lomanacake
lomanacake

دستور پختی یافت نشد

سفارش کیک سالگرد ازدواج
lomanacake
lomanacake
۲۲
کیک اسفنجی،روکش خامه با تزیینات فوندانت وزن ۱/۵ کیلو فیلینگ موز گردو😋#کیک_سالگرد_ازدواج #کیک_ولنتاين#كيك_عاشقانه
#کیک_سالگرد #کیک_قرمز
لطفا در اینستاگرام همراهیم کنید🙏🏻🌹
lomanacake_mashhad
...
کیک پیراهن مردانه
lomanacake
lomanacake
۲۲
سفارش خاله عزیزم برای تولد همسرشون
فیلینگ اناناس گردو😋🍍
وزن ۲/۸۰۰
كوكى سيبيل
دوستاى عزيزم لطفا در اينستاگرام هم حمايتم كنيد ممنون🙈💓❤️😘
lomanacake_mashhad
#كيك_مردانه #كيك_پيراهن_مردانه #كيك_خامه
#لومانا_كيك #كيك_مردونه #كوكى #كوكى_سيبيل
...
سفارش كيك سالگرد ازدواج
lomanacake
lomanacake
۳۰
سفارش مشترى عزيزم براى سالگرد ازدواج
وزن ١/٤٠٠ فيلينگ موز گردو شكلات كيك پايه اسفنجى
جهت شركت در كلاس هاى حضورى در اينستاگرام دايركت بديد،مشهد
lomanacake_mashhad
#كيك_سالگرد_ازدواج #كيك_خامه_اي #كيك_اسفنجى #كيك_ديزاين #خامه #كيك_رنگى #كيك_جوجه
...
کیک خامه ای بالرین
lomanacake
lomanacake
۲۲
کیک اسفنجی روکش خامه سفارش مشتری برای دخترشون
بهمراه کاپ کیک های خوشگل😍
#کیک_خامه #کیک_بالرین#تم_بالرین #کیک_تولد #کیک #کیک_اسفنجی #کاپ_کیک #کیک_رزت #کاپ_کیک_بالرین
...
رویال آیسینگ مناسب تزیین کوکی
lomanacake
lomanacake
۴۲
کلیپ تزیین در اینستاگرامم موجوده☃️
سلام هنر دوستای گلم 👩🏻‍🍳🌷چطورید🤗
به درخواست دوستان آموزش رويال آيسينگ رو داريم بهمراه ويديو تزيينش☃️ لازم دونستم اينو بگم كه براى انجام تزيينات حرفه اى كوكى با آيسينگ بهتره دوره ببينيد
مواد لازم جهت تهيه آيسينگ:
پودر مرنگ: دو قاشق غذاخوری 
آب: یک چهارم پیمانه 
پودر قند: یک پیمانه حدودى
نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری (سه قطره اسانس روغنی)
بهتره آب رو مستقیم از شیر مصرف نکنید و از آبی که کُلرش رفته مثل آب جوشیده یا آب معدنی استفاده کنید.
حتما و حتما پودر قند رو باید آسیاب و بعد دو بار از الک مویی رد کنید. پودر قند الک شده رو در کاسه ای بریزید و با نشاسته ذرت ويسك کنید.
کاسه و پره های همزن رو با آب جوش و مایع ظرفشویی خوب بشورید، و كامل خشک کنید. 
طرز تهیه:
پودر مرنگ رو اندازه گیری کنید و در کاسه بریزید. وانیل یا اسانس دلخواه رو بهش اضافه کنید. 
آب رو اندازه گیری و به پودر مرنگ اضافه کنید.
آب سردِ یخچال باعث می شه پودر خودش رو ببنده.پس از آب هم دمای محیط یا آب ولرم استفاده کنید، منظور از آب ولرم آب هم دمای دستتونه. 
مواد رو خیییلی کم با ویسک یا دور کند همزن برقی بزنید تا کفی (فومی) بشه.
کاسه پودر قند الک شده رو کنار دستتون بذارید،هر بار یک چهارم پیمانه پودر قند به مواد اضافه کنید و بزنید.می تونید از دور تند همزن هم استفاده کنید، اگر همزن برقی معمولی دارید با بیشترین سرعت بزنید، اگر استند میکسر (همزن بزرگ ایستاده)دارید با دور متوسط.

با توجه به جنس پودر مرنگ و میزان مواد زمان زدن طول می کشه مسلما با حجم بالاتر مدت زمان هم زدن بیشتر می شه.
با هر بار اضافه کردن پودر قند یک درجه آیسینگ غلیظ تر می شه. 
در انتهای زمان زدن، آیسینگ سفت می شه و وقتی پره های همزن رو از ظرف بلند کنید، روی پره ها و داخل کاسه حالت قله ای پیدا می کنه.
 بعد از اینکه به غلظت مناسب رسيديم(در پایین توضیح دادم)نوبت رنگ کردنه. به میزان مورد نیاز آیسینگ جدا کنید و رنگ دلخواه رو ذره ذره با خلال دندون بهش اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن رنگ آیسینگ رو با دور کند همزن و در یک جهت بزنید تا بافتش بهم نریزه.
ادامه آموزش (مبحث غلظت ها و توضيحات کاربردی در 👇🏻👇🏻👇🏻
غلظت در رويال آيسينگ:

١-غلظت سفت Stiff consistency: در این نوع رویال آیسینگ، میزان پودر قند زیاده و غلظتش بسیار بالا وشکل خمیر دندونه.از این غلظت برای درست کردن گل های شکری و طرح های برجسته استفاده می شه.
برای تِست این غلظت، قانون "20 ثانیه" امتحان می شه. قانون 20 ثانیه یعنی اگر با چاقو روی سطح رویال آیسینگ خط بندازید، 20 ثانیه باید طول بکشه و بعد از اون خط چاقو محو شه. 
٢-غلظت متوسط Medium Consistency: این نوع رویال آیسینگ به غلظت نوع اول نیست ولی شُل و روون هم نیست و روی بیسکویت پخش نمی شه بلکه باید با چاقو پخشش کنید.این غلظت مناسب دورگیری و نوشتنه. 
برای تِست این غلظت قانون "10 ثانیه" رو باید امتحان کنید. یعنی بعد از آماده کردن، روی سطح آیسینگ با چاقو خط بکشید و تا 10 بشمارید، بعد از 10 ثانیه باید جای خط چاقو محو شه و نه زودتر.
بهش پایپینگ آیسینگ Piping Icing هم گفته می شه. 
٣-غلظت پایین FLOOD ICING: این کمترین غلظت رویال آیسینگه که برای پوشش سطح بیسکویت و پر کردنِ دور گیری ها استفاده می شه و غلظتش مثل شامپو یا عسله. بسیاری از اساتید معتقدند که برای رسیدن به این غلظت، رویال آیسینگ رو با غلظت بالا آماده کنید و بعد یکی دو قاشق آب بهش اضافه کنید. برای تِست این آیسینگ قانون " کمتر از 10 ثانیه" استفاده می شه. یعنی وقتی روی سطح رویال آیسینگ چاقو رو می کشید، جای چاقوی زیر 10 ثانیه باید ناپدید شه.

اما توضيحات راجب كليپی که در اینستا گذاشتم: و عکس بالا:
برای دورگیری قیف رو حداقل یک سانت بالاتر از کوکی نگه دارید، که آیسینگ روش بخوابه و کار تمیزتر در بیاد. 
برای اینکه کارتون تمیز در بیاد بعد از اتمام هر بخش تزئین، نیم ساعت صبر کنید تا آیسینگ خشک شه و بعد قسمت بعدی رو شروع کنید، یعنی بعد از پایان دورگیری، اجازه بدید آیسینگ دورگیری خشک شه و بعد فلودینگ رو انجام بدید، بعد طراحی روش.
بعد از اتمام فلودینگ (پوشش بیسکویت) با رویال آیسینگ، بیسکویت رو کمی به چپ و راست تکون بدید تا آیسینگ یکدست پخش شه و جاهای خالی یکنواخت پر شه.
بعد از فلودیگ، حباب های هوای ایجاد شده رو با خلال دندون از بین ببرید.
خشک شدن بیسکویت ها بین 6 تا 24 ساعت بسته به نوع آب و هوا، طول می کشه. در طول این مدت بیسکویت های تزئین شده باید در دمای محیط باشن، روشون پوشونده نشه و در ظرف دردار و در یخچال نباشند.
❌نكته هاى مهم:
آيسينگ رو با سفيده تخم مرغ هم درست ميكنن ولى سفيده خام در بدن ممكنه باعث بيمارى عفونى بشه مخصوصا كه كوكى هاى دكوراتيو رو بيشتر كودكان مصرف ميكنند.
١-دونه هاى درشت پودر قند،آيسينگ رو زبر و ظاهر كار رو خراب ميكنه.پس حتما دو بار از الك ريز رد كنيد.
٢-اگر حين تزيين حباب هاى هوا زيادى در سطح كار هست و با حباب ها مشكل داريد به جاى پودر قند ،از آيسينگ شوگر استفاده كنيد.
آيسينگ شوگر قنادى ها گرونه.براى تهيش در منزل بايد به ازا هر پيمانه پودر قند،يك قاشق غذاخورى
نشاسته ذرت اضافه كنيد در آسياب مخلوط شه و از الك رد كنيد
٣-در رويال آيسينگ دنبال بافت پفكى و ابرى نيستيم چرا كه در اين حالت رنگ ها روى كوكى(بيسكوييت)مخلوط ميشن و آيسينگ ديگه صاف و براق نيست،براى جلوگيرى از پفكى شدن؛
١-استفاده از سرعت پايين همزن ٢-مواد رو در يك جهت هم بزنيد.
٤-آيسينگ بعد از اماده شدن خيلى زود در مقابل هوا خشك ميشه اگر همزمان چند قيف رو پر ميكنيد
قيف ها رو در ليوان قرار بديد و ته ليوان رو دستمال كاغذى مرطوب بزاريد اينجورى سر قيف خشك نميشه
...
كيك قهره خرما گردو
lomanacake
lomanacake
۳۰
من اومدم با يك آموزش ديگه💁🏼‍♀️ كه خيلى هم مقويه و طبع گرمى داره،دقيقا مناسب فصل سرد سال❄️
📝بخاطر وجود مواد سنگينى كه داره،بافت كيك منسجمِ،اينو گفتم كه ازش توقع لطيف بودن نداشته باشيد😅
و اما رسپى:
كيك_قهوه_خرما_گردو_لومانا:
مواد لازم:
تخم مرغ ٣ عدد
شكر ١/٥ پ
قهوه ١ ق س
پودر كاكائو ١ ق س
روغن مايع ١/٣ پ
شير ١ پ سرخالى
آرد ٢/٥ پ
وانيل نوك ق چ
بيكينگ پودر ١ ق چ
گردو نگينى ١/٢ پ (مى تونيد مقدارش رو تغيير بديد)
خرما ٨ تا ١٠ عدد (مى تونيد مقدارش رو تغيير بديد)
.
طرز تهيه:
١-خرما ها رو بشوريد، پوست بگيريد و با چاقو كمى خرد كنيد.بعد خرماها و گردو نگينى رو به آرد آغشته كنيد تا در قالب ته نشين نشه.
٢-آرد ، قهوه ، پودر كاكائو ، بيكينگ پودر رو مخلوط و الك كنيد.
٣-تخم مرغ ها و شكر و وانيل رو با همزن بزنيد تا رنگش روشن بشه بعد شير و روغن رو اضافه كنيد،
٣٠ ثانيه بزنيد و ازين به بعد مواد رو با ليسك مخلوط كنيد.
٤-مواد خشك رو دوباره روى مايه تخم مرغى الك كنيد كم كم و مخلوط كنيد
٥-در آخر خرما و گردو آغشته به آرد رو اضافه كنيد.
٦-داخل قالب موردنظر كه از قبل چرب و آرد پاشى كرديد (يا كاغذ روغنى بندازيد و كمى چرب كنيد) بريزيد.
(مى تونيد از قالب ٢٣ الى ٢٥ سانت استفاده كنيد)
داخل فر از قبل گرم شده به مدت ٥٠ دقيقه الى ١ ساعت بپزيد
(حتما بعد از ٤٠ دقيقه با خلال چك كنيد)
دماى فر گازى ١٨٠
دماى فر برقى ١٥٠ (باز هم بستگى به مدل فر داره)
نوش جان🌷
#كيك_قهوه #كيك_قهوه_خرما_گردو #كيك_شكلاتى #كيك_خرمايى #كيك_گردو #كيك_قهوه_خرما #لومانا_كيك
...
سابله كيك سالگرد ازدواج
lomanacake
lomanacake
۲۶
سفارش مشترى براى سالگردشون
وزن ١/٥ كيلو
تزيين مرنگ ،گل طبيعى ،شكلات مارشمالو و توت فرنگى كه از تابستون فريز كرده بودم😅واسه همچين مواقعى
#سابله_كيك #كيك_حروف #لومانا_كيك #كيك_سالگرد #كيك_حلقه #سابله_حلقه #كيك_وانيلى #كيك_ازدواج
...
كوكى كره اى يا پايه
lomanacake
lomanacake
۳۲
سلام سلام 🙋🏻‍♀️چطوريد؟
با يك آموزش كاربردى ديگه برگشتم پيشتون
آموزش كوكى كره اى يا كوكى پايه كه مناسبِ تزيين با رويال آيسينگ يا فوندانت هست
خيلى هم راحته😊😇
فيلم تهيه رو در اينستاگرامم ميتونيد مشاهده كنيد
lomanacake_mashhad
من با ١/٣ مواد درست كردم.حدوداً ١٥ تا ٢٠ عدد كوكى سايز متوسط ميشه.فقط تخم مرغ رو كامل بريزيد.
مواد لازم جهت تهيه كوكى كره اى:
پودر قند ٢٠٠ گرم
كره به دماى محيط رسيده ٢٢٧ گرم
آرد ٣٩٠ گرم
تخم مرغ ١ عدد
اسانس وانيل ٢ قطره
بكينگ پودر ١/٤ ق چ
نمك يك پنس


