مواد لازم

شله زرد

۱۰
مواد اصلی
برنج (500 گرم)
۲.۵ پیمانه
شکر
۱۲۰۰ گرم
آب (5-4.5 لیتر)
۱۸ پیمانه
زعفران (1 مثقال)
۴ قاشق غذا خوری
کره آب کرده(60 گرم)
۱/۴ پیمانه
گلاب (125 گرم)
۱/۲ پیمانه
خلال بادام
۲۰۰ گرم
دارچین ( برای تزئین ‌)
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
به مقدار لازم
طرز تهیه

شله زرد

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
یک شب قبل برنج را خیس کرده با ۱۸ پیمانه آب(۴.۵ لیتر آب) بعد برنج رابا همان آبی که خیس کردیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد ما بین پخت به هیچ وجه نباید آب اضافه کنیم چون شله زرد آب میندازه،
۲
برنج وقتی شروع به شکوفه زدن و له شدن رسیدیعنی حالت شل شد از این به بعد شروع به بهم زدن میکنیم و شکر را اضافه کرده(که ۱۲۰۰ گرم یا اگر کم شیرین دوست داشتید یک کیلو اضافه میکنیم.) حرارت باید ملایم باشد تا شله زرد جا بیفتد.
۳
وقتی شکر حل شد ۴ ق غ زعفران را با یک چهارم آب جوش حدود ده دقیقه دم کرده بودیم را به شله زرد اضافه کرده و هم زده،باید شله زرد روی حرارت ملایم کاملا بجوشد.
۴
بعد خلال بادام شسته شده را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم وقتی شله زرد جا افتاد و پخته شد و میخواهیم از روی حرارت برداریم کره آب شده و گلاب را اضافه کرده.
۵
اگر خواستید حالت قالبی در بیارید بعداز جا افتادن شله زرد روی درب قابلمه دم کنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشته حرارت کاملا ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا دم بکشه،وقتی دم کشید از روی حرارت برداشته.
۶
برای قالبی کردن داخل ظرف سلیفونی را چرب کرده یا هر ظرف دیگر داغ داغ شله زرد رو داخلش ریخته چند دقیقه در محیط آشپزخونه گذاشته بعد به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال گذاشته تا قالبی شود.و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .
سایر نکات

شله زرد

اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .
نظرات دستور پخت

شله زرد

۰
faredeh
من درست کردم و یکم مواد کمتر زدم عالی شد فقط من اول کره رو ریختم بعد شکر.اگر کره نداشتین بجاش یه قاشق روغن جامد رو داغ کنین (مثه وقتی که برای روی برنج میریزین )،بعد رو برنجا بریزین تا صدای جلیزش رو بشنوین و جذب برنجا بشه بعد شکر رو اضافه کنین راستی بذارید اب برنجا کمه کم شه که اب نندازه
۱ روز پیش
۰
مریم
چرا کره بزنیم؟؟
۲ هفته پیش
۰
shakill
عالیه فقط یه کوچولو زیادی شیرینه
۳ هفته پیش
۰
علی
3برگه هو
هلو
۳ هفته پیش
۰
رها
درست کردم خیلییی شیرین شد
۴ هفته پیش
۰
سودابه
من دارم طبق همین دستور درست میکنم..خدایا به امید تو
۴ هفته پیش
۱
zeynab
سلام .ببخشید واسه ۱۰۰تا ظرف یکبار مصرف خیلی متوسط چند کیلو برنج و شکر بذارم؟؟؟ ممنون میشم زود جواب بدین
۱ ماه پیش
۲
نرجس
سلام من نفرات رو که تغییر میدم مقدار برنج عوض نمیشه. الان چطور متوجه بشم مقدار ها رو چطور انتخاب کنم
۲ ماه پیش
۰
وحید
مامان من هرموقع شله زرد درست میکرد که دمی نمیگذاشت پس چرا شما دم میکنین
۲ ماه پیش
۰
m.yas
یک کیلو شکر هم زیاده ....
شیرین شد زیادی ....
زعفران بستگی به نوعش داره
من زعفران بهرامن سابیدم به اندازه ۳ق چ با یخ رنگ داد
کافی بود.
۲ ماه پیش
سایر کاربران
تمام زندگیم همسرم وپسرم 💕💕💕
((اَللّهُمَّ صَلِّ عَلى مُحَمَّدٍ وَآلِ مُحَمَّدٍ))❤️❤️انستاگرام منashpazi.maryambanoo
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
تــــــــو قــــــراره مــــــنی❤ ومـــــن بــــــی قـــــراره تـــــــو.....😘😘💑💑❤💋
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون