مریم سلیمانی
مریم سلیمانی

دستور پختی یافت نشد

سوپ گندم

سوپ گندم

۷ ساعت پیش
#سوپ #گندم #سوپ_گندم
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم . نمیدونم چرا تو این هوا گرم سوپ درست کردم 🙃😂🥴
فقط اگه هوا تو منطقه ی شما گرمه بزارید برا وقتی هوا خنک بشه .🤣
مواد اولیه : گندم پوست کنده _هویج _سبزی آش _مرغ یا گوشت (هر کدوم خواستید من مرغ ریختم ) _لپه _عدس _ماش _آب نارنج _نمک و فلفل سیاه و زردچوبه _ روغن زیتون _ پیاز
همه ی مواد رو در هم بریزید البته به غیر از آب نارنج که موقع سرو اضافه میکنیم تا بپزد و جا بیفتد .
از این راحت تر هم مگه داریم .🤩🤩😂
...
قروتی با خاگینه
مریم سلیمانی
۱۵

قروتی با خاگینه

۱۴ ساعت پیش
#کاله_جوش #قروتی #خاگینه
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم. دوباره از روستا براتون پست گذاشتم.
لطفا ورق بزنید عکس از طبیعت روستا هم براتون گذاشتم.
کاله جوش با کشک گوسفندی و خاگینه با تخم مرغ محلی واقعا خوشمزس .مخصوصا وقتی گوشنه باشی و ندونی چی درست کنی😂😊
...
قیمه کدو
مریم سلیمانی
۳۰

قیمه کدو

۲ روز پیش
#قیمه #کدو #قیمه_کدو
سلام دوستان امیدوارم لبتون خندان و دلتون شاد باشه.
مریم بخشی نیا هستم .رسپی قیمه کدو عینا مثل قیمه بادمجان است . فقط به جای بادمجان کدو میریزیم و بس.
بازم اگه سوالی بود در خدمتم.
...
قلیف سمنو (نان خراسانی)
مریم سلیمانی
۱۱
#قلیف_سمنو #قلیف_سمنو
سلام دوستان انشالله شاد و سلامت باشید. مریم بخشی نیا هستم .این پستم از روستا براتون گذاشتم.
اگه طرز تهیه ی این نان سنتی را دوست دارید با من همراه باشید.
آرد معمولی ۲ الی ۳ لیوان _آرد جوانه گندم ۱ لیوان _دارچین،فلفل سیاه،رازیانه،هل به میزان لازم _شکر ۱ لیوان سرخالی _شیره خرما ۲ الی ۳ ق غ _مایه خمیر ۱ ق غ پر _روغن یک سوم لیوان _آب ولرم به میزان لازم
تمام مواد به غیر از آرد را با هم مخلوط کرده با دست ورز داده حالت خرده نان به خود می‌گیرد. بعد با آب خمیر را مجاز میکنیم . یعنی آنقدر آب کم کم اضافه کرده تا خمیر به دستمان نچسبد و خمیر لطیفی بدست آید .
بعد رویش را بسته و در جایی گرم قرار داده تا خمیر ور بیاید. بعد از آن در قالب دلخواه کمی روغن ریخته کمی از خمیر را در آن ریخته با دست پهن کرده ضخامت خمیر نباید خیلی باشد . بعد رویش را با دست کمی شکل می‌دهیم و یک ربع دیگه میذاریم پف کند . بعد یا در فر یا فر دستی قرار می‌دهیم تا پخته شود.
پ ن :ور آمدن خمیر در دو مرحله ضروری است .
سوالی بود در خدمتم.
...
غذای سنتی خراسان بلغور گندم
مریم سلیمانی
۱۱
#بلغور_گندم #گندم_پلو #خورشت_کدو
لطفا ورق بزنید مراحل پخت را عکس گرفتم.
سلام دوستان امیدوارم حال دلتون خوب باشه. مریم بخشی نیا هستم چند وقته اومدم روستا .برای پرستاری از خواهرم. گفتم حالا تا اینجام چند غذای سنتی هم درست کنم و براتون پست کنم. ابتدا بلغور گندم که بهتره ریز باشه را تو ماهی تابه تف می‌دهیم تا یک کم حالت بو دادگی بگیره و رنگش هم کمی تغییر کنه. بعد رشته را هم (که من از رشته بومی همان محل استفاده کردم)بو داده . بعد در ظرفی مناسب ابتدا بلغور را ریخته و بعد به اندازه یک بند انگشت آب روش میریزیم .
بعد هم نمک و فلفل و زردچوبه و روغن را اضافه کرده درش را می‌گذاریم با حرارت ملایم آبش تبخیر شود بعد شعله پخش کن گذاشته با حرارت کم دم میکنیم بعد از حدود یک ساعت با چنگال هم زده و در صورت نیاز آب جوش روش میریزیم تا خوب پخته شود .
پ ن : راز این غذا برای اینکه حالت خمیری به خود نگیرد فقط اینه که آب اولیه کم و در حین پخت چند بار آب جوش دور غذا بریزیم تا خوب پخته شود.
من کدو ها را سرخ کردم. سیر و پیاز را هم سرخ کردم و بعد گوجه و آلوچه یا آلو و ادویه و نمک را اضافه کرده می‌گذاریم با حرارت کم بپزد.
با سبزی بومی که تو باغچه کاشته بودن و دوغ محلی خوردیم . جاتون خالی
اگه سوالی بود در خدمتم.
...
نخودآب
مریم سلیمانی
۱۶

نخودآب

۵ روز پیش
#نخود_آب
لطفا ورق بزنید مراحل رو عکس گرفتم .
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم و امروز این غذای سنتی و در واقع دارو را برای بیمار درست کردم. این نخودآب را با خروس بومی و نخود بومی درست کردم. مراحل کار را عکس گرفتم . گفتم تو بشقاب قدیمی هم بکشم یه لطف دیگه ای داره.
طبق گفته ی قدیمی ها هر وقت کسی بیمار میشد میگفتن برای به دست آوردن بنیه ی بدنیش اگه این غذا را بخوره زود خوب میشه.
خدا همه بیماران رو شفا بده .
...
شیرینی لطیفه با نشاسته ذرت
مریم سلیمانی
۱۹
#شیرینی #لطیفه #شیرینی_لطیفه_نشاسته_ذرت
لطفا ورق بزنید.
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم .امروز برا عید فطر شیرینی لطیفه را برا ی اولین بار درست کردم. جاتون خالی خوب شد .
با دستور سر آشپز پاپیون .
...
کلوچه سنتی کاشان
#کلوچه #سنتی #کاشان #کلوچه_سنتی_کاشان
برای اولین بار در پاپیون و کروم 🤩در صورتی که استقبالتون خوب باشه چند دستور نادر دیگه هم دارم براتون بزارم.
طرز تهیه ی این کلوچه را فقط یه جا میتونی ببینی .
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم. اولا باید بگم من چون مهر مخصوص این کلوچه رو نداشتم از مهر کلوچه فومن استفاده کردم . دوما این اولین باریه که این کلوچه رو درست کردم چون تو خونه این کلوچه رو خیلی دوست داشتن دست بکار شدم و برام جالب بود خودم تو خونه این کلوچه رو درست کنم.
آرد نانوایی سبوس دار ۴۰۰ گرم _ روغن صاف قنادی ۱۰۰ گرم _روغن حیوانی یا جامد خانگی ۱۰۰گرم _وانیل ۱ق چ _زعفران یک چهارم ق چ _گلاب ۲۰ گرم _ روغن مایع ۲۰ گرم _پودر هل ۱ق چ پر _بیکینگ پودر یک چهارم ق چ
برای شربت بار
۱۵۰ گرم آب _۱۵۰ گرم شکر _زعفران دم کرده به میزان لازم

ابتدا روغن ها که به دمای محیط رسیده رو کمی با قاشق هم میزنیم . بعد آرد و وانیل و بیکینگ پودر را روی آن ریخته با سری پارویی خوب میزنیم . از آنطرف گلاب و زعفران را به روش بن ماری دم کرده تا هم دم بکشد و هم گرم شود . بعد آسیاب و زعفران گرم را اضافه کرده .خوب هم میزنیم تا پوک شود . بعد شربت بار را قاشق قاشق اضافه کرده و همینطور به هم زده ادامه می‌دهیم. باید خمیرمان به اندازه ای شل شود که از قیف بیرون بیاید. شاید همه ی شربت بار احتیاج نشود شاید هم بیشتر بخواهد بستگی به ابخور آردمان دارد. بعد روغن مایع را اضافه کرده و خمیرمان در نهایت باید سبک و لطیف در عین حال رنگش هم کمی روشن‌تر شود .
حالا در سینی که کمی چرب کردیم پایپ میکنیم . و با مهر مخصوص روش را مهر میزنیم و وسطش پودر پسته پاشیده و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار داده تا زیرش رنگ بگیرد .(فر من گازی بود حدود ۲۰ دقیقه طول کشید).
منبع :آشپزی با الی یوتیوب
امیدوارم این پست براتون مفید باشه .
پ ن :راستی من کلوچه هام را حدود ۹۰ گرمی گرفتم چون مهرم مهر بزرگ کلوچه فومن بود.
این مقدار با این مهر ۸ عدد کلوچه داد.
...
کیک خرمایی
مریم سلیمانی
۱۵

کیک خرمایی

۲ هفته پیش
#کیک #خرمایی #کیک_خرمایی
سلام دوستان مریم بخشی نیا هستم .اومدم با یک نوع دیگه کیک خرمایی. تو پست های قبل یک نمونه دیگه درست کردم قالبی بود و آسونتر .این یک کم دنگ و فنگش بیشتره🤣
البته در عوض مجلسی تره . من خرما خشتی استفاده کردم.
تخم مرغ ۶ عدد
وانیل ۱/۲ ق چ
شکر ۱۵۰ گرم ( ۳/۴ پیمانه)
ماست ۱۶۰ گرم (۲/۳ پ)
روغن مایع ۱۹۰ گرم ( ۲ پ سرخالی)
زعفران دم شده ۱ ق س
آرد ۳۱۰ گرم ( ۲ پ+ ۵ ق س)
بکینگ پودر ۷ گرم ( ۱ ق چ + ۱/۲ ق چ)

❌همه مواد هم دمای محیط باشد
❌ مواد کیک به سه قسمت تقسیم میشود
❌اگر مواد بیش از اندازه تو فر بمونه کیک در نهایت خشک میشه
❌حتما بعد پخت بزارین خنک بشه بعد برش بزنین من یکساعت یخچال گذاشتم و بعد برش زدم
مواد خرمایی
خرما بدون پوست و هسته ۲۰۰ گرم
شیره خرما ۱۰۰ گرم ( ۱/۴ پ+ ۱ ق س سرپر)
زعفران دم شده ۱ ق س
گلاب ۱ ق س

❌نکته خیلی مهم❌
غلظت مواد خرمایی خیلی مهمه اگر سفت باشه راحت رو لایه کیک پهن نمیشه واگر شل باشه از لای کیک میریزه پس به غلظت مواد در فیلم دقت کنین
❌ شیره خرما رو کم کم بریزین چون با توجه به نوع خرما ممکنه همش مصرف نشه اگر مواد خیلی سفت بود میتونین کمی شیره خرما اضافه کنین و اگر مواد شل شد کمی خرما اضافه کنین
❌من رطب استفاده کردم
https://eitaa.com/joinchat/2616328401C0e53615d32

@fateme.d67
@fateme.d67
.
...
زولبیا و بامیه
مریم سلیمانی
۲۱

زولبیا و بامیه

۳ هفته پیش
#زولبیا #بامیه
سلام دوستان طاعات و عباداتتون قبول حق باشه انشاالله.
مریم بخشی نیا هستم .امسال اولین زولبیا و بامیه ایه که درست کردم . قسمت نمیشد . این زولبیا و بامیه با ماندگاری زیاد است و موادش هم (مخصوصا بامیه )کمی متفاوته با مدل هایی که بیرون میبینید . در صورت تمایل طرز تهیشو تو یک پست بزارم. بامیه موادش:آرد سفید و آرد سمولینا و نشاسته ذرت و کره و آب و وانیل و تخم مرغ و..
مواد زولبیا (فقط ماست و نشاسته گندم )
زولبیا فوق‌العاده ترد و خوشمزه و بامیه هم تا چند روز ترد و خوشمزه و ترد میمونه.
پیشاپیش بابت لطفی که بهم دارید کمال تشکر را دارم .
...