sadat
sadat
خورش کنگر
sadat
۷

خورش کنگر

۳۱ اردیبهشت ۰۱
مواد لازم
پیاز یک عدد
گوشت ۲۵۰ گرم
کنگر ۵۰۰ گرم
جعفری. ۲۸۰ گرم
نعنا. ۷۰ گرم
آبغوره. یک سوم پیمانه
زعفران. یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز را خرد کرده و تفت می دهیم
گوشتها را اضافه کرده و می گذاریم همراه پیاز سرخ شود فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم و آب جوش اضافه می کنیم و می گذاریم گوشتها نیم پز شود
تیغ های کنگر را گرفته و به قطعات دلخواه خرد می کنیم و جدا گانه تفت می دهیم
جعفری و نعنا را تا جائی که می توانیم ریز خرد می کنیم و جدا گانه تفت می دهیم وقتی گوشت نیم پز شد کنگر و نعنا و جعفری را اضافه می کنیم و می گذاریم حدود یک ساعت دیگر تا بپزد و جا بیفتد در آخر زعفران و آبغوره و نمک را به خورشت اضافه می کنیم
نوش جان
...
نان حجیم با خمیر ترش
sadat
۱۶
مقوی و سالم و خوشمزه
...
کیک شب یلدا
sadat
۹

کیک شب یلدا

۲ دی ۰۰
کیک کدو حلوایی
sadat
۲۱

کیک کدو حلوایی

۲۸ مهر ۰۰
کیک تولد شکلاتی
sadat
۱۹

کیک تولد شکلاتی

۲۵ شهریور ۰۰
کیک تولد دخترم
...
برانی ایرلندی
sadat
۲۲

برانی ایرلندی

۱۰ فروردین ۰۰
کیک تولد بهاری خودم
...
شیرینی های عید
sadat
۱۵

شیرینی های عید

۲۷ اسفند ۹۹
کیک اسفنجی
sadat
۱۶

کیک اسفنجی

۲۳ اسفند ۹۹
کیک تولد دختر گلم
...
کیک کرم کارامل
sadat
۱۴

کیک کرم کارامل

۲۹ بهمن ۹۹
دوستان این کیک مراحل زیادی داره ولی برای مجالس خیلی شیک و عالیه حوصله داشتید درست کنید
مواد لازم
تخم مرغ ۲عدد
شکر ۱۰۰ گرم
وانیل شکری ۱۰ گرم
آرد ۹۵ گرم
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
تخم مرغ ها و وانیل را به مدت ده دقیقه می زنیم
مواد خشک را الک کرده و به تخم مرغ اضافه می کنیم
و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا یکدست شود و در قالب ۱۸ در ۲۶ می ریزیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم

مواد گاناش. شکلات ۷۰ گرم خامه ۴۰ گرم
مواد کارامل
شکر ۱۲۰ گرم
کره ۴۰ گرم
خامه ۱۰۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
ژلاتین ۱۰ گرم
آب ۵۰ گرم
خامه قنادی ۱۵۰ گرم
ژلاتین را در آب خیس می کنیم و روی بخار آب قرار می دهیم

شکر را در یک قابلمه ضخیم قرار روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا ذوب شود
وقتی به رنگ کهربائی در آمد کره را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس خامه گرم شده را به آن اضافه می کنیم و تمام مدت هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم و بلافاصله تخم مرغ را که با چنگال کمی زده ایم کم کم به مواد اضافه می کنیم و با هم زن می زنیم و بعد ژلاتین را اضافه می کنیم و در آخر خامه ی نیمه فرم گرفته شده را به مواد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم
مونتاژ
در همان قالبی که کیک را پخته ایم کیسه فریزر می اندازیم
ابتدا کیک را در قالب گذاشته با قهوه مرطوب می کنیم و با گاناش سطح آن را می پوشانیم و بعد کارامل را روی آن ریخته و صاف می کنیم و کیک را به مدت دو سه ساعت داخل یخچال می گذاریم
و بعد کیک را به صورت مستطیل برش داده و روکش شکلاتی را روی آن می دهیم
مواد لازم روکش شکلاتی
هر نوع آجیل ۷۰ گرم
شکلات شیری ۲۵۰ گرم
کره ۴۰ گرم
آجیل ها را کمی تفت می دهیم و آن را خرد می کنیم
شکلات و کره را به صورت بنماری آب می کنیم و در آخر آجیل را به آن اضافه می کنیم و وقتی از حرارت افتاد روی کیک را با آن می پوشانیم
...
کیک تولد همسر جان
sadat
۱۵

کیک تولد همسر جان

۱۲ بهمن ۹۹
کلم پلوی شیرازی
sadat
۱۳

کلم پلوی شیرازی

۱۰ بهمن ۹۹
بستنی زمستانه
sadat
۱۸

بستنی زمستانه

۱۳ دی ۹۹
مسقطی شیرازی
sadat
۱۶
باقلوای پسته
sadat
۱۱
مواد لازم
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا. یک بسته
مغز گردو یک پیمانه
مغز پسته. نصف پیمانه
مغز بادام. نصف پیمانه
پودر قند. دو قاشق غذاخوری
پودر هل. یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی. یک قاشق مرباخوری
پودر دارچین. یک قاشق چایخوری
گلاب کمی برای مرطوب کردن مواد
کره ی آب شده. ۱۵۰گرم

مواد لازم برای شربت باقلوا
شکر. دو پیمانه
آب. یک و نیم پیمانه
آبلیمو. یک قاشق غذاخوری
گلوکز یک قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه
ابتدا شربت را آماده می کنیم تمام مواد را با یکدیگر مخلوط می کنیم و می گذاریم بحوشد و کمی قوام بیابد و می گذاریم خنک شود

ابتدا یک لایه از خمیر را می گذاریم و روی آنرا کره می مالیم و لایه ی بعدی را می گذاریم و کره می مالیم و تا پنج لایه ادامه می دهیم بعد از موادمان که همه را با هم مخلوط کرده ایم دو سه سانت پائینتر از لبه ی خمیر یک ردیف می ریزیم و کمی گلاب روی آن اسپری می کنیم که خمیری شود و بیرون نریزد و بعد خمیر را تا انتها رول می کنیم و به صورت منظم برش می زنیم و درون سینی می چینیم و در آخر روی آنها را کره وزعفران که مخلوط کرده ایم می مالیم و در فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵دقیقه قرار می دهیم و وقتی از فر در آوردیم بلافاصله شربت را روی آن می ریزیم و می گذاریم خنک شود
...
مشاهده موارد بیشتر