leili.a
leili.a
کلوچه خرمایی با عسل

کلوچه خرمایی با عسل

۲۱۰
۱۳
۶۰'
نان باگت خانگی

نان باگت خانگی

۱.۱k
۴۴
۹۰'
اسلایس شکلات نارگیل شیرعسلی

اسلایس شکلات نارگیل شیرعسلی

۵۸۵
۱۸
۶۵'
دسر مامونیه(پودینگ سمولینا)

دسر مامونیه(پودینگ سمولینا)

۴۷۷
۲۳
۹۰'
خورشت قلیه میگو جنوبی

خورشت قلیه میگو جنوبی

۵۴۶
۲۱
۱۵۰'
حلوا سارای(حلوای ترکیه ای)

حلوا سارای(حلوای ترکیه ای)

۱.۲k
۴۱
۹۰'
کیک شکلاتی دینگ دانگ

کیک شکلاتی دینگ دانگ

۱.۴k
۵۷
۹۰'
کیک تولد بدون همزن و فر

کیک تولد بدون همزن و فر

۴.۳k
۲۲۲
۳۰'
شکر پاره

شکر پاره

۱.۶k
۱۲۹
۶۰'
تکنیک فرم دهی سفیده تخم مرغ

تکنیک فرم دهی سفیده تخم مرغ

۲.۱k
۶۵
۰'
مربای چاقاله گردو

مربای چاقاله گردو

۵۴۱
۵۱
۹۰'
مربای انجیر خشک

مربای انجیر خشک

۷۵۳
۱۷
۹۰'
صاف کردن روغن نیمه جامد

صاف کردن روغن نیمه جامد

۶۶۳
۶۵
۰'
مچبوس مرغ

مچبوس مرغ

۱.۷k
۷۲
۹۰'
کاپ کیک ساده

کاپ کیک ساده

۳.۳k
۴۸
۹۰'
مشاهده موارد بیشتر
نان باگت خانگی
leili.a
leili.a
۱۸۲

نان باگت خانگی

۲ هفته پیش
لینک دستور

https://sarashpazpapion.com/recipe/02547f07c4696eb6652926f824720349
...
خاگینه قالبی
leili.a
leili.a
۲۸۳

خاگینه قالبی

۲ هفته پیش

تخم مرغ 3 عدد
ماست 3 ق غ
آرد 3 ق غ
روغن 2 ق غ
بیکینگ پودر 1 ق چ
پودر هل نصف ق چ
زعفران دمکرده غلیظ 2 ق غ
نمک 1 پنس

مواد لازم شربت
شکر 1 و نیم لیوان
آب 1 لیوان
گلاب 3 ق غ
هل درسته 3 تا 4 عدد
زعفران 2 ق غ
آبلیمو نصف ق چ

طرز تهیه
ابتدا شربت را آماده میکنیم آب و شکر را هم زده روی حرارت میگذاریم بعد از اینکه شکر کاملا حل شد هل و گلاب و زعفران و آبلیمو را افزوده اجازه میدهیم ده دقیقه بجوشد حرارت را خاموش کرده شربت را کنار میگذاریم تا خنک شود

تخم مرغ ها و هل را با همزن دستی یا چنگال میزنیم تا کاملا از لختگی درآمده و یکدست شوند ماست روغن نمک را افزوده و میزنیم تا باهم ترکیب شوند آرد و بیکینگ پودر راهم اضافه کرده و در نهایت زعفران را میریزیم و باز کمی میزنیم تا مخلوط یکنواختی بدست آید از مایه آماده شده داخل قالب های سیلیکونی که از قبل چرب کرده ایم میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع با دمای 180 قرار میدهیم
بعد از پخت از قالب خارج کرده و از شهد خنک روی خاگینه داغ میریزیم تا شهد به خورد کیک برود و به دلخواه تزیین میکنیم

نوش جان
...
اسلایس شکلات نارگیل شیرعسلی
leili.a
leili.a
۱۰۹
عزیزان این اسلایس بسیار طعم دلچسبی داره ترکیب شکلات نارگیل و شیرعسلی بسیار خوشمزه است موادش زیاده و تا حدودی هزینه بردار اما اگه موادش رو تو خونه داشتین حتما امتحانش کنید مطمئنم طعمش رو دوست خواهید داشت
اینم بگم که شیرینیش خیلی متعادله چون شکلات تلخ استفاده شده و شیرعسلی شیرینیش زیاده ترکیبشون باهم متعادل و دلچسب هست

اگه دوست داشتین به دستورش سر بزنید

https://sarashpazpapion.com/recipe/0bcfa82e2f513e8e661a6d8e60ce87d1
...
نان باگت خانگی
leili.a
leili.a
۸۶

نان باگت خانگی

۲ هفته پیش
سلام دوستان خوبم مدتها بود میخواستم یه رسپی خوب واسه نون باگت پیدا کنم و امتحانش کنم ولی فرصتش پیش نمیومد تا اینکه یکی از دوستان گل پاپیونیم مامان امیر حسین(فاطمه جون) هم درخواست یه دستور خوب واسه نون باگت ازم داشتن و من هم اطاعت امر کردم و اینجا به اشتراک گذاشتمش
از طرفی دستور نون باگت پاپیون رو خودم امتحان نکرده بودم اما از کامنت هاش فهمیدم که خیلی ها رضایت نداشتن این شد که تو تصمیمم جدی تر شدم امیدوارم دستور براتون سخت نباشه و بتونید نتیجه خیلی خوبی ازش بگیرید نونهای من که دقیقا مثل بیرونی هاشد اما با کیفیت تر
متاسفانه نتونستم از تمام مراحلش عکس بگیرم فقط از قبل و بعد استراحت دوم عکس داشتم که اینجا براتون گذاشتم
ولی از نت مراحل رو براتون دانلود کردم که استوری میکنم تا درست کردنش براتون راحت تر باشه سوالی بود بازم درخدمتم
عکسی که توی دستور پختم هست با روماله و این یکی بدون رومال
نون های بیرون اکثرا رومال ندارن
امیدوارم خوشتون بیاد و دعام کنید ممنونم از همراهیتون😍😍😍
راستی کاغذ روغنی هم نداشتم کاغذ آچهار گذاشتم فقط حتما باید خوب چربش کنید وگرنه تو فر میسوزه

اینم لینک دستور

https://sarashpazpapion.com/recipe/02547f07c4696eb6652926f824720349
...
کوکو سبزی
leili.a
leili.a
۲۷۵

کوکو سبزی

۳ هفته پیش
واقعا این روزها مشغله ام خیلی زیاده و کمتر میرسم به کارهای زیباتون سر بزنم تازه شنبه هم امتحان تجدیدی هاست و باز تصحیح برگه و پر کردن لیست و ....
منم از اون معلمام که سعی میکنم به هر کسی نمره واقعی بدم اینه که معمولا تابستونای پرباری دارم😅😅
ولی واقعا دانش آموزای الان کجا و زمان ما کجا....😔😔
دوستان این کوکوسبزی از آنچه در عکس می بینید به شما نزدیکتر است 😀😀 ببخشید دلرباتر است😉😍 دیگه عکس سرپایی دم غروبی بهتر از این نمیشه😆
البته من تمام عکسام سرپایی و سرسری هستش دور از دسترس اطفال😐😄
جناب همسر که اولین لایک رو دادن و گفتن که کوکوسبزی فقط دستپخت خودت😎😊😍
راستی آجیا شما کوکوسبزی رو با چی میخورید؟
من هم با برنج هم نون لواش هم بصورت ساندویچی با نون باگت میخورم اما از همه بیشتر ساندویچیش رو دوست دارم شما چطور؟
...
شیرینی نخودچی
leili.a
leili.a
۱۲۲

شیرینی نخودچی

۳ هفته پیش
شیرینی نخودی

(یه دستور فوق العاده با تمام نکات)

مواد لازم
روغن جامد 100 گرم
پودر قند 100 گرم
پودر هل تازه 1 ق چ
آرد نخودچی مرغوب 200 گرم (2 قاشق غذاخوری از آرد نخودچی کم کرده و به جای اون 2 قاشق آرد برنج اصافه میکنیم)
زرده تخم مرغ 1 عدد
خلال پسته یا زعفران غلیظ دمکرده برای تزیین

طرز تهیه
روغن به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو با همزن حدود 5 دقیقه بزنید تا پوک و حجیم بشه بعد از اون زرده تخم مرغ و پودر هل رو در حد مخلوط شدن بزنید همزن رو کنارگذاشته آرد نخودچی وآرد برنج که از قبل چندبار الک شده رو در چندمرحله اصافه کرده و با لیسک مخلوط کنید تا جاییکه خمیری بشه حالا خمیر رو به یه ظرف مناسب و بزرگتر انتقال داده و با قدرت شروع کنید به ورز دادنش(مرحله اساسی و سخت شیرینی نخودچی)
حدود 10 دقیقه تا یک ربع حسابی خمیر رو ورز بدین مثل رخت شستن تا جایی که میتونید روغن اصافه نکیند ولی اگه بعد ازاین زمان هم دیدین هنوز خمیر سفته میتونید 1 قاشق روغن اصافه کنید اما با ورزدادن اصولی و درست حتما خمیر خوبی خواهید داشت( اگه ورز دادن براتون سخته میتونید خمیر رو دو بار از چرخ گوشت رد کنید)
برای اینکه بفهمید ورز دادن کافی هست یا نه باید بتونید یه تکه اندازه یه گردوی کوچیک از خمیر بردارید و تو دستتون گلوله کنید بدون اینکه ترک بخوره یا تکه تکه بشه
و یا اینکه ترک های روی خمیر با کشیدن دستتون روی اون محو بشه
حالا خمیر رو تو کیسه فریزر تو دمای آشپزخونه میذاریم 4 ساعت بعد آماده ست واسه کار کردن تا دو روز هم میشه خمیر رو به همین صورت تو جای خنک نگه داشت و بعد استفاده کرد اما توی یخچال نباید بذارید
حالا خمیر رو روی یه سطح صاف مثل یه دیس به قطر حداقل 1 سانت باز کرده ترکهای روی اون رو بادست صاف کرده و کاتر میزنیم(قالب رو در آرد برنج بزنید که شیرینی راحتتر از قالب بیرون بیاد) برای تزیین میتونید یه خلال پسته روی شیرینی بذارین یا با یه خلال دندون یه قطره از زعفرون روش بریزید زعفرون خیلی باید غلیظ باشه تا روی شیرینی پخش نشه
کف سینی رو خیلی خیلی کم به کمک نوک انگشت چرب کرده و یه کوچولو آرد پاشی(آردبرنج) میکنیم و آرد اضافیش رو میگیریم نخودی ها رو با فاصله ی کم تو سینی میچینیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 165 درجه به مدت یک ربع تا بیست دقیقه قرار میدهیم بعد از پخت باید ته شیرینی ها یک درجه تیره تر شده باشه
با این روش من 5دقیقه بعد از درآوردن سینی از داخل فر تونستم شیرینی ها رو از سینی جدا کنم اما ترجیحا اجازه بدین خنک بشه بعد جدا کنید(آرد برنج و زرده تخم مرغ مانع پودر شدن شیرینی دراین حالت میشه)

نکات
از روغن صاف استفاده نکنید و سعی کنید خودتون روعن جامد یا نیمه جامد رو صاف کنید به این صورت که رو حرارت غیر مستقیم آبش کنید بعد چندساعت تو یخچال قرار بدین تا مجددا جامد بشه اینطوری روغن رو صاف کردین
آردنخودچی اگه مرغوبش در دسترستون نبود خودتون تهیه کنید نخود برشته ی بدون نمک رو تهیه کرده و چندبار آسیاب و الک کنید
آرد برنج و نخودچی رو 3 تا چهار بار باهم الک کنید
هل رو سعی کنید خودتون همون موقع استفاده باپوستش آسیاب کرده و استفاده کنید تا عطر تازگیش رو حفظ کنه
این مقدار مواد حدود نیم کیلو شیرینی میده اگه میزان مواد رو بیشتر کردین تا 1 کیلو آرد همون 1 زرده کافی هستش
نکته اصلی این شیرینی تو ورزدادنش هست با حوصله و دقت این کاررو انجام بدین تا دیگه هیچوقت شیرینی نخودچی بازاری رو تهیه نکنید و طعم واقعی یه شیرینی نخودی خوشمزه رو بچشین

نوش جان🍒🍒
...
خورشت قلیه میگو جنوبی
leili.a
leili.a
۱۹۷
اومدم عکس قلیه میگوم رو بفرستم رفتم تو قسمت دستور پختش دیدم توش گوجه و سیب زمینیه😲😲😞😞😞 حیفم اومد این دستور اصیل و خوشمزه توی پاپیون نباشه البته من به شیوه خودم درست میکنم مسلما تو هر دستپختی یه سری قلق های خاص هست اما در کل قلیه میگوی جنوبی اینه نه اون دستوری که اینجا هست
اینم لینک دستور تازه تایید شده👇👇👇

https://sarashpazpapion.com/recipe/2b9928755e28a14ff4c534c9efaf7008
...
حلوا سارای(حلوای ترکیه ای)
leili.a
leili.a
۱۶۵
مثل برشتوک خودمونه فقط اون با آرد نخودچیه و این با آرد سفید عکس دومی هم تو شکلات آب شده زدم
اینم لینک دستورش👇👇👇

https://sarashpazpapion.com/recipe/b5e3514da44e29a40a3a8c8f5f80cdc6
...
شکر پاره
leili.a
leili.a
۲۵۷

شکر پاره

۴ هفته پیش
یه سمولینا بخرین ضرر نمیکنین بخدا😄😄
این بار با نصف مقدار درست کردم 14 دونه شد
شما رو نمیدونم ولی من عاشقشم
اینم لینک دستور👇👇👇

https://sarashpazpapion.com/recipe/61325823db1cc49d4290c652c6739519
...
آبگوشت دیزی
leili.a
leili.a
۱۰۰

آبگوشت دیزی

۴ هفته پیش
آشنایی با انواع ماسوره
leili.a
leili.a
۱۴۱
ماسوره های گرد ( round tips )

از جمله ماسوره های پرکاربرد در تزیین کیک می باشند که برخی از کاربردهای آن ها شامل نقطه ها ، درخت مو یا خوشه انگور یا ساقه،دورکشی کیک تزیینات طوماری شکل ، گلهای کوچک و حروف و نوشتن روی کیک می باشد
پرکاربردترین ماسوره های گرد ماسوره شماره 3 ، ۵ ، ۱۰ ، ۱S 

ماسوره های گلبرگ ( petal tips )
این ماسوره برای درست کردن انواع گل استفاده می شه مثل رز ، بنفشه ، آفتابگردان و شکوفه . همچنین برای لبه های چین دار و روبانها بکار می رن . پرکاربردترین هاش ۱۰۲# ، ۱۰۳# ، ۱۰۴# ، ۱۲۵# هستش.

گلبرگ های قطره ای ( drop flower tips )

این ماسوره ها یه سه گروه کوچیک متوسط و بزرگ تقسیم میشه. تمام دندونه های این نوع ماسوره ها به هم وصل هستش و وقتی خامه ازش بیرون میاد شکل گل هستش. پرکاربردترین هاش۱۰۶# ، ۱۰۷# ، ۱۴۰# ، ۱۹۱# ، ۲۲۵# ، ۱E# هستش.

ماسوره های سبد حصیری ( basketweave )

از اسمش معلومه برای ایجاد بافت حصیری با خامه روی کیک استفاده میشه. پرکاربردترینش ۲B# ، #۴۸ هستش.
ماسوره های ستاره ای باز ( open star tips )

از پرکاربردترین ماسوره ها هستش و مناسب برای افراد مبتدی. باهاش میشه صدف ، زیگزاگ ، رودخونه ، گل و ستاره در بیاریم. پرکاربردترین هاش ۱۶# ، ۱۸# ، ۲۱# ، ۳۲# به حساب میاد.
ماسوره های ستاره دار بسته ( closed star tips )

درست مثل ماسوره های ستاره ای باز فقط با این تفاوت که عمق خط های روی خامه عمیق تره و از نظر من قشنگتره. پرکاریردترینشون هم ۲۶# ، ۲۴# ، ۳۳# هستش.

ماسوره های منفذ دار ( multi-opening tips )

برای پر کردن کیک بیشتر استفاده میشه. برای درست کردن ستاره های کوچولو کنار هم ، خوشه انگور و چمن خیلی مناسبه. پرکاربردترینش هم ۲۳۳# هستش که باهاش چمن رو درست میشه.

ماسوره های برگ ( leaf tips )

برای ایجاد برگ ازش استفاده میشه. پرکاربردترین ها ۳۳۶# ، ۶۷# هستش.

ماسوره های موج دار ( ruffle tips )

برای کنگره زدن دور کیک استفاده میشه .



این اطلاعات بر اساس ست ویلتون می باشد مطالب و تصاویر (به غیر از عکس اول) از نت بوده و بنا به درخواست دوستان در این پست جمع آوری و منتشر گردیده است.
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
اینستا @ashpazi.fereshte
جنوبی ام 😎 افتخار میکنم لارستانی ام عاشق آشپزی /کارای تزییناتی/طراحی ام
سراجی هستم متولد مهر 67 (اهواز) مامان ابراهیم کوچولو🙌لیسانس ادبیات فارسی📚👓 ساکن کربلا🌷
شیراز نویسنده،شاعر،نقاش،فرهنگی دارای مدرک بین‌الملل سفره آرایی 😊
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوش حال میشم همراهم باشین دوستان خوبم