مواد لازم

کباب کوبیده

۵
مواد اصلی
گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ)
۱ کیلوگرم
نمک
۱ قاشق مربا خوری
زعفران (دم کرده)
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱/۲ قاشق چای خوری
پیاز (رنده شده)
۳۰۰ گرم
کلمات کلیدی

کباب کوبیده

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۱۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ می‌کنیم و بدون پیاز ورز می‌دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز می‌کنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط كرده و نمک را به آن اضافه می‌کنیم سپس به طور کامل ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
۲
در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه می‌کنیم و دوباره ورز می‌دهیم. یک مشت از گوشت بر می‌داریم و روی سیخ می‌گذاریم.
۳
دستمان را داخل آب گرم می‌زنیم و کباب را با دست صاف می‌کنیم.
۴
کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک می‌گذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا كباب پز یا كباب گردان كباب میكنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه كباب آماده میكنیم.
تصاویر مراحل تهیه

کباب کوبیده

سایر نکات

کباب کوبیده

خیلی مهم است كه بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی‌آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند
اگر کباب‌پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می‌ریزد.سعی كنید وقتی كاملا داغ شد از آن استفاده كنید
اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم
برای اینكه كباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ‌ها را می‌چرخانیم. بعد از اینكه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم‌تر می‌كنیم. اگر روی منقل گوشت‌ها را كباب می‌كنیم، كمتر ذغال را باد می‌زنیم و می‌گذاریم تا كباب مغز پخت شود
اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر می‌شود
در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید
اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی كم میشود.
نظرات دستور پخت

کباب کوبیده

۰
عاطفه
من درست کردم واقعا عالی شد
۱ ماه پیش
۰
maryam
احسنت درستش همینه
۱ ماه پیش
۰
maryam
منم با نظر عباس آقا موافقم. آب پیاز باید در هر صورت گرفته بشه
۱ ماه پیش
۱
maryam
همسر من سرآشپز هستن. این دستور درست نیست .چربی قلوه گاه جزء جدا نشدنی کباب کوبیده هستش اصلا کوبیده بدون چربی قلوه گاه کوبیده نیست .در مورد پیاز هم باید بگم بعد از اینکه پیاز رو چرخ کردید یا رنده کردید حتما اب پیاز رو بگیرید این کار باعث میشه کباب موقع پخت از سیخ نریزه.جوش شیرین هم کباب رو عالی میکنه
۱ ماه پیش
۰
سجاد
داداش گلم شما یخورده از مقدار پیازتو کم کن ولی پیاز رو با ابش به گوشت اضافه کن بعد تفاوت مزه هارو احساس کن.
۲ ماه پیش
۰
عباس
سلام این طرز تهیه کباب به هیچ دردی نمی‌خورد. من خودم کباب پزم واگر شخصی بدون تجربه و فقط با این اطلاعات شما کباب تهیه کند مطمئنا کباب روی آتش می‌ریزد. چون شما فوت کار رو نمیگید.
فوت کار این است که باید حتما آب پیاز را بگیرید ولی شما گفتید که در صورت اینکه پیاز زیاد بخواهید بریزید باید آب پیاز رابگیرید
و این دستور پخت به درد نمیخورد
۲ ماه پیش
۰
سجاد
اگه اب پیاز رو بگیرین که اب دار نمیشه.واسه چسبندگی یه خورده گوشت سینه مرغ بزنید با گوشت قرمز چرخ کنید.
۲۵ اردیبهشت ۹۸
۰
پریا زرگوش
به به نوش جان
۱۳ اردیبهشت ۹۸
۰
مونا جوووون ?
به نظر خوش مزه میاد
۷ اردیبهشت ۹۸
۰
معصومه
عالیه
۶ اردیبهشت ۹۸
سایر کاربران
متولد1.1.67 شهر تنکابن حسابدارو عاشق آشپزی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلام دوستان پاپیونی لادن هستم عاشق آشپزی و دیزاین کیک و غذا مرسی برای لایکها و کامنت های پرانرژیتون 🌷🌷لطفاً از برترین عکسهام دیدن کنید با سپاس فراوان دوستون دارم 😘
عاشقی جرم قشنگیست.... به انکار مکوش ......
amirarsalan..elmira متولد بهمن عاشق آشپزی😉و همسرمو بچهام