقتی اب شد خرما رو اضافه میکنیم حرارت باید ملایم باشه تا کره نسوزه
و بعد با کوشتکوب روی حرارت لهش میکنیم و دارچین و پودر نارگیلو اضافه میکنیم وقتی خوب باهم مخلوط شدن و تفت خوردن از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم تا خنک بشه توی این فاصله مغذهای خام مورد نظررو نیم کوب میکنیم وقتی مایه خرما خنک شد روی یه نایلون بازش مبکنیم و خرما رو روش پهن میکنیم تا یک دست بشه و بعد مغذ هارو روی سطح خرما پخش کرده و مقداری با دست فشرده میکنیم واز یک طرف شروع به رول کردنش میکنیم و در نهایت شکلات پیچ کرده و چند ساعت توی یخچال بهش استراحت میدیم و بعد از جدا کردن نایلون برش میزنیم