R0Ya
دستور پخت ها
عکس ها
همگی خونگی و کار خودم
دستور هر کدومو خواستید براتون میذارم
دستور هر کدومو خواستید براتون میذارم
...
مرغ ترش
۲ اردیبهشت ۹۷
مواد لازم برای مرغ ترش:
مرغ : ۴ عدد ران
سبزی معطر: ۲۵۰ گرم
پیاز:۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گردو: ۱ پیمانه آسیاب شده
رب انار ۱ پیمانه
آبغوره یا آب نارنج : ۴ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل و ادویه مخصوص مرغ به مقدار لازم
روش تهیه مرغ ترش گیلانی:
سبزی رو که شامل گشنیز ، تره ، نعناع و جعفری هستش رو بعد از ساطوری کردن تفت میدیم ، نیازی نیست در حد سرخ کردن سبزی قرمه باشه فقط تا حدودی که سبک بشن و از حالت خامی بیرون بیان البته باز هم این مورد سلیقه ای هستش، پس بعد از سرخ شدن سبزی ها ، پیازهای خلال شده رو در ظرف اصلی سرخ می کنیم سیر ها رو له یا ریز خرد می کنیم و به مدت ۱ دقیقه با پیاز ها تفت میدیم و بعد گردوها رو اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت میدیم حالا سبزی و رب انار و ۳ لیوان آب رو به مواد قبلی اضافه ، زیر شعله رو زیاد می کنیم تا مواد به جوش بیان.
رب انار رو می تونین در کمی آب رقیق کرده و بعد به موادتون اضافه کنین.
تکه های مرغ رو در تابه به همراه کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشن روشون فلفل سیاه، نمک ، ادویه و در صورت تمایل زعفران ریخته و بعد از به جوش اومدن مواد مرغ ترش مازندرانی مرغ ها رو در سس قرار داده و اجازه میدیم با شعله ملایم مرغ ها مغز پخت بشن و مزه سس به خوردش بره.
در پایان زمان پخت مزه ش رو چک کنین، در این زمان میتونین از آبغوره و آب نارنج استفاده کنین و نمک غذا رو اندازه کنین. ما چون غذاهای ترش رو بیشتر دوست داریم پس حتمن این قسمتش رو انجام میدم و کامل ترش میشه شما میتونین با سلیقه خودتون عمل کنین و تا این اندازه ترش نکنین غذا رو یا از رب انار ملس استفاده کنین.
بعد از جا افتادن مرغ ترش باید روغن پس داده باشه ، در غیر این صورت میتونین چند تکه یخ بندازین داخلش تا گردو ها روغن بندازن.
مرغ : ۴ عدد ران
سبزی معطر: ۲۵۰ گرم
پیاز:۱ عدد
سیر: ۳ حبه
گردو: ۱ پیمانه آسیاب شده
رب انار ۱ پیمانه
آبغوره یا آب نارنج : ۴ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل و ادویه مخصوص مرغ به مقدار لازم
روش تهیه مرغ ترش گیلانی:
سبزی رو که شامل گشنیز ، تره ، نعناع و جعفری هستش رو بعد از ساطوری کردن تفت میدیم ، نیازی نیست در حد سرخ کردن سبزی قرمه باشه فقط تا حدودی که سبک بشن و از حالت خامی بیرون بیان البته باز هم این مورد سلیقه ای هستش، پس بعد از سرخ شدن سبزی ها ، پیازهای خلال شده رو در ظرف اصلی سرخ می کنیم سیر ها رو له یا ریز خرد می کنیم و به مدت ۱ دقیقه با پیاز ها تفت میدیم و بعد گردوها رو اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت میدیم حالا سبزی و رب انار و ۳ لیوان آب رو به مواد قبلی اضافه ، زیر شعله رو زیاد می کنیم تا مواد به جوش بیان.
رب انار رو می تونین در کمی آب رقیق کرده و بعد به موادتون اضافه کنین.
تکه های مرغ رو در تابه به همراه کمی روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشن روشون فلفل سیاه، نمک ، ادویه و در صورت تمایل زعفران ریخته و بعد از به جوش اومدن مواد مرغ ترش مازندرانی مرغ ها رو در سس قرار داده و اجازه میدیم با شعله ملایم مرغ ها مغز پخت بشن و مزه سس به خوردش بره.
در پایان زمان پخت مزه ش رو چک کنین، در این زمان میتونین از آبغوره و آب نارنج استفاده کنین و نمک غذا رو اندازه کنین. ما چون غذاهای ترش رو بیشتر دوست داریم پس حتمن این قسمتش رو انجام میدم و کامل ترش میشه شما میتونین با سلیقه خودتون عمل کنین و تا این اندازه ترش نکنین غذا رو یا از رب انار ملس استفاده کنین.
بعد از جا افتادن مرغ ترش باید روغن پس داده باشه ، در غیر این صورت میتونین چند تکه یخ بندازین داخلش تا گردو ها روغن بندازن.
...
خمیر فوندانت ساده(مخصوص تزیین زیبای کیک و شیرینی)
۲ اردیبهشت ۹۷
اینکار با فوندانت دست ساز که قبلا دستورشو گذاشتم 😊 نگید فقط با فوندانت حاضری بلده کار کنه 😉
...
روز مادر روز زن
۱ اردیبهشت ۹۷
این سفارشات برای روز مادر بودن گفتم شاید بتونه ایده ای بشه واسه شما عزیزان
...
کوبیده مرغ تابه ای
۳ اسفند ۹۶
کوبیده مرغ :
میشه روذغال درست کرد میشه مثل کتلت سرخ کرد یا اینکه تو تابه دو طرف با چند قطره روغن درست کنید کباب تابه ای یا به سیخ بکشید و باز تو تابه درست کنید برای مهمونی شیکتره
میتونید رژیمی تو فر درست کنید
فقط به این نکته توجه کنید هنگامی که زغال یا تو فر کباب میکنید کمی چربی گوشت رو تمیز شسته وباهاش چرخ کنید که زیاد خشک نشه آگه چربی نداشتید هنگام کباب کردن رو زغال یکی دو بار با برس کره روش بمالید بسی خوشمزه میشه
میخواید تو فر بزارید کمی کره حدود نصف قاشق با موادش مخلوط کنید تا آبدار باشه
🌧🌧چون هوا بارونی بود من مثل کباب به سیخ زدم و روی گاز درستش کردم پایه بزارید که فاصله اش از شعله زیادتر باشه نسوزه😊😉
از مخلوط سینه وران استفاده کنید
۳۵۰گرم سینه و۱۵۰گرم ران رو چرخ کنید
یک عدد پیاز بزرگ رو رنده وابشو بگیرید
زعفران دم کرده
مقداری نمک وفلفل و ادویه اضافه کنید وخوب ورز بدید تا منسجم بشه(حدود ده دقیقه ورز دادن میخواد)سپس دوسه ساعت بزارید یخچال تا خودشو بگیره (من نذاشتم ولی بزارید بد نیست)
یک حبه سیر
چربی حیوانی با مرغ چرخ کنید
بعدا به سیخ بکشید یا با دست فرم بدید
من مقداری کره اب کردم توش زعفرون ریختم بعد اینکه کوبیده پخت کره رو با برس میزدم هم خوشرنگ میشه هم خوش عطر 😉😍
میتونید شب آماده کنید وبزارید یخچال
عزیزان تو هر ماهی تابه نچسب میتونید درست کنید
عزیزان مرغ رو میتونید چرخ کنید وفریزیر بزارید واسه روزی که میخواید
میتونید از سیخ های کوچک لوازم قنادی ها تهیه کنید برای قشنگتر شدن با سیخ تو دیس بچینید
نوش جان
میشه روذغال درست کرد میشه مثل کتلت سرخ کرد یا اینکه تو تابه دو طرف با چند قطره روغن درست کنید کباب تابه ای یا به سیخ بکشید و باز تو تابه درست کنید برای مهمونی شیکتره
میتونید رژیمی تو فر درست کنید
فقط به این نکته توجه کنید هنگامی که زغال یا تو فر کباب میکنید کمی چربی گوشت رو تمیز شسته وباهاش چرخ کنید که زیاد خشک نشه آگه چربی نداشتید هنگام کباب کردن رو زغال یکی دو بار با برس کره روش بمالید بسی خوشمزه میشه
میخواید تو فر بزارید کمی کره حدود نصف قاشق با موادش مخلوط کنید تا آبدار باشه
🌧🌧چون هوا بارونی بود من مثل کباب به سیخ زدم و روی گاز درستش کردم پایه بزارید که فاصله اش از شعله زیادتر باشه نسوزه😊😉
از مخلوط سینه وران استفاده کنید
۳۵۰گرم سینه و۱۵۰گرم ران رو چرخ کنید
یک عدد پیاز بزرگ رو رنده وابشو بگیرید
زعفران دم کرده
مقداری نمک وفلفل و ادویه اضافه کنید وخوب ورز بدید تا منسجم بشه(حدود ده دقیقه ورز دادن میخواد)سپس دوسه ساعت بزارید یخچال تا خودشو بگیره (من نذاشتم ولی بزارید بد نیست)
یک حبه سیر
چربی حیوانی با مرغ چرخ کنید
بعدا به سیخ بکشید یا با دست فرم بدید
من مقداری کره اب کردم توش زعفرون ریختم بعد اینکه کوبیده پخت کره رو با برس میزدم هم خوشرنگ میشه هم خوش عطر 😉😍
میتونید شب آماده کنید وبزارید یخچال
عزیزان تو هر ماهی تابه نچسب میتونید درست کنید
عزیزان مرغ رو میتونید چرخ کنید وفریزیر بزارید واسه روزی که میخواید
میتونید از سیخ های کوچک لوازم قنادی ها تهیه کنید برای قشنگتر شدن با سیخ تو دیس بچینید
نوش جان
...
کیک اسفنجی
۲۰ مهر ۹۶
کیک فوندانت
بیشتر برای ایده گرفتن واسه جشنهاتون کارهامو میزارم اگه سوالی هم باشه تا جای ممکن خوشحال میشم بتونم کمکی کنم
بیشتر برای ایده گرفتن واسه جشنهاتون کارهامو میزارم اگه سوالی هم باشه تا جای ممکن خوشحال میشم بتونم کمکی کنم
...
کیک اسفنجی
۱۹ مهر ۹۶
این کیکو با دوناتهای خودم پز درست کردم خیلی عالیه طرز تهیه دونات
در مورد خامه فرم دادن هم قبلا پست گذاشتم
مواد لازم :
مایه خمیر ٧ گرم
شکر ٤٠ گرم
آب ولرم ١/٤ پیمانه
آرد ٥٠٠ گرم
نمک ١/٢ قاشق چایخوری
شیر ٢٥٠ میلی لیتر
کره ٦٠ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه :
مایه خمیر، یک قاشق سوپخوری از شکر و آب ولرم(مراقب باشید داغ نباشه وگرنه خمیر مایع از بین میره و به عمل نمیاد) را در کاسه ای بریزید و روی آن را بپوشانید کاسه مورد نظر را در جای گرم بگذارید، تا مایه خمیر فعال شود(مثل عکس پف میکنه و حباب زیادی تشکیل میشه شبیه نوشابه گازدار میشه و کف میکنه). شیر، کره، تخم مرغ، باقی مانده شکر را هم زده و مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید،بعد آرد و نمك را تركيب كرده و به مخلوط اضافه كنيد و مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را روی سطحی آردپاشی شده ورز دهید و داخل کاسه چرب شده بگذارید و روی آن را بپوشانید و در محل گرمی نگه دارید در صورت لزوم در ظرف رو ببندید با پتوی گرم بپوشونید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
پس از زمان ذكر شده خمیر را روی میز کار که کمی آرد پاشیده اید قرار دهید و به قسمت هاي مساوي تقسيم كنيد و به شكل توپ در بياوريد يا مي تونید خميرها را قالب زده روی آن را بپوشانید و به مدت تقریبی ٤٥ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر افزایش یابد و تقریباً دو برابر شود. پس از استراجت خمیرها را در روغن فراوان سرخ کنید و روی حوله کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی دونات گرفته شود
سپس روي آنها را با شكلات يا پودر قند تزيين كنيد . اگه خمير ها را قالب نزديد و آنها را گرد به شكل توپ در آورديد پس از سرخ كردن و سرد شدن مي تونيد داخل دونات ها رو با كرم پر كنيد .
در مورد خامه فرم دادن هم قبلا پست گذاشتم
مواد لازم :
مایه خمیر ٧ گرم
شکر ٤٠ گرم
آب ولرم ١/٤ پیمانه
آرد ٥٠٠ گرم
نمک ١/٢ قاشق چایخوری
شیر ٢٥٠ میلی لیتر
کره ٦٠ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه :
مایه خمیر، یک قاشق سوپخوری از شکر و آب ولرم(مراقب باشید داغ نباشه وگرنه خمیر مایع از بین میره و به عمل نمیاد) را در کاسه ای بریزید و روی آن را بپوشانید کاسه مورد نظر را در جای گرم بگذارید، تا مایه خمیر فعال شود(مثل عکس پف میکنه و حباب زیادی تشکیل میشه شبیه نوشابه گازدار میشه و کف میکنه). شیر، کره، تخم مرغ، باقی مانده شکر را هم زده و مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید،بعد آرد و نمك را تركيب كرده و به مخلوط اضافه كنيد و مخلوط را هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر را روی سطحی آردپاشی شده ورز دهید و داخل کاسه چرب شده بگذارید و روی آن را بپوشانید و در محل گرمی نگه دارید در صورت لزوم در ظرف رو ببندید با پتوی گرم بپوشونید تا حجم خمیر دوبرابر شود.
پس از زمان ذكر شده خمیر را روی میز کار که کمی آرد پاشیده اید قرار دهید و به قسمت هاي مساوي تقسيم كنيد و به شكل توپ در بياوريد يا مي تونید خميرها را قالب زده روی آن را بپوشانید و به مدت تقریبی ٤٥ دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر افزایش یابد و تقریباً دو برابر شود. پس از استراجت خمیرها را در روغن فراوان سرخ کنید و روی حوله کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی دونات گرفته شود
سپس روي آنها را با شكلات يا پودر قند تزيين كنيد . اگه خمير ها را قالب نزديد و آنها را گرد به شكل توپ در آورديد پس از سرخ كردن و سرد شدن مي تونيد داخل دونات ها رو با كرم پر كنيد .
...
کیک فوتبالی
۳ تیر ۹۶
دوستان عزیزم ممنون لطف تک تکتون با اینکه فرصت نمیشه به همه سربزنم ولی نهایت سعی امو میکنم پاسخگوی سوالاتتون باشم .فوندانت حاضریه ولی دستور فوندانت دست ساز و نمونه کیکی که با فوندانت دست ساز بوده تو چند کار قبل گذاشتم براتون .
...
دستورپخت های پیشنهادی
قوت (پیش غذای لذیذ همدانی)
چلوی سریع
کوکو گردوی صبحانه
سالاد انگلیسی با سس جگر
شیک آناناس
برنجی سنتی مازندران
عکس های پیشنهادی
