بسیاربافت نرم وخوشمزه داره ممنون ازپاپیون

هم کره وهم دوغ عالی بود

بلاخره تونستم 😄💪
– برای جلوگیری از شکستن ژله رولی باید چند نکته را رعایت کنید: نکته اول این است که نباید ضخامت ژله رولتی زیاد باشد. رول ها باید نازک و باریک باشند. نکته دوم زیاد ماندن ژله در یخچال است. نباید اجازه دهید بیشتر از یک ساعت ژله در یخچال بماند. پس از رول کردن میتوانید ژله را برای ساعت ها در یخچال بگذارید.
– طرز تهیه ژله رولی قالبی به این صورت است که باید ابتدا رول ها را برش بزنید. سپس در قالب ژله با طرح دلخواه قرار دهید و روی آن ها را با ژله ی آلوئه ورا بپوشانید.

برای یک بربسیل خوشمزه و البته اصیل کوردی باید از گوشت گوسفندی و ماست گوسفند استفاده کنیم.که اگر در دسترس نبود با هر گوشت دیگه و ماست دیگه ای هم میشه درست کرد و اونم خیلی خوشمزه ست.که من خودم با گوشت قرمز بیشتر از مرغ دوست دارم.

مواد لازم:
گوشت قرمز نیم کیلو
ماست :یک کاسه
لپه:یک پیمانه
آرد سبوسدار یا گندم:یک قاشق ق خ
روغن یا کره:به اندازه دلخواه
نمک و زردچوبه:بمقدار لازم
تخم مرغ:یک عدد
تره و سیر تازه :مقداری
پیاز:یک عدد

طرز تهیه:
اول گوشت را با پیاز و کمی روغن تفت میدیم و به اندازه کافی آب میریزیم و میزاریم روی حرارت ملایم تا خوب بپزد.
لپه را تمیز میکنیم و از نیم ساعت قبل اگر خیس کنیم خیلی بهتره.وقتی گوشتمون نیم پز شد لپه را هم میریزیم تا با گوشت بپزد و هر دوشون خوب نرم بشن.
ماست را داخل کاسه بزرگی ریخته و تخم مرغ و نمک و یک قاشق آرد را میریزیم و با همزن دستی خوب میزنیم تا همه مواد مخلوط بشن. یک لیوان آب داخل ماست میریزیم و باز خوب هم میزنیم. حالا که گوشت و لپه پخته شدن دقت کنید قبل از اضافه کردن ماست گوشت باید دو لیوانی آب داشته باشه. ماست را کم کم به گوشت و لپه افزوده و همزمان باید با یک ملاقه دسته بلند هم بزنیم.به همزدن ادامه میدیم تا آبگوشتمون به جوش بیاد و قل بزنه.تا وقتی که جوش نیومده و قل نزده نباید دستمون رو برداریم.مثل آش دوغ باید مرتب هم بزنیم تا ماست بریده نشود.اگر نمک کم داشت نمکشو میزون میکنیم و زردچوبه را میریزیم و در قابلمه را میزاریم و روی حرارت ملایم میزاریم تا جا بیوفته و کمی غلیظ شود.در اخر
تره تازه سیررا ریز خورد کرده و داخل روغن یا کره تفت میدیم و موقع کشیدن توی کاسه روی بربسیل با قاشق میریزیم.
این ابگوشت محلی کوردستان با نان و سبزی تازه که سبزیش اگر گشنیز هم داشته باشه خیلی خوشمزه ست.

نان کلانه کردستان

آرد : 2 لیوان

اب : مقداری

نمک : نمک: 1/2 قاشق چای خوری

پیچک کوهی خرد شده یا پیازچه و تره : یک دسته درشت
کره : 50 گرم

طرز تهیه نان کلانه کردی :
آماده کردن خمیر :
تره و یا پیازچه و یا پیچک رو بشورید و ریز خرد کنید و بزارید ابشون بره.
آرد رو با نمک مخلوط کنید و بهش اب ولرم اضافه کنید و هم بزنید اب رو کم کم بریزید تا خمیری یکدست و نرم بدست بیاد.
خمیر نباید چسبناک باشه ولی نباید خشک هم باشه این نون بدون خمیر مایه تهیه میشه اما چون خمیر خیلی نازک باز میشه در نتیجه نون لطیفی بدست میاد.
خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشانید بزارید به مدت 10-15 دقیقه استراحت کنه.
پیچیدن خمیر :
خمیر رو به 8-9 قسمت تقسیم کنید روی میز کار رو کمی ارد بپاشید و با کمک وردنه خمیر رو نازک باز کنید.
بعد خمیر رو با دست کمی بکشید تا خمیر نازکتر بشه این کارکمی مهارت و تجربه نیاز داره.
حالا خمیر رو روی میز پهن کنید و یک طرف خمیر پیازچه خرد شده بریزید و طرف دیگر خمیر رو روش برگردونید و کناره های خمیر رو با انگشت به هم بچسبونید.
پخت نان :
حالا تابه ای رو آماده کنید و بزارید روی حرارت تا داغ بشه حرارت باید روی متوسط باشه چون نون زود میسوزه و اگر هم کمتر باشه نونتون خشک و سفت میشه پس حواستون باشه.

خمیر رو بندارید داخل تابه بزارید تا کلانه بپزه وقتی یک طرف خمیر پخت و خالهای قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگه خمیر رو برگردونید تا بپزه.

بعد از پخت نان کلانه اون رو داخل ظرف بزارید و روش رو کره بمالید و با دووغ نوش جان کنید.
نکته :
کلانه معمولا روی ساج پخته میشه اگر دسترسی به ساج داشتید که چه بهتر ، در غیر اینصورت می تونین از پشت سینی برای پخت نان کلانه استفاده کنید.

در صورت تمایل کمی سیر رنده شده و زعفران هم به خمیر اضافه کنید.

من توش لپه ریختم. اگردیدیدکمی ترشیش زیاده توش نبات بریزید

بادستورسراشپزپاپیون عالی درامدمرسی پاپیون

بادستورپخت مامان حناوحسام کدبانوی هنرمندمن توش لپه ریختم که برای نهاردرست کردم عالی بود

یکی ازغذاهای خوشمزه کردستان،کنگر500گرم،تخم مرغ3عددکنگراب پزشودبعدابش رابگیروتخم مرغ را اضافه کنیدتوروغن سرخ کنید