دستور پخت شله زرد | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

شله زرد

۱۰
مواد اصلی
برنج (500 گرم)
۲.۵ پیمانه
شکر
۱۲۰۰ گرم
آب (5-4.5 لیتر)
۱۸ پیمانه
زعفران (1 مثقال)
۴ قاشق غذا خوری
کره آب کرده(60 گرم)
۱/۴ پیمانه
گلاب (125 گرم)
۱/۲ پیمانه
خلال بادام
۲۰۰ گرم
دارچین ( برای تزئین ‌)
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
به مقدار لازم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
یک شب قبل برنج را خیس کرده با ۱۸ پیمانه آب(۴.۵ لیتر آب) بعد برنج رابا همان آبی که خیس کردیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد ما بین پخت به هیچ وجه نباید آب اضافه کنیم چون شله زرد آب میندازه،
۲
برنج وقتی شروع به شکوفه زدن و له شدن رسیدیعنی حالت شل شد از این به بعد شروع به بهم زدن میکنیم و شکر را اضافه کرده(که ۱۲۰۰ گرم یا اگر کم شیرین دوست داشتید یک کیلو اضافه میکنیم.) حرارت باید ملایم باشد تا شله زرد جا بیفتد.
۳
وقتی شکر حل شد ۴ ق غ زعفران را با یک چهارم آب جوش حدود ده دقیقه دم کرده بودیم را به شله زرد اضافه کرده و هم زده،باید شله زرد روی حرارت ملایم کاملا بجوشد.
۴
بعد خلال بادام شسته شده را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم وقتی شله زرد جا افتاد و پخته شد و میخواهیم از روی حرارت برداریم کره آب شده و گلاب را اضافه کرده.
۵
اگر خواستید حالت قالبی در بیارید بعداز جا افتادن شله زرد روی درب قابلمه دم کنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشته حرارت کاملا ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا دم بکشه،وقتی دم کشید از روی حرارت برداشته.
۶
برای قالبی کردن داخل ظرف سلیفونی را چرب کرده یا هر ظرف دیگر داغ داغ شله زرد رو داخلش ریخته چند دقیقه در محیط آشپزخونه گذاشته بعد به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال گذاشته تا قالبی شود.و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .
تصاویر مراحل تهیه

شله زرد

بیشتر
سایر نکات

شله زرد

اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .
نظرات دستور پخت

شله زرد

۰
طاهاویاسین
سلام چرا نفرات رو هر چقد میزنم همون اندازه میده بازم موادو؟؟
۲ هفته پیش
۱
mrym nsr89
سلام. خب این مقدار مواد رو نوشتن برای ۱۰نفر، شما مقادیر رو ۶ برابرکنین.
۳ هفته پیش
۰
نرجس
با سلام، میشه دستور پخت شله زرد رو برای ۶۰ نفر هر چه زودتر بهم بگید
۴ هفته پیش
۰
fatemeh
سلام چطوری
۱ ماه پیش
۰
پروین
خواهش میکنم عزیزم
۱ ماه پیش
۰
باران
تقریبامیشه گفت ۵پیمانه
۲ ماه پیش
۰
باران
خواهش میکنم عزیزم هری پیمانه برنج برای۴نفراندازه اس وشکرهم گفتم کمی بیشترازیکم ونیم برابر
۲ ماه پیش
۰
باران
سلام بیشتربایداب میریختین هفت برابربرنج اب بریز
۲ ماه پیش
۰
shakill
ببخشید من متوجه نشدم چی نوشتید اگه میشه درست بنویسید
۲ ماه پیش
۰
...
من دوکیلو برنج خرده ایرانی وچهارکیلو شکر و نیم مثقال زعفران وصد گرم هل ویک لیتر گلاب و۱۰۰ گرم خلال بادام و۱۰۰گرم خلال پسته واسه تزئین استفاده کردم خیلی هم عالی شد عکس هاشو گذاشتم لطفا دیدن فرمائید😊
۲ ماه پیش
دستورپخت های پیشنهادی
ژله شیر

ژله شیر

۲۲.۵k
تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

۵.۸k
ژله خرده شیشه

ژله خرده شیشه

۵۴.۸k
ژله قلب راه راه

ژله قلب راه راه

۳۰.۶k
تارت زرد آلو

تارت زرد آلو

۶.۵k
بستنی یخی

بستنی یخی

۲۰.۲k
سایر کاربران
از تهران 23 سالمه و از 18 سالگی آشپزی میکنم عاشق آشپزیم
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
متولد تهران خرداد 1370 خدایا... میدانم که میبینی......دستور های پختم وعکس های مراحل در ستون پنجم پیجم ببینید دوستان گلم.
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پسری ک اشپزی بلد باشه گلی از گلهای بهشته 🖤live in tabriz
زندگی زیباست ای زیبا پسند زیبه اندیشان به زیبایی رسند