#کباب #زردک #کباب_مشتی #کباب_زردک
سلام دوستان این غذا سنتی اصفهان است . لطفا ورق بزنید .
این دفعه که زردک خریدم همش بنفش بود و بزرگ فکر کردم ریشه ای است ولی برعکس ترد و خوشمزه .
زردک را با رنده متوسط رنده میکنیم با گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و زرد چوبه و فلفل و یک عدد تخم مرغ و کمی آرد نخودچی ورز می‌دهیم. در صورتی که انسجام کافی نداشت با آرد نخودچی مجازی میکنیم . کمی در یخچال استراحت می‌دهیم بعد در دست به شکل گرد یا دوکی شکل در آورده در کمی روغن با حرارت بالا سرخ میکنیم . بعد مقداری سرکه شیره آماده میکنیم و کمی آب به آن اضافه کرده روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید بعد کباب مشتی ها را در آن میریزیم و با در بسته با حرارت کم می‌گذاریم بپزد . با ترشی و نان سرو میکنیم .
سوالی بود در خدمتم .