عکس نکات مهم در پخت شله زرد
حتی ساده ترین دستورای پخت نکاتی دارن که دونستنشون کمک خیلی مهمی تو کیفیت کارمون دارن..امیدوارم این نکاتم مورد استفادتون باشه
...
مواد لازم

نکات مهم در پخت شله زرد

۰
مواد اصلی
شله زرد
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

نکات مهم در پخت شله زرد

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
میزان شکر بسته به ذائقه افراد متفاوت است. البته شیرینی شله‌ زرد مجلسی نباید کم‌ باشد.
۲
نسبت میزان برنج به شکر ۱ به ۳ است، یعنی برای یک کیلو‌گرم برنج ۳ کیلو‌گرم شکر لازم است
۳
توصیه می‌ شود شکر را مرحله به مرحله اضافه کنید و برای تست کردن میزان شیرینی شله‌ زرد، مقداری از آن را در ظرفی بریزید و اجازه دهید کاملا خنک شود. چرا‌ که شیرینی شله‌ زرد پس از سرد شدن کمتر خواهد شد.
۴
همیشه به ازای هر پیمانه برنج ۳ پیمانه شکر لازم داریم ولی برای شله‌ زرد قالبی چون از پودر‌ ژلاتین استفاده می‌کنیم یک پیمانه شیرین‌تر درست می‌کنیم.
۵
‎شکر را حتما پس از پختن برنج اضافه کنید. توجه داشه باشید که شکر با حرارت دیدن کمی آب می‌اندازد لذا قبل از اضافه کردن شکر به آن آب اضافه نکنید
۶
هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، شله‌ زرد خوش‌ عطر و خوش طعم‌تر می‌شود. زعفران را در چند قالب یخ حل کنید و درب ظرف را گذاشته و استراحت دهید تا به رنگ مطلوب برسد.
۷
بهتر است از برنج نیم‌دانه و معطر استفاده نمایید و برنج را شب قبل خیس کنید.
۸
اضافه کردن کره به شله زرد از ترک خوردن آن بعد از سرد شدن، جلوگیری می‌کند.
۹
ازپخته شدن کامل برنج اطمینان حاصل نمایید. اگر دانه‌های برنج در شله‌ زرد مشخص باشند یعنی برنج کاملا پخته نشده است.
۱۰
پس از سرو شله‌ زرد در ظرف مورد‌نظر از تکان دادن آن بپرهیزید. چرا‌ که تکان دادن شله زرد باعث آب انداختن آن می‌شود.
۱۱
شله زرد پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود. لذا نباید بیش‌ از‌ حد قوام آید. برای فهمیدن غلظت مناسب شله‌ زرد، مقداری از آن را در ظرفی بریزید و اجازه دهید تا خنک شود، البته با تجربه زیاد نیازی به اینکار نخواهد بود.
۱۲
هیچگاه درب ظرف شله‌ زرد را قبل از خنک شدن کامل نبندید زیرا موجب عرق کردن آن می‌شود.
۱۳
شله‌زرد به عنوان دسر بهتر است به صورت سرد سرو شود.
۱۴
برای تزیین شله‌زرد از خلال بادام، پسته، دارچین و همچنین گل‌سرخ استفاده کنید. طبع کلی شله‌ زرد به دلیل وجود برنج سرد است، گرمای دارچین و زعفران آن را معتدل خواهد کرد.
۱۵
شله زرد را بیش از یک روز در یخچال نگهداری نکنید چرا‌ که بوی یخچال را به خود جذب میکند و در ضمن کم‌کم سفت می‌شود. امیدوارم این نکات تو هنرمندیاتون بدردتون بخوره..
نظرات دستور پخت

نکات مهم در پخت شله زرد

۰
عسل جون
واااااایییییی
۳ هفته پیش
۰
شیما
زعفرون
۱ ماه پیش
۰
نعنا
اول باید شکر بزنیم یا اول زعفرون؟
۱ ماه پیش
۰
مهرو
باید حتماً از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید اگه برنجتون هندی باشه شله زرد شور و شیرین میشه
۲۹ اردیبهشت ۹۸
۰
ستاره مامان فدات
ممنون از راهنمایی که کردید
۲۴ اردیبهشت ۹۸
۰
مامان راستین
مرسی خانومی😘😘⚘⚘
۲۴ اردیبهشت ۹۸
۰
fa fa
کره کی باید اضافه کرد؟
۲۱ اردیبهشت ۹۸
۰
مامان حناوحسام
ممنونم که تجربتونو به اشتراک گذاشتین🌼⚘⚘⚘🌼
۲۰ اردیبهشت ۹۸
۰
مامان حناوحسام
برنجتو ۵ دقیقه بجوشون بعد زیرشو خاموش کن..بعد یساعت دوباره زیرشو روشن کن..زود زود شکفته وپخته میشه...
۲۰ اردیبهشت ۹۸
۰
مامان حناوحسام
نیم دانه..
۲۰ اردیبهشت ۹۸
سایر کاربران
فرشته 27ساله
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
ارث حضرت زهرا است چادر مشکی ام اللهم صل علی محمد وال محمد وعجل فرجهم " التماس دعا "
السلام علیک یااباعبدالله الحسين 🌹 طلبه 📚👓✏ ممنونم از لطف و محبت تک تک شما دوستان 😙
💞روزمرگی هایِ یه مامانِ 29ساله ی عیالوارِ جنوبیِ شاغلِ شکمو 💞
آشپزی با طعم عشق واسه عزیزام......ممنونم از دوستهای گل و هنرمند پاپیونی بابت همه چیز....