#کباب مشتی اصفهان
کباب زردک یا کباب مشتی یکی از انواع کیاب های سنتی ایرانی می باشد که اصالت این غذا برای اصفهان می باشد و این کباب طرز تهیه راحتی دارد و می توانید بنا به ذائقه خود کباب را ملس یا ترش کنید. کباب مشتی همان طور که از نامش پیداست یعنی کبابی که در مشت جا می شود و به اندازه یک مشت است ولی به صورت شامی و کتلت هم می شود آن را تهیه کرد. همان طور که گفته شد این کباب بسیار خوشمزه و از زردک یا همان هویج زرد تهیه می شود این هویج در ایران رشد می کند و خواص دارویی زیادی دارد.
۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده
یک پیاز متوسط ریز رنده شده (حتما آب آن گرفته شود)
یک هویج متوسط که ریز رنده شده باشه
دو الی سه قاشق غذاخوری آرد نخود چی ، نمک ،زردچوبه، فلفل سیاه وقرمز
همه رو باهم خوب ورز بدید و نیم ساعت بزارید داخل یخچال تا خودشو بگیره .
به شکل کتلت یا هرفرمی که دوست دارید فرم بدید فقط یکم ضخیم تر از کتلت فرم بدید چون قراره تو سس بپزه ومغز پخت بشه (اول سرخ کنید بعد بزارید توسس خوب مغز پخت بشه )
برای سس : یک قاشق غذاخوری رب گوجه رو با کمی آب جوش ازهم باز کنید وکمی سرکه وشکر اضافه کنید و روی کباب ها بریزید و اجازه بدید سس غلیظ بشه .دست آخر کمی زعفران دم کرده روی سس بریزید و بعد از ۵ دقیقه زیر گاز رو خاموش کنید .مزه ملس وخیلی خوشمزه ای داره.
پنج شنبه ۱۳ آبان ۱۴۰۰