مواد لازم

شله زرد

۱۰
مواد اصلی
برنج (500 گرم)
۲.۵ پیمانه
شکر
۱۲۰۰ گرم
آب (5-4.5 لیتر)
۱۸ پیمانه
زعفران (1 مثقال)
۴ قاشق غذا خوری
کره آب کرده(60 گرم)
۱/۴ پیمانه
گلاب (125 گرم)
۱/۲ پیمانه
خلال بادام
۲۰۰ گرم
دارچین ( برای تزئین ‌)
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

شله زرد

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
یک شب قبل برنج را خیس کرده با ۱۸ پیمانه آب(۴.۵ لیتر آب) بعد برنج رابا همان آبی که خیس کردیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد ما بین پخت به هیچ وجه نباید آب اضافه کنیم چون شله زرد آب میندازه،
۲
برنج وقتی شروع به شکوفه زدن و له شدن رسیدیعنی حالت شل شد از این به بعد شروع به بهم زدن میکنیم و شکر را اضافه کرده(که ۱۲۰۰ گرم یا اگر کم شیرین دوست داشتید یک کیلو اضافه میکنیم.) حرارت باید ملایم باشد تا شله زرد جا بیفتد.
۳
وقتی شکر حل شد ۴ ق غ زعفران را با یک چهارم آب جوش حدود ده دقیقه دم کرده بودیم را به شله زرد اضافه کرده و هم زده،باید شله زرد روی حرارت ملایم کاملا بجوشد.
۴
بعد خلال بادام شسته شده را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم وقتی شله زرد جا افتاد و پخته شد و میخواهیم از روی حرارت برداریم کره آب شده و گلاب را اضافه کرده.
۵
اگر خواستید حالت قالبی در بیارید بعداز جا افتادن شله زرد روی درب قابلمه دم کنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشته حرارت کاملا ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا دم بکشه،وقتی دم کشید از روی حرارت برداشته.
۶
برای قالبی کردن داخل ظرف سلیفونی را چرب کرده یا هر ظرف دیگر داغ داغ شله زرد رو داخلش ریخته چند دقیقه در محیط آشپزخونه گذاشته بعد به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال گذاشته تا قالبی شود.و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .
تصاویر مراحل تهیه

شله زرد

بیشتر
سایر نکات

شله زرد

اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .
نظرات دستور پخت

شله زرد

۰
مامان مریمی
عالیه گلم😙😙😙😙👏👏
۱ ماه پیش
۰
* F&M...#√
روغنش چیشد پس🤔
۲ ماه پیش
۰
beautiful
چهار قاشق غذاخوری زعفراااان،چه خبره؟؟چقدر زیاد
۲ ماه پیش
۰
Mahdis
ای وای !!!!!
خواهشا کمکم کنید !!!
امروز میخوام شله زرد بدم .برنجو نخیسوندم چی کار کنم ؟؟؟؟؟؟؟؟
۲ ماه پیش
۱
مسیح
ممنون.
۱۹ آبان ۹۷
۰
کیوان
زعفران باید قبل از شکر اضافه بشه
اینطوری زعفران کمتری مصرف میشه
تمام دونه های برنج هم رنگ زعفران میشه
در غیر این صورت بعضی دونه ها سفید میمونه
۱۷ آبان ۹۷
۰
fateme
شیرینیش خیلی زیاده
۱۶ آبان ۹۷
۱
mahsa
چرا وقتی رو اون آدمه میزنم موادش دوبرابر میشه ولی برنجش همون قدره؟🤔
۱۵ آبان ۹۷
۰
mahour
سلام عزیزم اگه میخوای یهویی درست کنی و برنجت هم خیس نخورده میتونی برنج رو با دستات انقد له کنی ک نشاستش بیاد بیرون بعد با گوشتکوب بکوبی تا قشنگ له بشه اینجوری نیاز به خیس دادن نداری
۱۵ آبان ۹۷
۲
آشپز
سلام . لطفا به صفحه ی من هم سر بزنید☺🙇🙇🙇
۱۰ آبان ۹۷
دستورپخت های پیشنهادی
تارت زرد آلو

تارت زرد آلو

۶.۸k
ژله قلب راه راه

ژله قلب راه راه

۳۲.۵k
آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

۱۷k
ژله فرفره ای یا رولتی

ژله فرفره ای یا رولتی

۹۴.۹k
کرم ژله شاه توت

کرم ژله شاه توت

۵۷۷
باقلوا یزدی

باقلوا یزدی

۳۶.۱k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
با افتخاری ایرانی وشوشتری هستم عاشق شهرم هستم پیشنهاد میکنم همه از شهرم دیدن کنن ک محشره پشیمونی نداره