مواد لازم
روغن زرد خانگی
۱
مواد اصلی
سر شیر
جمع شده
۱.۵ کیلوگرم
شیر
(کیلویی)
۱ کیلوگرم
ماست
۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
آب
کاملا سرد
به مقدار لازم
طرز تهیه
روغن زرد خانگی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا سرشیرهایی که طی چند روز جمع کردین از فریزر خارج می کنیم.
۲
سپس شیر کیلویی را روی حرارت گذاشته تا جوش بیاید.
۳
بعد از جوش آمدن سر شیر ها را به آن اضافه می کنیم، تا همه یکدست و ذوب شود.سپس موادمان را کنار میگذاریم تا مناسب ماست مایه زدن شود.
۴
سه قاشق ماست را درون شیر و سرشیر ها مایه می زنیم و حدود ۲ ساعت می پوشانیم تا تبدیل به ماست شود.
۵
سپس ۹ الی ۱۰ ساعت داخل یخچال گذاشته تا کاملا سرد شود.(حتی می تواند یک الی دو روز در یخچال بماند، مشکلی پیش نمی آید.)
۶
موادمان که کاملا بسته، از یخچال خارج کرده و هم می زنیم و طی چند نوبت داخل مخلوطکن میریزیم.
۷
حالا مخلوط کن را روشن نموده و آب کاملاً سرد را کم کم (به مواد )اضافه کرده تا دوغ نازکی شود؛ در حین هم زدن، میبینید کره ها بالا جمع می شود.
۸
کره ها را درون صافی ریزی میریزیم و این عمل را چند بار تا تمام شدن محتویات ادامه می دهیم.
۹
در مرحله آخر ،وقتی تمام کره ها را گرفتیم، درون ظرفی ریخته و ذوب می کنیم تا دوغ هایی که درونش است، طلایی شود. اصطلاحاً دوغ و روغنش جداشه .
۱۰
بعد از اینکه روغن زرد کمی خنک شد از صافی رد می کنیم تا دوغهای طلایی و روغن کاملا جدا شوند.داخل شیشه مناسب ریخته و درون یخچال یا بیرون نگهداری کنید. نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
روغن زرد خانگی
عکس های مراحل تهیه روغن زرد خانگی
سایر نکات
روغن زرد خانگی
۱- سر شیرهای جمع شده را به هیچ وجه درون یخچال نگه ندارین.چون فاسد و کپک زده می شود .آنها را هر دفعه درون ظرفی درون فریز بگذارید.
۲-مقدار شیر برای مایه زدن بستگی به میزان سرشیرهای شما دارد و قانون مشخصی ندارد .
۳-مرحله ۶ می تواند بین یک الی دو روز هم در یخچال بماند ،مشکلی پیش نمی آید.
۴- از این مقدار سرشیر (یک ونیم کیلو) یک کیلو روغن زرد برای من بدست آمد.بستگی به چربی سرشیر دارد .
عکس و تصاویر ارسالی از روغن زرد خانگی
نظرات طرز تهیه
روغن زرد خانگی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط