‍ #کیک باقلوا کنجد و تخمه
گیتی🧕
مواد لازم :
آرد : ۲ پیمانه سر خالی
تخم مرغ : ۳ عدد
بکینگ پودر: ۱ ق غ خوری
وانیل : ۱/۳ ق چ خوری
شکر : ۱/۲ پیمانه
ماست : ۱ پیمانه
روغن : ۱/۲ پیمانه
کنجد و تخمه : ب مقدار لازم
طرز تهیه :
تخم مرغ و شکر و وانیل را داخل ظرفی  بریزید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خوب مخلوط کنید با همزن تا کش دار شود حالا روغن و ماست را اضافه کرده در حد ۳۰ ثانیه هم بزنید و در آخر آرد را ۳ بار الک کرده و ب مواد کیک افزوده دورانی مخلوط کنید تا یک دست شود بکینگ پودر را افزوده و مخلوط کنیدو قالب مورد نظررا چرب کرده موادرا داخل قالب بریزید تخمه و کنجد را روی موادکیک بریزیدوداخل فر یا توستر از قبل گرم شده بگذاریددرجه ۱۵۰ زمان پخت ۴۵
شربت بار :
شکر : ۲ پیمانه
آب : ۱ پیمانه
گلوکز  : ۱ ق غ خوری
گلاب : ۲ ق غ
آب  لیمو : کمی
زعفران دم کرده : ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه:شکر و آب را روی گاز بگذارید تا بجوش آید و شکر حل شود بعد از حل شدن شکر و قوام آمدن شربت گلاب وآب لیمو وگلوکز را اضافه کرده و ی جوش خورد خاموش کرده وقتی کیکتان پخت و ازدما افتاد شربت بار را روی کیک بریزید و چند دقیقه ای بگذاریدخورد کیک رود وبرش دهید و سرو کنید

#سوهان کنجد عسل موزی
گیتی 🧕
مواد لازم:
کنجد : ۲ پیمانه
عسل : ۲ تا ۳ ق غ خوری
موز درشت : ۱ عدد
طرز تهیه :
کنجد را کمی تف دهید در حد ۴ دقیقه
موز را له کنید و عسل را بهش اضافه کرده با هم ترکیب کنید کنجد تف داده بزارید کنار تا سرد شود بعد از خنک شدن کنجد ب مواد موز اضافه کرده و مخلوط کنید
فر یا توستر را روشن کرده بگذارید تا گرم شود
داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و از مواد سوهان با قاشق داخل سینی بریزید و فشرده کنید و اطراف سوهان را جمع کنید
و در فر ۱۳۰ درجه و ب مدت ۲۵ تا۳۰ دقیقه زمان بدین
توستر هم ۱۳۰ درجه ب مدت ۲۵ تا۳۰ دقیقه
تا طلایی شود
بعد هم بگذارید کمی خنک شود و از ظرف جدا کرده و نوش جان کنید
نکته :
این سوهان شیرینی کمی دارد ولی با چای عالی میشود👌
دمای فرها و توستر ها با هم متفاوتن
حواستان به دمای فر و توسترتان باشد😉

‍ #لقمه ایزمیر(نوعی بامیه)

گیتی بانو🧕
2ونیم لیوان آرد
1 تخم مرغ
20 گرم خمیر مایه خیس یا حدود 10 گرم خمیر مایه فوری
1 قاشق مرباخوری شکر
نصف قاشق چایخوری نمک
آب ولرم به اندازه لازم
روغن مایع

برای شربت:
۲ لیوان آب
۲ لیوان شکر
نصف آب یک لیمو
۲ ق غ خ گلوگز
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک رو مخلوط کنین، وسطشو گود کنین و تخم مرغ و خمیر مایه رو اضافه کنین و ورز بدین.اونقدر ورز بدین تا خمیر نرمی بشه (بعضا آب ولرم اضافه کنین).خمیر رو بپوشونین و 1 ساعت بزارین بمونه تا بیاد.
برای شربت، شکر و آب رو داخل قابلمه بریزین و بجوشونین، وقتی شروع کرد به جوشیدن، آب لیمو رو اضافه کنین و چند ثانیه صبر کنین و بعد از روی شعله بردارین و بزارین سرد شه.
روغن مایع رو داغ کنین، دستتون رو روغنی کنین و از خمیر به اندازه قاشق غذاخوری بردارین و توپ کنین، وسطشونو سوراخ کنین و داخل روغن داغ بندازین (مواظب باشین نسوزین).1-2 دقیقه صبر کنین و از داخل روغن بردارین.
لقمه های گرم رو داخل شربت سرد بریزین

‍
#پای سیب
گیتی🧕
مرحله ب مرحله 👇👇
شکر سائیده شده    130g
🅾اگه شکر سائیده شده امکان تهیه ش نیست
میتونید  بجاش شکر دانه ریز  و پودر قند ترکیبی استفاده کنید
شکر دانه ریز :90g
پودر قند : 40g
تخم مرغ : 4عدد سفیده و زرده جدا شود
بار یا شربت : 2 تا قاشق‌ غذا خوری
آرد : 170g
بکینگ پودر : یه نوک قاشق‌ چای خوری
روغن  مایع : 75g
🅾سیب و دارچین به مقدار نیاز
🅾سیب ها  خرد  و  بخار پز  بشه
وانیل  ڪمی
پودر ھل :دلخواہ
قالب پاے سیب
ڪپسول برا  قالب
طرز تهیه :
هر کس شکر ساییده شده داره ک هیچ  هرکی نداره مخلوط پودر قندو شکردانه ریز  رو انتخاب کنه سیبها پوست بگیرید برش های ورقه ای بدیدداخل تابه بخار پز کنید بدون هیچ مواد دیگه ای داخل تابه درب دار حدودا 4الی 5دقیقه  بخار پز کنید
سیب‌های بخار پز شده میتونید  داخل یه ظرفی که کمی پودر دارچین پاشیدید بچینیدبعد بزارید فعلا کنار
سفیده تخم‌مرغ ها رو داخل ظرفی ریخته   5دقیقه فریز بزارید تا اطراف ظرف کمی بلور بزنه بعد داخل همزن بریزید بزنید تا بیادبالا حالت کف بگیردسفیده های بلور زده با قسمت های روانتر مخلوط کنید و با همزن بزنید تا حالت کف بگیردبیابالا پودر شکر کم‌کم‌ وبه تدریج به سفیده ها اضافه کنید
سفیده فرم رو دادید و به حالت قله خمیده در بیاد کافیه اضافه کردن زرده تخم‌مرغ  به سفیده فرم گرفته زرده ی تخم مرغ دونه دونه اضافه کنید هر زرده چند ثانیه بزنید بعد یکی دیگه رو اضافه کنیداضافه کردن وانیل و شربت بار به مواد تخم‌مرغی
اضافه کردن روغن مایع به مواد تخم‌مرغی
همزدن دقت کنید بیش از حد هم نزنید  در  حد مخلوط شدن کافیه آخر کار آرد و پکنی ک پودر الک کنید و به مواد اضافه کنید
مرحله ی آخر خیلی مهم به حالت دورانی آرد پکنیگ مخلوط کنید زیاد هم نزنید کیک بعد پخت سفت تسمه میشه چند قاشق از مواد داخل قالبی که کپسول گذاشتید بریزید سیب های آغشته دارچین بزارید روی مواد و روی سیب هارا با مواد بپوشانید
نکته: با قیف یا قاشق کمی از مواد رو بزارید کف قالب کپسول شده و سیب رو بزارید روش و روی سیب ها از مواد بریزید
دمای توستر ۱۵۰ زمان پخت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
دمای توسترها باهم متفاوت هستند
نکته:
کرمفیل بزنید میشه کیک کرمدار
ولی میوه‌ های دیگه جایگزین نکنید
آناناس و گلابی زردآلو میوه های هستن که  بخار پز نمیشه برش ورقه ای نمیشه داد خام بزارید وسط کیک حالت جیر میشه موقع سرو برش نمیخوره
یه لایه ی خمیری اطراف میوه رو خواهد گرفت
پای آناناس و زرد آلو وغیره روی سطح مواد کیک گذاشته میشه
نکته:
پای سیب
نکته :
سفیده سرد  شده  هنگام  زدن  بهتر   پف میکنه  و  جمع  میشه
قسمت  بخار  پز  کردن  سیب ها   برا  ابنه  ک هم خوراک بهتری  داشته باشه  و   هم  هنگام  برش  چون سیب ها  وسط  کیک  شاید پخته  نشه به کارد بچسبه  یا بافت  کیکا  را  بهم  بریزه
زمان   یخی  شدن  برا   سفیده  هم  کافیه   بریم برا  مرحله  بعد
زرده  ها  یکباره   اضافه  نشه   همین  باعث  میشه  فرم  سفیده   از  بین  بره  و  بیفته  ارد  و   مایه   مقدار  مشخص  هم  زدن  میخاد     زیاد  هم بزنید مایه کیک  تسمه  میشه 

   کم  هم بزنید  یه قسمت مایه  ابکی  یه قسمت  سفت  میشه

رسپی عالی از استاد نیازی 👍

#شیرینی_نخودچی
آرد نخودچی              250گرم
آرد سفید                    50گرم
ترکیب روغن صاف قنادی و صاف خونگی      150 گرم من به صورت مساوی ریختم
پودر شکر                    150گرم
پودر هل                       یک قاشق چایخوری سرصاف
زعفران دم کرده یک قاشق چایخوری سعی کنید شل نباشید
طرز تهیه:
روغن وپودر شکر یا پودر قند را  با همزن بزنید تا خوب پوک و سفید شود
زعفران بسیار غلیظ را اضافه کنید وبعد کم کم آرد نخودچی  و ارد گندم رو  که از قبل مخلوط کردید   را اضافه کنید و به همزن ادامه دهید   . خمیر را جمع کنید و پلاستیک یا تخته کار پهن کنید و قالب بزنید و داخل سینی بچینید و داخل فر بگذارید بپزد بعد از پخت نصف روز یا یک روز استراحت دهید و بعد میتوانین با کمی رنگ خوراکی تزیین کنید
150درجه درجه از پیش گرم شده مدت 50 دقیقه تا یک ساعت پخت نمایید

نکته نخودچی زمان پخت طولانی و دمای فر پایین نیاز داره تا کاملا مغز پخت بشه ولی تغییر رنگ‌نده
تازمانی که شیرینی کاملا سرد نشده دست نزنید
اگر دوست دارید شیرینی سفتر باشد وزن آرد نخودچی و ارد سفید 200و 100گرم باشد
اگر خمیر نخودچی سفت بود یک  قاشق روغن مایع میتوان اضافه کرد
اگر از روغن صاف تنها استفاده کردید روغن مایع حتما نیاز هست اما اگر ترکیبی استفاده کردید نه
با استفاده از مخلوط دو روغن نخودچی تردتر میشه اما روغن صاف یکم منسجم تر

‍ ‍ #پفکی_مغزی
@giti1369R
دستور اصلاحی🔺
قالب میان تهی ۲ تا ۳ تخم مرغی
تمام مواد به دمای محیط رسیده باشد.
مواد لازم جهت مایه ی خمیر
آرد سفید ۲۰۰ گرم 
کره ی به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم
ماست ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
بیکینگ پودر یک قاشق غذا خوری استاندار سر خالی یا ۶ تا ۷ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
نمک،فلفل قرمز و سیاه
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
🥐🍔🍕🥪

مواد میانی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق یا گوجه ی رنده شده ۱/۲ عدد
فلفل دلمه ۳۰ گرم
قارچ بلانچ شده ۱۰۰گرم
هویج خلال شده ۵۰ گرم
ذرت پخته شده ۵۰ گرم
پیاز در صورت دلخواه یک عدد
نمک،فلفل سیاه، و قرمز،فلفل پولبیبر،زردچوبه به مقدار لازم
دارچین در صورت دلخواه
کنجد و سیاه دانه برای تزیین
🥐🍕

طرز تهیه مواد میانی:
پیاز رنده شده ،گوشت چرخ کرده و ادویه های دلخواه را  در تابه ریخته و کاملا تفت داده هویج و ذرت را افزوده تف دهید گوجه ی رنده شده یا رب را ریخته کمی تفت میدهیم.   و در آخر کار نمک را اضافه و مخلوط کرده واز روی گاز برمیداریم، بعد از خنک شدن با قارچ بلانچ شده و فلفل دلمه ترکیب کرده کنار میگذاریم.

مایه ی خمیر:
کره ی به دمای محیط رسیده،تخم مرغها ،ماست و خامه رو با هم زده سپس آرد و بیکینگ پودر یک بار الک شده و نمک و فلفل و پودر سیر(یا سیر رنده شده ) را اضافه کرده کاملا هم میزنیم تا یکدست شود و مایه ای شبیه به فرنی سفت شده به دست آید.(با توجه به آب خور متفاوت آردها ،آرد را به یکباره اضافه نکنید).
مایه ی خمیر را درون قیف ریخته و مقداری از آن در قالبها ریخته، سپس از مایه ی میانی برداشته و روی خمیر قرار داده و دوباره با مایه ی خمیری قالبها را پوشش داده و با كنجد یا سیاه دانه تزیین کرده و درون سینی یا قالبی چیده و در فر برقی از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار میدهیم.
توستر از قبل گرم شده با دمای ۱۵۰ زمان پخت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه
تنور گازی از قبل گرم شده زمات پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بعد گریل کنید
میتوانید بعد از خارج کردن نان ها از فر ،با فرچه روی آنها کره ی نرم شده بزنید تا براق و خوش طعم تر شود.

دمای فر و توسترها متفاوت هستن

نکته🔺🔺 مواد میانی قابل تغییر میباشد و توجه داشته باشید که خیلی چرب نباشد.
نکته🔺🔺 در صورت استفاده از قالب بزرگ ،قالب را چرب و ارد پاشی نمایید.قالب مناسب این مقدار مواد ۲۳ و ۲۴ میباشد.
@giti1369R
گیتی 🧕

پیشکش نگاه مهربونتون
در این روز زیبا
گل را برای زندگیتان
و کوتاهی عمرش را برای غمهایتان ارزومندم
لبتون غنچه لبخند
دلتون شاد
و روز و روزگار بر وفق مرادتون
‍ ‍ #ژله طبقاتی شیر

مواد لازم:
شیر :2پیمانه و نصف
ژله :3بسته
طعم های موز .توت فرنگی.بلوبری
آب جوش:3پیمانه
قالب چرب شده یک عدد
طرز تهیه:
ژله هارا در یک ظرفی جدا بریزید و روی هر طعم ژله یک پیمانه آب جوش بریزید و روی بخار کتری حل کنید تا دانه های ژله حل شود
بد از حل شدن ژله ها کنار بگذارید تا خنک شود و شیر را هم بگذارید بیرون تا با ژله هم دما شود .
وقتی ژله و شیر همدما شدن شیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده هر قسمت شیر را به یکی از ژله ها اضافه کرده وبا قاشق به ژله ها اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست شود
🌺🌺🌺
نکته:اگه ژله و شیر هم دما نباشد ژله میبرد
🌺🌺🌺
قالب را چرب کرده
هر طعم را یک بار داخل قالب بریزید و وقتی نیم بند شد یعنی انگشت به ژله زدید به دست نچسبید و چسبناک بود طعم دیگر را روی ژله قبلی بریزید با قاشق آرام آرام بریزید تا حفره ایجاد نشود و ژله ها مخلوط نشود🌺
همه ژله ها تمام شد دور گیری کنید برگردانید و سروکنید
نوش جان🤤

‍ #کیک خیس شکلاتی
طعم و بافتش عالی
گیتی🧕
مواد لازم
۸ نفر
مواد اصلی

آرد :۲ پیمانه
تخم مرغ :۳ عدد
شکر : ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو : ۳ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر :۱ قاشق غذا خوری
وانیل‏ :۲ قاشق چای خوری
شیر : ۱ پیمانه
روغن : ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای سس :

شیر : ۱ پیمانه
روغن : ۱/۳ پیمانه
شکر : ۳/۴ پیمانه
اگر شیرین تر دوس دارین ۱ پیمانه
پودر کاکائو :۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه

درجه ۱۵۰
زمان پخت ۴۵
۱
ابتدا تخم مرغ وشکر و وانیل را با همزن به مدت ۱۰دقیقه خوب میزنیم تا کرم رنگ شود بعد شیر و روغن را اضافه میکنیم و درحد مخلوط شدن هم میزنیم بعدهمزن راخاموش کرده .
۲
آرد و بیکینگ پودرو پودرکاکائو را‌ که سه بار الک کردیم درسه مرحله به مواداضافه میکنید با لیسک یا پره همزن مواد را مخلوط میکنید تاگلوله ای از آرد داخل مواد نباشد موادرا به یک سمت هم بزنید.
۳
بعد ازمخلوط شدن مواد را داخل قالب مورد نظر که کاغذ روغنی یا روغن جدا کننده زده ایدمیریزید وتوی فر یا توستر که از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۵دقیقه با دمای ۱۸۰ یا ۱۵۰ درجه میپزید البته چون دمای فرها و توسترها با هم فرق میکند بعد از ۳۰ دقیقه تست کنید اگه خلال تمیز بیرون اومد پخته وگرنه نیاز به زمان بیشتری دارد.
۴
طرز تهیه ی سس شکلاتی کیک: تمام موادی که برای سس داشتیم را با هم مخلوط میکنید و روی حرارت گذاشته تابه جوش بیاید بعد از به جوش امدن حرارت راکم کرده ومیذاریم به مدت نیم ساعت سس روی حرارت کم باشد تا نسبتا غلیظ شود بعدازنیم ساعت حرارت راخاموش کرده.
و میتوانید اصلا روی حرارت نگذارید و ن جوشانید روی توستر بگذارید با حرارت ملایم شکر حل شود کافیست
۵
وقتی کیک پخته شد میتوانید ان را برش بدهید و بلافاصله سس را روی کیک بریزید تا به خورد کیک رود
یا کیک را برش دهید و بگذارید کیک خنک شود بعد سس را روی کیک بریزید
یا روی سطح کیک فقط سس بریزید این سلیقه ای هست .
سایر نکات
بعدارپخت وریختن سس میتوانیدکیک را باگردو وخلال پسته وبادام یا هر چیزدیگه ای که مد نظرتون هست تزیین کنید

من از تزیین چند دانه پسته و پرتقال استفاده کردم

#حمایت-کنید-لطفاا

#حمایت_کنید_مهربانان

#طعم_عالی