fariba♡elf | سرآشپز پاپیون
fariba♡elf
fariba♡elf

دستور پختی یافت نشد

فلافل و نکته هایش

فلافل و نکته هایش

۲۰ فروردین ۹۹
نخود ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
جعفری نصف استکان
سیر ۳ حبه
آرد نخودچی دو قاشق غذا خوری
ادویه ( فلفل سیاه، زیره سبز و تخم گشنیز هر کدوم یه قاشق چای خوری رو باهم پودرو مخلوط میکنیم)
تخم مرغ ۱ عدد در صورت تمایل
نمک به مقدار لازم
کنجد به دلخواه

برای تهیه فلافل نخود رو باید خیس بدیم. خیس خوردن نخود کمی طول میکشه، ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردنش نصف میشه و در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذ میکنه. برای همه حبوبات میشه از این رو استفاده کرد. اینو واسه وقتایی گفتم که عجله داریم و از قبل فکرشو نکردیم. راحتترین راه اینه که بعد از خیس خوردن نخود، اون رو به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همون مخلوط کن بریزیم و خلاص.
ولی اگر در دسترستون نبود میتونین نخود رو چرخ کنین و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز بدین. برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد رو له کنیم. بعد از میکس کردن، آرد رو اضافه میکنیم. تخم مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم و مواد رو خوب ورز میدیم.بعد هم به شکل توپ در میاریم و در روغن سرخ میکنیم.

فوت و فن های پخت فلافل
بعضی ها تخم مرغ رو به فلافل اضافه نمیکنن و به تهیه اون تا همین مرحله بسنده میکنن ولی تخم مرغ باعث شکیل شدن فلافل میشه و به اون زیبایی میده. همچنین از خشک شدنش جلوگیری میکنه. ولی باز انتخاب با خودتونه.
نکته دیگه در مورد فلافل اینه که متاسفانه فلافل رو باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیبا تر بشه و هم یکدست پخته بشه. ولی میتونین در انتها با حوله مخصوص روغنش رو بگیرید.
ادویه هایی که در بالا گفته شد، ادویه های اصلی فلافل هستن و پیشنهادم اینه که حتما از همشون در فلافلتون استفاده کنین تا طعم عالی رو که شایستش هست بگیره.👆👆👆اگر فلافلتون ازهم پاشید حتما تخم مرغ اضافه کنید
#فلافل #ساندویچ
...
نان همبر گر

نان همبر گر

۲۰ فروردین ۹۹
نان با همبرگر خونگی *-*
قرنطینه هنرهامو رو کرده 🤭
#در_خانه_بمانیم
#نان #همبر #ساندویچ #همبرگر #نان_ساندویچی
...
تافتون بتنور خانگی

تافتون بتنور خانگی

۲۰ فروردین ۹۹
موادلازم:
آرد سفید دو لیوان سرپر
آب ولرم یک لیوان
شیر خشک نیدو 3ق غ سرپر
خمیرمایه 1ق غ
نمک 1ق م
روغن جامد یا مایع ربع لیوان
مقداری پودر هل
شکر واسه عمل آوری خمیر1ق غ
مهیاوه وکنجد مقداری
رنگ گل (ما بهش میگیم گل بالتوه نمیدونم اسم اصلیش چیه)
رازیانه و سیاهدانه به میزان لازم
(مهیاوه یک نوع سس محلیه که برای طرفهای جنوب هست بیشتر به تافتون و نون های محلی میزنن)

طرزتهیه:خمیرمایه روباشکروآب مخلوط کرده چن دقیقه میگذاریم تا عمل بیاد،درظرفی جدگانه آردشیرخشک ونمک رومخلوط کرده والک میکنیم ویک ق غ رازیانه و سیاهدانه روبهش اضافه میکنیم وپودرهل هم اضافه کرده بعد روغن مایع روبهش افزوده وهمچنین خمیرمایه عمل کرده روروش میریزیم وخوب مخلوط میکنیم و خوب ورزش میدیم اگه شل بود خیلی کم آرد اضاف میکنیم اما خمیر باید کمی به دست گیرداشته باشه...بعد میزاریم 45 دقیقه درجای گرم تا وربیاد...بعد دراندازه های دلخواه بردا‌شته درقالب چرب شده پهن کرده وروش رنگ-مهیاوه وکنجد میپاشیم ودرفرازقبل گرم شده بادمای 180 بمدت نیم ساعت میپزیم...روش هم چند دیقه گریل بالا رومیزنیم تاطلایی شه وتا داغ هس،روغن میزنیم ودرظرف میچینیم"
#تفتان #بتنور #تافتون
...
کلوچه اسکون

کلوچه اسکون

۲۰ فروردین ۹۹
📝این کلوچه از کلوچه های سریع محسوب میشه که خمیر مایه نداره ، استراحت نداره ، ورز نداره .
بافتی بین نون و کلوچه داره .
این کلوچه متعلق به کشورهای انگلستان ، ایرلند ، اسکاتلند هست . کلوچه ایی هست که شیرینی کمی داره و با مرباها و انواع مارمالادها میشه سرو کرد. میشه داخلش هر چیز دل خواهی مثل کشمش و گردو و شکلات ریخت و حتی میشه به صورت نون غذایی با انواع سبزیجات و مواد غذایی و .. درست کرد .

🗒طرز تهیه :

آرد سفید شیرینی پزی یا آرد نانوایی ۲۸۰ گرم (حدودا ۲ لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۷۵ گرم
پودر قند ( یا پودر شکر ، شکر آسیاب شده) ۵۰ گرم (حدودا یک سوم لیوان)
بیکینگ پودر ۴ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم

آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر قند رو مخلوط و الک کردم . کره ( نرم نباشه و سرد باشه بهتره) اضافه کردم و با سر انگشت خمیر رو پودری کردم .
یک تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم و به خانه صبحانه اضافه کردم ، وانیل رو هم ریختم و مخلوط کردم .
وسط مواد آردی رو گودی ایحاد کردم و از این مواد تخم مرغی ریختم . خمیر رو با دست جمع کردم . ورز دادن نمی خواد آرد ریختن اضافه هم نمی خواد . یک کم خمیر چسبنده هم باشه موردی نداره .
هر چیز دل خواه هم دوست داشتید می تونید اضافه کنید من از کمی گردوی خرد شده و شکلات چیپسی استفاده کردم .
خمیر استراحت نمی خواد ، با وردنه به قطر ۲ سانت باز کردم و با کاتر گرد به قطر ۵ تا ۷ سانت قالب زدم .
از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ ، ۱ ق م شیر برای رومال استفاده کردم .
داخل سینی چیدم و در فر ۱۹۰ درجه که از یک ربع قبل گرم شده به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم تا زمانی که روی نون ها تغییر رنگ داره میده میشه کمی گریل بالا رو هم روشن کرد .
پ.ن : حدودا ۹ تا ۱۰ عدد نان می شود .
در بعضی دستورات جای خامه ، شیر استفاده شده . من امتحان نکردم فکر می کنم موردی نداره البته با خامه نان لطیف تر هست .
بدون فر در فر دست ساز و تابه روی گاز می شود .
#کلوچه #شیرینی #نان
...
پنکیک

پنکیک

۱ بهمن ۹۸
پنکیک خوشمزه خانگی 😋
#پنکیک #کیک #شیرینی #صبحانه
...
جیب تاجر

جیب تاجر

۱۲ دی ۹۸
یه رسپی خوشمزه و شیک ( عربی )😍😋
اگه پاپیون بزاره(😑) فیلم و دستورشو با هم میزارم براتون عشقا 😘
مرسی بابت محبت و لایکاتون 🧡💙💚💜❤
#جیب_تاجر #عربی #ساندویچ #پیراشکی
...
کرم انار

کرم انار

۱۱ دی ۹۸
واقعا خوشمزه شد 🥳
همه عاشقش شدن 👍🏻😍
#دسر #کرم_انار #شیرینی #یلدا
...
دسر خشخش

دسر خشخش

۷ دی ۹۸
دسر خوشمزه عربی 😋🌹
فیلم و دستورش رو با هم میخواستم بزارم پاپیون قبول نکرد 😐 همینجا میزارم 😘
مرسی از لایک هاتون مهربونا 🎀🧡💙❤💚💜
دسر خشخش

در میکسر:
۲ عدد خامه
نصف قوطی شیر عسل
۵ عدد پنیر کیبی
۱ عدد کرم کارمل
۱ عدد دریم ویپ
برای طعمش یکم نسکافه
مخلوط کنید
ظرف پریکس کمی مخلوط خامه ای بریزید
بسکویت پتی بور بزنید تو شیر بزارین دوباره خامه روش شعریه تفت داده ازقبل بریزید باز خامه و بسکویت که تو شیر زدین
دوباره خامه و آخر هم شعریه
(اندازه پیرکس متوسط باشه چون مخلوط خامه ای برای دولایه در پیرکس متوسط هست) 😘

#دسر #خشخش #کیک #شیرینی #یلدا
...
سفره یلدا

سفره یلدا

۲ دی ۹۸
یلداتون مبارک عزیزان 🌹🥰💜💚
یه شب خوشمزه و به یاد موندنی دور هم خونه دایی جان 😋
#سفره #یلدا #دورهمی
...
دسر عربی

