سلام عزيزان🙋🏻‍♀️به درخواست شما آموزش شيرينى برنجى رو داريم💗 لطفا تمام نكات رو رعايت كنيد تا نتيجه مطلوبى داشته باشين🌹 كليپ در اينستاگرامم موجوده lomana.cake در ضمن اين شيرينى رسپى هاى مختلفى داره و هر رسپى،بافت متفاوتى بهتون ميده.
موادلازم:
آرد برنج مرغوب معطر ۲۵۰گرم (۱ و۲/۳ پیمانه)
روغن صاف قنادی۱۲۵گرم(نصف پیمانه)
پودر قند حریری الک شده۹۰گرم(نصف پیمانه)
زرده تخم مرغ ۱عدد
گلاب ۱/۴پیمانه
هل ساييده ١ ق چ
زعفران دم شده غلیظ۱ق م
تخم خرفه به میزان لازم

اول راجع به روغن صاف قنادی توضیح بدم:
مى تونيد خودتون صافش كنيديعنى :روغن جامد رو داخل ظرفی بریزیدوروی حرارت بزارید تا ذوب وکاملا شفاف بشه ، هیچ دون دونی داخلش نباشه بعدبزارید خنک شه وداخل شیشه بریزید وبمدت ۲۴ساعت بزاریدداخل یخچال بعد استفاده کنید.
مى تونيد از لوازم قنادى تهيه كنيد (روغن ٥٠) يا حتى از كره استفاده كنين كه در اين صورت موندگاريش كم ميشه.
روغن صاف وپودرقند رو باهمزن برقی انقد بزنید تا سفیدوکرم مانند شود(حدود۵الی۷دقیقه)زرده رااضافه ویک دقیقه دیگر هم بزنید.
آردبرنج نرم والک شده رااضافه وسپس گلاب را کم کم بریزید تا خمیری شود خمیر نرم ولطیفی به دست بياد.
من با نصف دستور درست كردم و ٥ ق غذاخورى گلاب ريختم تا به لطافت موردنظرم رسيدم.
ممكنه همه ١/٤ پ گلاب لازم نشه پس لطفا كم كم اضافه كنيد.اگه يهو همرو بريزيد شل ميشه و شكل نميگيره.
خمیررابه دوقسمت تقسیم،به یکی زعفران بزنید واون یکی ساده ،خوب مخلوط وروشون سلفون بکشید ودردمای محیط ۲۰الی۲۴ساعت استراحت دهید(الان چون هوا خنکه دمای محیط مناسبه اگه هوا گرم بود باید تو یخچال بزارید)
بعد از استراحت چند دقيقه اى خمير را ورز دهيد تا هنگام مهر زدن ترك نخوره.
سپس بادست گلوله هایی برداشته وگرد کنید،داخل سینی فرکه کاغذروغنی کشیدید(من از ورق نسوز استفاده كردم) بچینید. با مهر مخصوص شیرینی مهر بزنید اگر نداشتید با هر چیزدیگه اى میتونید طرح بندازید مثل چاقو یا کاتر و ...
🖍(خیلیها این مشکل رو دارن ومیگن موقع مهر زدن طرح روش نمیفته ویا ترک میخوره از اطراف،هنگام مهرزدن بهتره گلوله خمیرو داخل دست نگه دارید تا اطرافش ترک نخوره طبق كليپ)روی شیرینیها تخم خرفه بپاشید وداخل فرازقبل گرم شده بادمای۱۶۰درجه سانتیگراد بمدت۱۰الی۱۵دقیقه بپزید. براى فر برقى دما رو بين ١٢٥ - ١٣٠ بزاريد.
نباید خيلى تغییر رنگ بده پس مواظب باشید.و اينكه بيش از حد توو فر بمونه، خيلى خشك ميشه.❌
ازكجا بفهميم پخته شدن؟ از زير يكم تغيير رنگ ميدن.
ازفرکه خارج کردید اجازه دهید خنک شه بعد دست بزنید وجابجا کنید.
🖍نكته:
زعفرانی که اضافه میکنید نباید آبکی باشه وگرنه
شیرینی خراب میشه.غلیظ باشه حتما 🌹
#شيرينى_برنجى #نان_برنجى #شيرينى_عيد