مراحل تهیه كوكى:
ابتدا فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.
کره ی به دمای محیط رسیده و پودر قند را ٣٠ ثانيه با همزن مخلوط می کنیم.
تخم مرغ و اسانس وانيل را به مواد اضافه کرده و در حدی که رنگ آنها روشن شود با همزن برقی هم می زنیم.
آرد، بکینگ پودر و نمک را باهم الک کرده و كم كم به مواد اضافه می کنیم با قاشق همزده تا زمانيكه به نوك انگشت نچسبد.ممكنه كمى بيشتر آرد بخواد (١ تا ٢ ق سرخالى)
مواد را به گونه ای داخل کیسه فریزر قرار می دهیم که هوا داخل آن باقی نماند.
١ الى ٢ ساعت مواد را در یخچال قرار می دهیم تا خمیر آماده شود
سپس از یخچال در آورده و در روی سطح صاف آرد باشى شده خمیر را به ارتفاع 5-3 میلی متر باز می کنیم و با کاترهای دلخواه قالب می زنیم
روی سطح سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده و کوکی ها را در سینی می چینیم.
قبل از اینکه کوکی ها را در فر قرار دهیم به مدت 10 دقیقه در یخچال می گذاریم.
بعد سينى را در فر از قبل گرم شده گذاشته
کوکی ها بعد از 10 تا 12 دقیقه آماده می شوند.
حتما بعد از 10 دقیقه به کوکی ها سر بزنید.به محض اینکه مشاهده کردید که کوکی ها از لبه های بغل كمى تغییر رنگ میدن یعنی آماده هستند.
کوکی ها را از فر در آورده و بگذارید در همان سینی فر سرد شوند.بعد از سرد شدن خشك تر ميشن 📌پس زياد از حد داخل فر نذاريد بمونه.
كوكى ها آماده هستن تا با رويال آيسينگ يا فوندانت ديزاين بشن🍪
فر من برقى هست و دماى مناسب براى پخت كوكى ١٣٠ درجه سانتيگراد✔️ پس دماى فر هاى مختلف باهم فرق ميكنه.
#كوكى #كوكى_كره_اى #كوكى_آيسينگ #كوكى_فوندانت #كوكى_پايه #كوكى_وانيلى #كوكى_رويال_آيسينگ #آيسينگ #كوكى_فانتزى
...
ميز شب يلدا
lomanacake
lomanacake
۲۵

ميز شب يلدا

۴ هفته پیش
يلداتون مبارك دوستاى گلم 🥳🎄🎅🏻👵🏻💓🍁☃️❄️❤️
یلدا، مجالى است براى تکرار هر آنچه روزگارى
سرمشق خوبى هایمان بوده اند
و امروز بر روى طاقچه عادت هایمان غبار مى گیرند

#ميز_شب_يلدا #شب_يلدا #ميوه_آرايى #ميز_آرايى #كيك_يلدايى #يلدا_مبارك
...
كيك خامه صورتى
lomanacake
lomanacake
۴۳

كيك خامه صورتى

۱ ماه پیش
سفارش يك اقاى خوش سليقه براى عشقشون
وزن ٢ كيلو تزيين اسپرينكل،دريپ سس ،و گل طبيعى و استفاده از مهر فشارى R مثل Reyhane
#كيك_دخترونه #كيك_صورتى #كيك_دخترانه #لومانا_كيك #كيك_خامه
لطفا در اينستاگرام هم حمايتم كنيد ممنونم
lomanacake_mashhad
...
تاپر اسب تك شاخ?
lomanacake
lomanacake
۲۶

تاپر اسب تك شاخ?

۱ ماه پیش
تاپر گوگولى يونيكورن 🦄🤗🤗
شما هم مثه من دوسش دارين؟
سفارش ساخت انواع تاپر پذيرفته ميشه ارسال به كل كشور با پست پيشتاز ،جهت اطلاعات بيشتر بهم دايركت بديد در اينستاگرامم به آيدى lomanacake_mashhad
زيرش كوكى ماربل هست روى كوكى با فوندانت پوشونده شده
#تاپر_كيك #تاپر_اسب_تك_شاخ #تاپر_عروسكى #تاپر_يونيكورن #تك_شاخ #لومانا_كيك
...
كيك مشاغل
lomanacake
lomanacake
۲۴

كيك مشاغل

۱ ماه پیش
همه جزييات به درخواست مشترى بوده
وزن ٢ كيلو
#كيك_مشاغل #لومانا_كيك
...
تاپر دستگاه جوش
lomanacake
lomanacake
۷۱
تاپر دستساز براى كيك مشترى
خوشحال ميشم نظرتون رو بدونم ،بنظرتون شبيه دستگاه جوش شده؟
#تاپر_فوندانتى #تاپر #لومانا_كيك #تاپر_دستساز
...
كيك سفارشى دخترونه
lomanacake
lomanacake
۲۴
تزيينات با چاپ خوراكى و تاج فوندانتى هست
وزن ٢ كيلو فيلينگ موزگردو شكلات
#كيك_دخترونه
منو در اينستاگرام هم همراهى كنيد ممنونم😇🙏🏻
lomanacake_mashhad
#كيك_خامه_اى #لومانا_كيك #كيك_دخترانه #كيك_تاجدار #كيك_پرنسس
#كيك_شكلاتى
...
پف پفى يا مارشمالو
lomanacake
lomanacake
۳۸
پست آموزشى‎ 😍
‎سلام ويژه به همراهان عزيزم،آموزش پف پفى رو براتون ضبط كردم در اينستاگرام هست ميتونيد مشاهده كنيد،متاسفانه پاپيون من قابل آپديت شدن نيست و در اپ استور فقط همين نسخه رو داره كه فيلم و استورى و دستور پخت و عكس از مراحل نمتونم بزارم اولى ترين ورژنشه😅😂
‎از تنقلات مناسب براى شب يلداس با ژله انار يا چند رنگ به شكل هندوانه درست كنيد.
‎مواد لازم براى تهيه#پف_پفى:
‎پودر ژله طعم دلخواه يك بسته
‎١/٤ ليوان اب جوش
‎٢ الى ٣ ق غ شكر
.
‎من از پودر ژله شاه توت استفاده كردم چون ترشه مزه هست بايد حتما ٣ ق غ پر شكر رو بريزيد.
.
‎طرز تهيه:
.
‎پودر ژله و آب جوش و شکر رو توی یه ظرف ریخته روی حرارت کتری قرار میدیم و مرتب هم میزنیم تا ذرات ژله و شکر کاملا حل بشه. ‎.
‎بعد با همزن شروع میکنیم به هم زدن، اینکار رو تا زمانی ادامه میدیم که ژله پف کنه و تغییر رنگ بده و دیگه آبکی نباشه. (اگر زیاد هم ،هم بزنید و خیلی سفت بشه، داخل ظرف نمیتونید پهنش کنید و مارشمالو خیلی سفت میشه.پس نباید پره ی همزن به ژله بچسبه)
.
‎ظرف سرامیک یا پیرکس رو (براى اين مقدار مواد ظرف من تقريبا ٢٠ در ١٠ بود اندازه دقيق نگرفتم و زياد مهم نيست اندازش) انتخاب كنيد.
‎كف ظرف پودر نارگیل( یا پودر نشاسته ذرت یا آرد برنج )میریزیم ، سپس ژله رو داخل ظرف ریخته و خوب صافش میکنیم و داخل یخچال قرار میدیم.
‎(اگر میخواید یک رنگ باشه،داخل یخچال قرار میدیم و بعدش پودر نارگيل ميريزيم و برش ميديم ، ولی براى چند رنگ درست کردن:
.
‎لایه اول رو که درست کردیم، داخل یخچال قرار داده و دست به کار میشیم برای درست کردن لایه‌‌‌ ی بعدی، بعد از درست شدن لایه بعدی ، ژله رو روی لایه قبلی میریزیم و روی لایه آخر پودر نارگیل میریزیم و به مدت یک ربع داخل یخچال قرار میدیم.بعد ازین مدت با قالبهای فلزی (رينگ)قالب میزنیم. * میتونید قالب هاتون رو کمی چرب کنید تا به راحتی بتونید قالب بزنید.
‎* ریختن پودر نارگیل یا نشاسته ذرت به خاطر نچسبیدن ژله به کف ظرف و چسبناک نشدن روی مارشمالو هستش.
‎* میتونید مواد رو داخل قیف ریخته و روی کاغذ روغنی یا ظرفی ریخته و مارشمالوهای گردی داشته باشید و بعد از بستن،داخل پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتونید.
‎میتونید قالب نزنید و با چاقو مارشمالو ها رو برش های مربع یا لوزی بدید.
‎* مقدار ریختن شکر، به طعم ژله و ذائقه بستگی داره و دلخواهه.
‎* دلیل چسبناک شدن زیاد مارشمالو زیاد از حد هم زدن ژلست.
‎* نیازی به ژلاتین نیست و به همین روش کاملا نرم و پفکی میشه.
‎* بدون همزن هم میشه درست کرد، هم زدنش خیلی زمان میبره اما نتیجه ميده
‎* لطفاً كانال منو به دوستاتون معرفی کنيد🙏🏻🌹
https://t.me/lomanacake_mashhad
#ويژه_شب_يلدا #پف_پفى_لومانا #پف_پفى #دسر_شب_يلدا #تنقلات_يلدايى #دسر_يلدايى #ويژه_يلدا #لومانا_كيك #مارشمالو
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
ایستگاه صلواتی فرزند زهرا
ممنون از بابت لایک ونگاه زیباتون به کارهام😇عاشق دوتا شیرینیم شوهر ودختر نازم 😊
شروع کار در پاپیون۱۵ آبان ۹۳ عاشق پسر و همسر گلم هستم شعار من اینه ،زیبایی در سادگیست .....
شیناچراغپور هستم متولد۷۱ساکن اصفهان رسپی های خوشمزه و امتحان شده ی من و پذیرش سفارشات کیک و دسر وحلوا
تعریف از خود نباشه بچه ابادانم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون