مواد لازم

کباب کوبیده

۵
مواد اصلی
گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ)
۱ کیلوگرم
نمک
۱ قاشق مربا خوری
زعفران (دم کرده)
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
پیاز (رنده شده)
۳۰۰ گرم
کلمات کلیدی

کباب کوبیده

طرز تهیه

کباب کوبیده

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ می‌کنیم و بدون پیاز ورز می‌دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز می‌کنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط كرده و نمک را به آن اضافه می‌کنیم سپس به طور کامل ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
۲
در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و دوباره ورز می‌دهیم. یک مشت از گوشت بر می‌داریم و روی سیخ می‌گذاریم.
۳
دستمان را داخل آب گرم می‌زنیم و کباب را با دست صاف می‌کنیم.
۴
کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک می‌گذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا كباب پز یا كباب گردان كباب میكنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه كباب آماده میكنیم.
تصاویر مراحل تهیه

کباب کوبیده

سایر نکات

کباب کوبیده

خیلی مهم است كه بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی‌آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند
اگر کباب‌پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می‌ریزد.سعی كنید وقتی كاملا داغ شد از آن استفاده كنید
اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم
برای اینكه كباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ‌ها را می‌چرخانیم. بعد از اینكه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم‌تر می‌كنیم. اگر روی منقل گوشت‌ها را كباب می‌كنیم، كمتر ذغال را باد می‌زنیم و می‌گذاریم تا كباب مغز پخت شود
اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر می‌شود
در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید
اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی كم میشود.
نظرات دستور پخت

کباب کوبیده

۰
محنو
سردست گوساله را ۶۰ درصد وقلوه گاه گوسفندی ۴۰درصد مخلوت چرخ میکنم برای هرکیلو ۴۰۰گرم پیاز اب گرفته شده را اضافه میکنم و نمک وجوش وفلفل مسزنم با زعفران دو بار با دنده ریز چرخش میکنم کبابش خیلی عالی در میاد
۲ هفته پیش
۰
علی شاهین
به به
۱ ماه پیش
۰
مهساشورگشتی
منم نمی تونم نخورم
۱ ماه پیش
۰
مهری
تخم مرغ نزنید پیازشو زیاد کنید
۲ ماه پیش
۰
فاطمه زنگنه
من قراره امشب واسه اولین بار واسه شام درست کنم میشه کمکم کنید
۲۲ مرداد ۹۸
۰
فاطمه زنگنه
مگه نمیشه از گوشت گوسفندی استفاده کرد
۲۲ مرداد ۹۸
۰
نغمه
عالی
۱۸ مرداد ۹۸
۰
علی
قلوه گاو همون چربیه؟؟گوشت سردست چرخ چیه
۱۶ مرداد ۹۸
۰
علی
چربی باید با گوشت باشه
۱۶ مرداد ۹۸
۰
بیتا
عالی بود یعنی
۱۲ مرداد ۹۸
سایر کاربران
تمام زندگیم طاها وباباش
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
..عاشق اشپزی ..و دیزاین💖💖خیابان زمستان,,کوچه,دی ,,پلاک2😍😍ادرس اینستا insta..Leilajoon_67 تاریخ ورود ب پاپیون.26/1/97
این ↓پایینیا هستاااا لایک کنید ممنون میشم
ما کوچیکا خدامون بزرگه
مامان امیرعباس😍 متولد ۱۳۷۳😊 خانه دار😇