مامان فاطمه زهرا
مامان فاطمه زهرا
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
مربایی

مربایی

۳ اردیبهشت ۹۶
خمیر ده دقیقه ای
#خمیر_ده_دقیقه ای

اين خمير با وجود داشتن مايه خمير فقط 10 دقيقه استراحت دارد و براى كسانى كه عجله دارند و مى خواهند پيراشكى و يا نان و خمير پيتزا درست كنند بسيار مناسب است.
تهيه اين خمير 2 مرحله دارد. انجام درست مرحله اول باعث مى‌شود در نهايت نانى با كيفيت و بافت عالى داشته باشيد.
مواد مرحله اول :
آب گرم : 2 ليوان
آرد سفيد : 2 ليوان
مايه خمير : 2 قاشق غذاخورى
شكر : 2 قاشق غذاخورى
پودر شير : 2 قاشق غذاخورى (يا نصف ليوان شير )
همه مواد بالا را در ظرفى كه گنجايش 2 برابر شدن مواد را دارد بريزيد و خوب مخلوط كنيد و سلفون كشيده و پارچه اى روى ظرف بياندازيد و در جاى گرم استراحت دهيد. ممكن است 15 تا 20 دقيقه زمان ببرد. بايد حجم پيدا كند و پر از حباب شود.

مواد مرحله دوم :
آرد سفيد الك شده با 1 قاشق مربا خورى نمك : 3 ليوان
روغن مايع : نصف ليوان
طرز تهيه : وقتى مواد مرحله اول آماده شد آن را در ظرف بزرگترى ريخته و 3 ليوان آرد را اضافه مي كنيم و با دست خمير را جمع كرده و كمى ورز مى دهيم و روغن را هم در اين مرحله اضافه مى كنيم. ممكن است خمير كمى چرب شود ولى كم كم كه ورز داديد تغيير مي كند. 8 تا 10 دقيقه خمير را ورز دهيد و اگر به دست مى چسبيد دستتان را آردى(و يا چرب) كنيد. در نهايت هنگامى كه خمير ديگر به دست نمى چسبيد، آن را در ظرفى كه چرب شده قرار داده و روى خمير سلفون و پارچه كشيده و از اينجا به بعد 10 دقيقه استراحت دارد و بعد مى توانيد خمير را به هر شكلى كه دوست داريد استفاده كنيد.

نكته :با توجه به اندازه مواد اگر اين مقدار براي شما زياد است مواد را نصف كنيد.
نكته : اگر خمير مدت بيشترى بماند (مثلا نيم تا يك ساعت) نه تنها مشكلى پيش نمى آيد، بلكه بافت آن بهتر هم مى شود.
نكته : درجه حرارت فر براى اين خمير 160 درجه سانتى گراد و زمان 20 دقيقه ( يا تا زمانى كه خمير تغيير رنگ بدهد
...
بیسکویت کره ای

بیسکویت کره ای

۳۰ مرداد ۹۵
با دستور شف طیبه.عالیه حتما امتحان کنید
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
زهره از دیار رودبارزیتون .عاشق خودم .همسرم وفرزندانم(امیرمحمدومحمدحسن )هستم . وبهترین تفریح من آشپزی ومهمان داری وگردش هست درکنار عزیزانم. تاریخ تولد۱۳۷۰/۰۱/۱۲ تاریخ ورود به سرآشپز پاپیون۱۳۹۴/۱۱/۱۲
بانو! زیبایی ات را ارزان به هر نگاهی نفروش. زیبایی تو گرانبها تر است... ;-)
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
طوبی حقانی لینک کانال dast_pokht_touba اینستاگرام dast_pokht@
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون