دستور پخت شله زرد | سرآشپز پاپیون
مواد لازم

شله زرد

۱۰
مواد اصلی
برنج (500 گرم)
۲.۵ پیمانه
شکر
۱۲۰۰ گرم
آب (5-4.5 لیتر)
۱۸ پیمانه
زعفران (1 مثقال)
۴ قاشق غذا خوری
کره آب کرده(60 گرم)
۱/۴ پیمانه
گلاب (125 گرم)
۱/۲ پیمانه
خلال بادام
۲۰۰ گرم
دارچین ( برای تزئین ‌)
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
به مقدار لازم

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
یک شب قبل برنج را خیس کرده با ۱۸ پیمانه آب(۴.۵ لیتر آب) بعد برنج رابا همان آبی که خیس کردیم روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد ما بین پخت به هیچ وجه نباید آب اضافه کنیم چون شله زرد آب میندازه،
۲
برنج وقتی شروع به شکوفه زدن و له شدن رسیدیعنی حالت شل شد از این به بعد شروع به بهم زدن میکنیم و شکر را اضافه کرده(که ۱۲۰۰ گرم یا اگر کم شیرین دوست داشتید یک کیلو اضافه میکنیم.) حرارت باید ملایم باشد تا شله زرد جا بیفتد.
۳
وقتی شکر حل شد ۴ ق غ زعفران را با یک چهارم آب جوش حدود ده دقیقه دم کرده بودیم را به شله زرد اضافه کرده و هم زده،باید شله زرد روی حرارت ملایم کاملا بجوشد.
۴
بعد خلال بادام شسته شده را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم وقتی شله زرد جا افتاد و پخته شد و میخواهیم از روی حرارت برداریم کره آب شده و گلاب را اضافه کرده.
۵
اگر خواستید حالت قالبی در بیارید بعداز جا افتادن شله زرد روی درب قابلمه دم کنی گذاشته و زیر قابلمه شعله پخش کن گذاشته حرارت کاملا ملایم حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میدیم تا دم بکشه،وقتی دم کشید از روی حرارت برداشته.
۶
برای قالبی کردن داخل ظرف سلیفونی را چرب کرده یا هر ظرف دیگر داغ داغ شله زرد رو داخلش ریخته چند دقیقه در محیط آشپزخونه گذاشته بعد به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال گذاشته تا قالبی شود.و با دارچین و خلال بادام و پسته روی آن را تزئین و سرو کنید .
تصاویر مراحل تهیه

شله زرد

بیشتر
سایر نکات

شله زرد

اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگی دارد ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته میشود
دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر را به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشود
برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش دهید
بهتر است قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشد .
نظرات دستور پخت

شله زرد

۰
وحیده
عاااالی و خوشمزه 👌🏽👌🏽👌🏽😋😋😋
۳ ساعت پیش
۰
مبین
سلام چرا تعداد و تغییر میدیم مواد لازم عوض نمیشه؟؟؟؟؟
۱ روز پیش
۰
ملیکا
خیلی خوش مزه است
۱ روز پیش
۰
RER
توی پیام قبلیم جواب دادم.
۱ روز پیش
۰
RER
روبه روی مواد عکس یه ادم کشیده که کنارش یه عددیه . اون عدد نشان دهنده ی مواد لازم برای این نفرات. خودت می تونی عددرو تغییر بدی مثلا 4.
مواد لازم برای چهارنفر میاد.
۱ روز پیش
۰
فرهاد
بله کاملا صحیح
۲ روز پیش
۰
ترنم
ببخشید برای 4 نفر چقد مواد میخواد
۲ روز پیش
۰
میم مثل مادر
سلام برا هیات میخواهیم شوله زرد بپزیم برا ۳۰۰۰ نفر چقدر نرمه برنج احتیاج هست؟؟ ۱۱ کیلو برا چند نفر میشه؟؟لطفا سریع پاسخم را بدهید
۲ روز پیش
۰
marya
اول ک میذارید روی گاز یه بند انگشت روی برنج اب باشه . بعدش مجبورید هی ک ابش بخار میشه اب اضافه کنید تا زمانی ک برنج کاملا له بشه و بپزه.
۲ روز پیش
۰
narges
عالیه
۲ روز پیش
دستورپخت های پیشنهادی
باسلوق ژله ای(میوه ای)

باسلوق ژله ای(میوه ای)

۲.۲k
بستنی یخی

بستنی یخی

۱۹.۲k
فرنی

فرنی

۱۳.۴k
حلوا شکری

حلوا شکری

۲.۲k
تزیین شله زرد

تزیین شله زرد

۵k
آش شله مشهد

آش شله مشهد

۷.۴k
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ممنونم ک با حوصله کارامو میبینید و لایک میکنید
24 ساله مشهد
سمانه هستم ۲۵سالمه ساکن گیلانم @samane2983 😘😘😘😘😘
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون