mandana
دستور پخت ها
عکس ها
کشک محلی
۲ ماه پیش
#کشکمحلی#دوغ#کشکخانگی
مواد لازم :
دوغ غلیظ
نمک
● دوغ غلیظ رو در قابلمه ای مناسب ریخته و روی شعله بزارید هنگامیکه که دوغ به نقطه ی جوش رسید با اصطلاح دوغ بریده میشه و بعد به اندازه ی ۵ دقیقه قل که زد از روی شعله کنار بزارید
● بعد از گذشت حدود نیم ساعت آب کدری روی مواد رو میگیره طبق عکس ، مقداری نمک به دلخواه داخل مواد ریخته و هم بزنید
● بعد از اون کیسه ی تمیزی مثل کیسه ی برنج رو اماده کنید و با دقت همه ی مواد رو داخلش بریزید و طبق عکس در کیسه رو بسته و از یه جایی به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت آویزان کنید که اب پس بده و بعد از کیسه دراورده و نوش جان کنید
نکته :
● به خاطر سرعت کارتون اصلا کیسه رو فشار ندید که زودتر اب از مواد خارج بشه اجازه بدید به آرومی این اتفاق بیوفته و در نتیجه سفت بشه
● میتونید داخل مواد از نعنا خشک یا پونه هم استفاده کنید
● این کشک با کشک کارخونه متفاوته و میشه مثل ماست خالی هم خورده بشه
● اگر دوغ محلی باشه که خیلی خوشمزه تر هست
مواد لازم :
دوغ غلیظ
نمک
● دوغ غلیظ رو در قابلمه ای مناسب ریخته و روی شعله بزارید هنگامیکه که دوغ به نقطه ی جوش رسید با اصطلاح دوغ بریده میشه و بعد به اندازه ی ۵ دقیقه قل که زد از روی شعله کنار بزارید
● بعد از گذشت حدود نیم ساعت آب کدری روی مواد رو میگیره طبق عکس ، مقداری نمک به دلخواه داخل مواد ریخته و هم بزنید
● بعد از اون کیسه ی تمیزی مثل کیسه ی برنج رو اماده کنید و با دقت همه ی مواد رو داخلش بریزید و طبق عکس در کیسه رو بسته و از یه جایی به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت آویزان کنید که اب پس بده و بعد از کیسه دراورده و نوش جان کنید
نکته :
● به خاطر سرعت کارتون اصلا کیسه رو فشار ندید که زودتر اب از مواد خارج بشه اجازه بدید به آرومی این اتفاق بیوفته و در نتیجه سفت بشه
● میتونید داخل مواد از نعنا خشک یا پونه هم استفاده کنید
● این کشک با کشک کارخونه متفاوته و میشه مثل ماست خالی هم خورده بشه
● اگر دوغ محلی باشه که خیلی خوشمزه تر هست
...
رولت خامه ای ??
۸ اردیبهشت ۱
■ مواد لازم :
آرد ۲ پیمانه
شکر ۱.۵ پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد ، اگر بزرگ هستند ۵ عدد
روغن ۱/۴ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
■ طرز تهیه :
●آردو بیکینگ پودر رو سه مرحله الک کنید و کنار بگذارید
● ابتدا زرده و سفیده رو جدا کنید
● سفیده رو انقدر با همزن برقی بزنید که وقتی ظرف رو برمیگردونید سفیده نریزه و بعد بزارید یخچال
● زرده ، شکر و وانیل رو با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه و تقریبا شکر حل بشه حتما خوب هم بزنید و گاهی با لیسک مواد اطراف ظرف رو قاطی مواد کنید که خوب مخلوط بشه
● روغن رو کم کم اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید
● آب جوش رو در حالی که همزن روشن هست دو مرحله اضافه کنید و سریع هم برنید که تخم مرغ نبنده
● آرد رو کم کم به مایه تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی و دورانی هم بزنید که پف مواد نخوابه
● وقتی مواد رو خوب مخلوط کردی سفیده رو کم کم به باقی مواد اضافه کنید و دورانی با لیسک هم بزنید که پف مواد نخوابه
● مواد که اماده شد سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو به صورت نازک بریزید که بعد از پخت خیلی پف نکنه که بتونید رول کنید
■ البته مواد این دستور مقدارش تقریبا زیاده میتونید نصف کنید ، چون باید سینی رو حداقل دو یا ۳ بار پر کنید و بزارید توی فر
■ و اینکه من با توستر درست کردم و یه کوچولو ضخیم شد که من از وسط ضخامتش برش زدم
● و در آخر هم نان رولت که پخته شد کاغذش رو جدا کنید و نون رو روی یه پارچه تمیز بزارید و از ابتدا به آرامی شروع به رول کردن کنید و به مدت یک ساعت بزارید توی یخچال و بع خامه کشی کنید
نوش جان 🥰🥰
آرد ۲ پیمانه
شکر ۱.۵ پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد ، اگر بزرگ هستند ۵ عدد
روغن ۱/۴ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
■ طرز تهیه :
●آردو بیکینگ پودر رو سه مرحله الک کنید و کنار بگذارید
● ابتدا زرده و سفیده رو جدا کنید
● سفیده رو انقدر با همزن برقی بزنید که وقتی ظرف رو برمیگردونید سفیده نریزه و بعد بزارید یخچال
● زرده ، شکر و وانیل رو با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه و تقریبا شکر حل بشه حتما خوب هم بزنید و گاهی با لیسک مواد اطراف ظرف رو قاطی مواد کنید که خوب مخلوط بشه
● روغن رو کم کم اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید
● آب جوش رو در حالی که همزن روشن هست دو مرحله اضافه کنید و سریع هم برنید که تخم مرغ نبنده
● آرد رو کم کم به مایه تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک به آرامی و دورانی هم بزنید که پف مواد نخوابه
● وقتی مواد رو خوب مخلوط کردی سفیده رو کم کم به باقی مواد اضافه کنید و دورانی با لیسک هم بزنید که پف مواد نخوابه
● مواد که اماده شد سینی فر رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو به صورت نازک بریزید که بعد از پخت خیلی پف نکنه که بتونید رول کنید
■ البته مواد این دستور مقدارش تقریبا زیاده میتونید نصف کنید ، چون باید سینی رو حداقل دو یا ۳ بار پر کنید و بزارید توی فر
■ و اینکه من با توستر درست کردم و یه کوچولو ضخیم شد که من از وسط ضخامتش برش زدم
● و در آخر هم نان رولت که پخته شد کاغذش رو جدا کنید و نون رو روی یه پارچه تمیز بزارید و از ابتدا به آرامی شروع به رول کردن کنید و به مدت یک ساعت بزارید توی یخچال و بع خامه کشی کنید
نوش جان 🥰🥰
...
کیک اسفنجی بدون فر (تولد همسر جان) ❤?
۲۵ شهریور ۰
آرد ۲ پیمانه
شکر 1.5 پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
روغن ۱/۴ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید
۲- سفیده تخم مرغ رو با همزن انقدر هم بزنید تا حالت پفکی و پوک پیدا کند وقتی ظرف رو برعکس میکنید نریزه بعد بزارین یخچال
۳- زرده و شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنین و با همزن بزنید تا حالت کرم رنگ و کشدار پیدا کند
۴- روغن رو به مخلوط زرده اضافه کنین و دوباره هم بزنین
۵- آب جوش را اضافه کنین زود هم بزنین تا زرده نبنده
۶- آرد و بکینگ پودر رو از قبل سه بار الک کنین و کم کم به مواد اضافه کنین و لیسک یا همزن دستی آروم هم بزنین زیاد هم نزنین پفش میخوابه فقط در حد مخلوط شدن کافیه
۷- مرحله آخر سفیده رو به مواد اضافه کنین و اروم با لیسک هم بزنین
۸- مایه کیک که آماده شد داخل قالب که از قبل چرب کردین بریزین
۹- اگه میخواین تو فر بزارین تو دمای ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه بزارین
۱۰- اگه میخواین تو قابلمه درست کنین یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون بگیرین و از قبل به مدت بیست دقیقه با شعله خیلی کم گرمش کنین
۱۱- زیر قابلمه شعله پخش کن بزارین قالب رو داخل قابلمه بزارین روی درش دم کنی بزارین و در قابلمه رو ببندین و بزارین با همون شعله کم کیک اروم آروم بپزه (شعله گاز مثل زمانی که برنج رو دم میدید به همون اندازه کم باشه)
۱۲- تا نیم ساعت اول اصلا درشو باز نکنین بعد نیم ساعت با خلال چک کنین هر وقت چیزی به خلال نچسبید کیکتون امادست
۱۳- داخل قابلمه اصلا آب نریزین قابلمه خشک باشه این طوری مزه کیک دقیقا مثل کیک داخل فر هست
شکر 1.5 پیمانه
تخم مرغ ۶ عدد
روغن ۱/۴ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
۱- زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید
۲- سفیده تخم مرغ رو با همزن انقدر هم بزنید تا حالت پفکی و پوک پیدا کند وقتی ظرف رو برعکس میکنید نریزه بعد بزارین یخچال
۳- زرده و شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنین و با همزن بزنید تا حالت کرم رنگ و کشدار پیدا کند
۴- روغن رو به مخلوط زرده اضافه کنین و دوباره هم بزنین
۵- آب جوش را اضافه کنین زود هم بزنین تا زرده نبنده
۶- آرد و بکینگ پودر رو از قبل سه بار الک کنین و کم کم به مواد اضافه کنین و لیسک یا همزن دستی آروم هم بزنین زیاد هم نزنین پفش میخوابه فقط در حد مخلوط شدن کافیه
۷- مرحله آخر سفیده رو به مواد اضافه کنین و اروم با لیسک هم بزنین
۸- مایه کیک که آماده شد داخل قالب که از قبل چرب کردین بریزین
۹- اگه میخواین تو فر بزارین تو دمای ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه بزارین
۱۰- اگه میخواین تو قابلمه درست کنین یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون بگیرین و از قبل به مدت بیست دقیقه با شعله خیلی کم گرمش کنین
۱۱- زیر قابلمه شعله پخش کن بزارین قالب رو داخل قابلمه بزارین روی درش دم کنی بزارین و در قابلمه رو ببندین و بزارین با همون شعله کم کیک اروم آروم بپزه (شعله گاز مثل زمانی که برنج رو دم میدید به همون اندازه کم باشه)
۱۲- تا نیم ساعت اول اصلا درشو باز نکنین بعد نیم ساعت با خلال چک کنین هر وقت چیزی به خلال نچسبید کیکتون امادست
۱۳- داخل قابلمه اصلا آب نریزین قابلمه خشک باشه این طوری مزه کیک دقیقا مثل کیک داخل فر هست
...
دستورپخت های پیشنهادی
کشک محلی
کوکو گردوی صبحانه
کوکو شوید با سیب زمینی
سالاد بلغور
کوکی خرمایی معمول
کاپ کیک شکلاتی بدون همزن
عکس های پیشنهادی