دسر عربی

۲۹ آذر ۹۸
مرسی از دوستمون برای این دستور خوب ❤
ولی حتما باید پودر ژلاتین اضافه بشه 👌🏻
من یک قاشق غذاخوری اضافه کردم ولی بازم مثل اینکه کم بود یه گوشه اش خراب شد
...
پیراشکی مرغ

پیراشکی مرغ

۲۳ آذر ۹۸
زندگی را باید
زندگی کرد ...
آنطور که دلت میگوید ... 🎀
#پیراشکی #مرغ #پیراشکی_مرغ
...
لازانیا

لازانیا

۱۰ آذر ۹۸
خوشمزه جانم 😍😋
#لازانیا #اسپاگتی #ماکارونی
...
بریانی مرغ عربی
مهمونی خونه دایی جان ❤
#بریانی #بریانی_مرغ #مجبوس
...
بسبوسه پنیری 
شیرینی ترکیه ای
واقعا واقعا خوشمزه و با کلاسه 
عزیزای دل اگه میخواید بگید تا دستورشو بزارم
واقعا واقعا خوشمزه و با کلاسه
عزیزای دلم بخاطر درخواست زیاد دستور تو کپشن گذاشتمش ولی تو پاپیون سرچ کنین هم میاره براتون ❤

بسبوسه پنیری

مواد لازم برای۶ نفر

تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۱/۴ لیوان
آرد سمولینا ۱/۲ لیوان
آرد سفید ۱/۲ لیوان
شکر ۳/۴ لیوان
سرشیر ۱ لیوان
پودر نارگیل ۱ لیوان
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
وانیل‏ به مقدار لازم
پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
شیر ۲ قاشق غذا خوری
خامه‏ صبحانه به مقدار لازم

مواد لازم شربت :

آب ۳/۴ لیوان
شکر ۳/۴ لیوان
آب لیمو ۲-۳ قطره
گلاب ،هل زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- طرز تهیه شربت:آب وشکر رو بگذارید باهم بجوشد وقتی غلیظ شد آبلیمو را به آن اضافه کنید،در پایان گلاب هل و زعفران رو اضافه کنید و بعد از ۲-۳قل از روی حرارت برداشته تا خنک شود.
۲- طرز تهیه کیک:فر را با حرارت ۱۹۰درجه روشن کنید.پنیر خامه ای و شیر را با هم مخلوط کنید.لایه سلفون را روی میز پهن کنید و پنیر خامه ای را روی آن بریزید و به اندازه قالب پهن کنیدو پنیر را به همرا ه سلفون روی سینی داخل یخچال بگذارید تا خودش رو بگیرد.
۳- تخم مرغ، وانیل، بگینک پودر، روغن مایع،سرشیر، شکر وپودر نارگیل رو باهم مخلوط کرده به مدت ۳ دقیقه با هم زن میزنیم؛بعد آرد سفید و سمولینا رو اضافه میکنیم و هم می زنیم.
۴- نصف مایع رو داخل پیرکس میریزیم و روی آن را صاف می کنیم.پنیر رو از داخل یخچال دربیارید و از سمتی که سلفون نداره روی مایع بسبوسه بذاریدو به آرومی سلفون رو از اون جدا کنید. یک لایه خامه روی مخلوط بسبوسه قرار میگیرد.
۵- حالا نصف دیگر بسبوسه را روی مایع پنیر بریزید .روی آن را صاف کنید
۶- با خامه صبحانه خطوطی به صورت چهار گوش روی بسبوسه بکشید.
۷- قالب را در فر به مدت ۴۵-۵۵ بگذارید.وقتی روی بسبوسه طلایی شد آن را از فر خارج کنید.
۸- بلافاصله شربت سرد رو روی بسبوسه داغ بریزید، ممکن است در همان ابتدا شربت روی بسبوسه بماند اما بعد از ۲-۳دقیقه به خرد کیک می رود.
۹- در نهایت داخل هر چهار گوش رو با پودر پسته و گل تزیین کنید.

سایر نکات
اگر پنیر رو بزرگتر از لایه بسبوسه باز کردید می تونید اضافاتش رو بگیرید ولی اگر کوچکتر بود می تونید کمی پنیر به جاهای خالی اضافه کنید.
برای تزیین هم میتونید از پودر پسته و گل استفاده کنید.

#دسر #شیرینی #کیک #بسبوسه #ترکیه #کنافه #بورک
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
دوست خدا بودن نشونه داره 😍 ✨أَلا إِنَّ أَوْلِيَاء اللّهِ لاَ خَوْفٌ عَلَيْهِمْ وَلاَ هُمْ يَحْزَنُون✨
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
یاسمن هستم مهندس عمران پیج مامان جانم(مامانِchef)
اینستا @ashpazi.fereshte
۱۵\۲\۷۲متاهل..کرمان
اندیمشکی عاشق پخت و تزیین کیک