leili.a | سرآشپز پاپیون
leili.a
leili.a
نان چپاتی هندی(chapati)

نان چپاتی هندی(chapati)

۴۵۸
۱۳
۴۵'
شیرینی نارگیلی بازاری

شیرینی نارگیلی بازاری

۸۴۹
۳۰
۴۵'
باقلوا لانه بلبلی(Bülbül yuvası )

باقلوا لانه بلبلی(Bülbül yuvası )

۷۰۴
۱۷
۶۰'
نان بازلاما ترکی(بدون فر)

نان بازلاما ترکی(بدون فر)

۷۲۳
۱۹
۶۰'
دسر موزی مالاگا

دسر موزی مالاگا

۱.۳k
۴۶
۹۰'
بامیه به روش قنادی

بامیه به روش قنادی

۵.۳k
۳۴۷
۹۰'
کیک کرمدار آلمانی

کیک کرمدار آلمانی

۱.۶k
۵۸
۸۰'
نان پیده رمضان(ترکیه)

نان پیده رمضان(ترکیه)

۲.۹k
۲۱۰
۶۰'
شیرینی تر خانگی

شیرینی تر خانگی

۱.۸k
۳۷
۴۵'
کیک روانی پرتقالی(revani)

کیک روانی پرتقالی(revani)

۱.۱k
۱۹
۹۰'
نان خانگی با ماست

نان خانگی با ماست

۱.۷k
۶۷
۳۰'
جلبی(زولبیا فوری)

جلبی(زولبیا فوری)

۴.۷k
۲۲۱
۹۰'
ایشلیک فرینیکا

ایشلیک فرینیکا

۸۹۴
۳۰
۵۰'
همبرگر خانگی

همبرگر خانگی

۱.۷k
۱۱
۴۵'
قرابیه بادبزنی

قرابیه بادبزنی

۱.۲k
۲۱
۴۵'
مشاهده موارد بیشتر
کیک شربتی شیرازی
leili.a
leili.a
۲۴۱
آخههههه تو چقد خوبیییی کیک هم انقد باکمالات انقد باشخصیت انقد باپرستیژ😆😆همینو بگم که هرکی اینو درست نکنه به نفس خودش ظلم کرده😅😅
من عادت ندارم شونصدتا عکس بذارم از یه چیز
ولی این انصافا هم خیلی خوشگل و خوشمزه بود هم خیییلی خوش عکس،این شد که دیگه منم حسابی از خجالتش درومدم هی اون ژست گرفت هی من عکس انداختم😅
عکس آخرم کل تعداد کیک هایی هست که بااین مقدار مواد بهم داد این سوالیست که همیشه میپرسید خواستم مستند جواب داده باشم😉
اینم لیییینک
https://sarashpazpapion.com/recipe/190dc4a6a88d7ff3cc5c3bbc7767d0e5
...
نان خانگی با ماست
leili.a
leili.a
۳۵۵
املت با پنیر با یه نون فوق العاده خوششششمزه
تو عکس دوم نرمی نون رو ببینید
اینم لینک دستورش
https://sarashpazpapion.com/recipe/62efddd5c5c9d11c7f8b0ec0087bb391

اون کوچولوهای داخل کاسه هم پیازهای نقلی هستن که من عاشقشونم😋😋😋
کیا پیازخورن؟دستا بالا✋✋✋
...
پیتزا مخلوط
leili.a
leili.a
۱۹۷

پیتزا مخلوط

۶ روز پیش
به قول جمله معروف توی اینستا و بعضا همین جا هم! اگه لایک ها خوب باشه دستورشو میدم😕😄😄



چقدر بدم میاد از این جمله😐 خو یعنی چی گروکشی میکنید نمیخواین دستور بدین ندین دیگه این چه رسمیه!
دوستای عزیزم خیلی وقته که میخوام نکات یه پیتزای خوب رو در حد تجربیات خودم بهتون بگم چون الان دیگه واقعا میتونم پیتزایی بزنم که با خیلی از رستوران های خوب که سالها دارن کار میکنن برابری میکنه و این برای یکی مثل من که عشق پیتزا و فست فوده یعنی یه اتفاق خیلی خوب😊😍😋

بفرمایید دوستای نازنینم👇👇👇
خب خب خب
بریم سراغ نکات
یه پیتزای خوب چند بخشه؟؟؟
دو بخشه؟
نه اشتباه نکنید سه بخشه😃
یه پیتزای خوب تشکیل شده از یه خمیر خوب یه سس خوب و مواد رویه اش از پنیر گرفته تا سایر مخلفات
اول از همه راجع به خمیر بگم
سعی کنید تا جایی که میتونید خمیر رو خودتون بزنید که الی ماشاالله دستور واسه خمیرپیتزا هست و میتونید استفاده کنید با هرکدوم که راحت ترین کارکنین
فقط اینکه ضخامت پیتزا خیلی مهمه
سعی کنید نازک بزنید و با دست خمیر رو تو قالب چرب شده پهن کنید اما نه اونقدر که خمیر پاره بشه و یا بعد از پخت تحمل مواد رویه رو نداشته باشه
خمیر رو به شکل چونه دربیارین بعد لاوردنه بازش کنید و بعد توی قالب با انگشت به اندازه کافی پهنش کنید کناره ها معمولا کمی ضخیم تر هستند
سعی کنید کل سطح خمیر ضخامت یکدستی داشته باشه این خیلی مهمه
حتما خمیر رو با چنگال سوراخ سوراخ کنید میتونید ده دقیقه تو این مرحله به خمیرتون استراحت بدین و روی خمیر رو با پارچه یا سینی بپوشونید که هوا نخوره
نکته بعد سس پیتزا هست میتونید از انواع سس های آماده (کچاپ تند یا شیرین یا سس قرمز) استفاده کنید یا خودتون زحمت تهیه اش رو بکشیدکه این گزینه قطعا بهتره
برای تهیه سس پیتزا خونگی میتونید از ترکیب گوجه فرنگی رنده شده کمی فلفل دلمه ریز شده جعفری ریز شده یه کوچولو سیر با ادویه جات دلخواه(مثل فلفل سیاه و آویشن) استفاده کنید روی حرارت بذارید تا خوب آبش کشیده بشه توجه کنید سس و مواد روی خمیر اصلا نباید آبدار باشن بخصوص لایه اول پیتزا
سعی کنید برای پختن گوشت حداقل روعن رو استفاده کنید تا چربی پیتزاتون فقط بخاطر پنیرش باشه گوشت و مرغ رو حتما قبلش بپزید و خام تو فر نذارید
من داخل مایه گوشتی فقط پیاز ریزشده و گوشت میزنم بقیه مواد رو به صورت خام میریزیم یا تفت کوچیک میدم
سس رو جوری روی خمیر بمالید که کناره های نون بدون سس بمونه لبه ها رو میتونید کمی روغن زیتون و سیرله شده برس بزنید
نکته بعدی درمورد ریختن پنیر هست من تا جایی که دیدم دوستان بیشترین مقدار پنیر رو برای روی مواد استفاده میکنند درصورتیکه این اشتباست قسمت بیشتر پنیر باید زیر مواد ریخته بشه واون هم بصورت پراکنده پخش بشه همه جای خمیر
دقت کنید خمیر رو با مواد و پنیر بیش از حد خفه نکنید هرچیزی که روی پیتزا میریزید بصورت پراکنده بریزید و یه جاهایی مابینشون خالی بمونه بهتره قرار نیست کااااملا سطح پیتزا رو بپوشونیم زیادی مواد روی خمیر ریختن پیتزا رو خیس و چرب میکنه و هیچوقت یه پیتزای خوب به ما نمیده پس این کار غلطیه
خب بعد از ریختن سس پنیر میریزیم حدود دو سوم کل پنیرمون رو زیر میریزیم بعد مواد پیتزا رو
اگر پیتزامون با گوشت و مرغ هست تو این مرحله گوشت و مرع پخته شده رو میریزیم دقت کنید با دست روی پنیر پخشش میکنیم بازم تاکید میکنم نباید کل سطح رو بپوشونه یجاهایی خالی باشه که پیتزا بیش از حد سنگین نشه
اگه پیتزا کالباس و سوسیس بود این مرحله وقت چیدنشونه
بعد روی گوشت مخلفات دیگه رو با حوصله و پراکنده میریزیم کمی فلفل دلمه ریز شده کمی ذرت پخته شده اگر گوجه فرنگی میریزید حتما فقط و فقط قسمت گوشتیش رو استفاده کنید قسمت میانیش رو جدا کنید و حین کار نوش جان کنید😊
گوجه ها رو خیلی ریز خرد کنید سعی کنید اندازه ذرت و فلفل دلمه و گوجه باهم همخونی داشته باشه که شکل زیبایی تری به پیزاتون بده
لایه اخر قارچ رو بریزید اگر قارچ رو قبل از گذاشتن روی مواد تفت بدین تا بیشتر ابش کشیده بشه خیلی بهتره
تفت دادن قارچ هم به این صورت هست که اسلایس یا نگینی میکنید و یه کوچولو کره کف تابه میریزید یا حتی بدون کره و نمک و با حرارت بالا تند تند تابه رو تکون بدین تا قارچ اب بندازه و آبش بخار بشه
حالا با خیال راحت روی پیتزاتون بچینید این کار واسه اینه که قارچ خام حین پخت آب میندازه و پیتزا رو خیس میکنه اگر قارچ خام استفاده میکنید حتی الامکان اسلایس ها رو نازک بزنید
در نهایت باز روی پیتزا کمی پنیر با دست پخش کنید جوریکه مواد زیری رو بتونید ببینید وکاملا با پنیر پوشونده نشه
دمای مناسب برای پخت پیتزا 190 تا 200 درجه است البته برای فرهای مختلف ممکنه متفاوت باشه حتما فر از قبل گرم بشه دمای بالا
حدود یک ربع با حرارت220 یا 250 درجه فر رو گرم کنید و بعد از قرار دادن پیتزا دما رو به 200 یا 190درجه کاهش بدین سینی رو در طبقه وسط بذارین و سعی کنید 10 تا 15 دقیقه نشه پخت پیتزاتون چون خشک و سفت میشه پیتزا باید حرارت زیاد و مدت کم پخته بشه
ریختن دونوع پنیر که یکیش هم موتزارلا باشه میتونه به کشسان شدن پیتزاتون کمک کنه
راستی میتونید از خلال های پیاز خام هم برای خوشمزه و زیبا تر شدن پیتزاتون استفاده کنید
در کل حواستون به مواد پیتزا باشه که نباید آب بندازه و پیتزا رو خیس کنه بخصوص لایه های اولی که روی خمیر هستن اینجوری هم پخت خمیر طولانی تر میشه هم بافت پیتزاتون خراب میشه
راستی برای برش پیتزا حتما حتما از یه پیتزا بر استفاده کنید تا شکل پیتزاتون خراب نشه
امیدوارم نکات مفید باشه براتون
التماس دعا دارم
...
باسلوق قالبی
leili.a
leili.a
۱۰۳

باسلوق قالبی

۱ هفته پیش
وای چقدر خسته کننده بود درست کردنش از کت و کول افتادم اواسط کار به شدت پشیمون شدم اما نه راه پیش داشتم نه راه پس😆 1 ساعت تمام سرپا ایستادم و هی هم زدم و هی هم زدم و هی هم زدم😥😥
البته واسه منی که پادرد و کمر درد و مچ درد دارم خسته کننده بود😐 و اصلا طعمش به دلم ننشست شاید برای شما اینطور نباشه
البته خوشمزه بودا ولی به نطر من به زحمتش نمیارزید و بخاطر طعم شیره به نظرم مزه اش سلیقه ای هست مثلا من همسرم خیلی دوست داشت ولی خودم اونقدر جذاب نبود واسم
وسطش ویفر گذاشتم شما میتونید کیک بذارید یا ساده درست کنید دستورهم تقریبا مشابه دستور دوستمون هست
رنگش هم تو عکس اول خیلی بهتر افتاده عکس دومی نور مستقیم بهش میخورد و نشد عکس خوبی ازش بگیرم و صرفا میخواستم برش خورده یا بقول دوستان گاز زده اش رو ببینید وگرنه خوشرنگ تر بود تو عکس بد افتاد
...
نان چپاتی هندی(chapati)
leili.a
leili.a
۹۹
.
.
.
.

لینک دستور
https://sarashpazpapion.com/recipe/665fe9a376960b065afa2009796c513c
وقتی شروع به پخت این نون کردم اصلا باورم نمیشد اینجوری گل بندازه و پف کنه خیلی واسم جالب بود نونی که بدون خمیرمایه درست بشه چطوریه و اصلا پفی هم داره یانه و اصلا قابل خوردن هست یا نه
این نون رو من به خاطر متفاوت بودنش و بخاطر اینکه نون سنتی هند هست با شما به اشتراک گذاشتم فکر کنم دیگه فهمیدین چقدر عاشق تنوع و امتحان مزه ها و طعم های متفاوت هستمو خیلی دوست دارم از کشور ها و شهرهای مختلف خوردنی های مختلفی رو امتحان کنم و با غذاهای سنتی و محلیشون بیشتر آشنا بشم چه تو کشور خودمون چه کشورهای دیگه (فعلا که بیشتر تو هند و ترکیه میچرخم😄)
جونم براتون بگه این نون برای مواقعی که فقط ارد و اب دارین و دلتون نون خونگی میخواد خیلی خوبه البته باید تازه بخوریدش من که دوست داشتم مزه ی نونای مامان بزرگ پز رو میداد😀
تجربه جالبیه شماهم امتحانش کنید این نون رو میتونید فوری درست کنید اما اگه حداقل نیم ساعت استراحت بدین و بعد از چونه گرفتن هم باز یه کوچولو استراحت بدین خیلی بهتره
بچه ها من ساج هم خریدم اما خیلی استفاده نمیکنم ازش چون به درد گاز خونگی نمیخوره یه تابه تفلون بزرگ داشتم که تقریبا دیگه ازش استفاده ای نمیکردم چون خط برداشته بود مدتیه که گذاشتمش واسه نون پزی فقط بقول پسرم فبط😊 اینه که باخیال راحت برش میگردونم روی گاز و پشتش نون میپزم خیلی عالیه و راضیم ازش😀 راستی یه تابه مربع تفلون هم داشتم که خط خطی شده بود اونم گذاشتم واسه قالب کیک اینجوریه که بجای دور انداختن وسیله هامون میتونیم تغییر کاربریشون بدیم به چه نکته ظریفی اشاره کردم😉😐

راستیییییییییییییی
عیدتون مباااااااااارک گل منگلی ها😍😍😍😍😍
ان شاالله که طاعات یک ماهه تون قبول درگاه حق باشه و هرحاجتی که از درگاه خدا دارین به شرط مصلحت روا بشه به حق محمد و آل محمد😍😍😍😍 اینو گفتم که هر کی کپشنم رو خوند دهنش رو با عطر صلوات خوشبو کنه😊😊😊
...
شیرینی نارگیلی بازاری
leili.a
leili.a
۳۳
سلام به دوستان عزیز و با محبتم
اگه تا حالا درست کردن شیرینی نارگیلی واستون یه رویا بوده با این دستور حتما امتحان کنید تا ببینید چقدر آسون بوده و نمیدونستید!البته با رعایت تمام نکات و دقت فراوون👌 این دستور مخصوص قنادی هاست و به درخواست دوستانم اینجا گذاشتمش که خداروشکر تایید شده و از این لینک میتونید ببینیدش

https://sarashpazpapion.com/recipe/c1f0bb58cb235e63ce2ccb5eea410c33

این توصیح رو بدم که این عکس رو قبلا فرستادم اما اون موقع قصد ارسال دستورش رو نداشتم به همین خاطر الان باز فرستادم که تو قسمت دستور پختم بمونه و چون تکراری بود یه عکس دیگه از عکسهای آرشیوم رو باهاش فرستادم که برای لایک مجدد شرمنده تون نشم😘
اون شیرینی دوم هم کوکی نارگیل و زعفران هست که لینک دستورش رو براتون میذارم فقط اینجا من بینشون شکلات صبحانه گذاشتم و با پودر نارگیل تزیینش کردم
https://sarashpazpapion.com/recipe/a85d8b92eebd98a73e606f2ff55afb45
...
باقلوا لانه بلبلی(Bülbül yuvası )
leili.a
leili.a
۳۳۴
لینک دستور👇👇👇

https://sarashpazpapion.com/recipe/696d534ee8de090ea7cc81eee8b72a90
...
خورشت بامیه
leili.a
leili.a
۳۲

خورشت بامیه

۳ هفته پیش
کیک شنی
leili.a
leili.a
۹۹

کیک شنی

۳ هفته پیش
اگه با دیدن پست قبل وسوسه شدین که باقلوا شعریه درست کنید و واسش شیرعسلی خریدین حتما با نصفه باقیمونده اش این خوشمزه جان رو امتحان کنید همون کاری که من کردم😆

#کیک_شنی_لیلی_پز(با عطر هل و گلاب)

مواد لازم
آرد سفید 1 و 3/4پ
تخم مرغ 3 عدد
روعن مایع 1/2 پ
ماست 1/2 پ
خامه 1/2 پ
پودر شکر 2/3 پ
بیکینگ پودر 1 ق چ
پودر هل 1 ق چ
گلاب 1 ق غ
مواد لازم رویه
پودر نارگیل بو داده 1 پ
شیرعسلی یا دلسه دلچه 1/2 پ

طرز تهیه
پودر شکر تخم مرغ ها و پودر هل رو 5 دقیقه با دور متوسط همزن بزنید.روغن مایع و گلاب را افزوده باز کمی بزنید ماست و خامه را اصافه کرده و مجددا یکی دو دقیقه با دور متوسط بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند آرد و بیکینگ پودر را از قبل سه بار الک کرده در چند مرحله به مواد کیک اصافه کرده با لیسک به ارامی دورانی در یک جهت هم بزنید(فولد کردن)
از هم زدن بیش از حد خودداری شود اما حتما باید مایه یکدستی حاصل شود و اثری از گلوله های ارد درآن باقی نماند
سپس در قالبی که کف ان کاعذ روغنی انداخته ایم ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت 35 تا 45 ربا حرارت 170 قرار میدهیم بعد از خارج کردن از فر بلافاصله شیرعسلی یا دلسه دلچه روی ان میریزیم و سپس پودر نارگیل بوده روی شیرعسلی می پاشیم
اجازه میدهیم کیک کاملا خنک شده سپس برش داده یا کاتر میزنیم
نکات:
من از قالب 20 در 30 استفاده کردم که برای این مواد تقریبا بزرگ هست و همونطور که میبینید ضخامت کیک خیلی زیاد نیست من چون میخواستم کاتر بزنم ترجیح دادم کیکم خیلی ضخیم نباشدشما میتوانید از قالب مربع 20 استفاده کنید درانصورت کیک پف بیشتری خواهد داشت
دلسه دلچه همون شیرعسلی هست که پخته شده روش تهیه اش در پاپیون موجوده و خودم هم در یکی از پستهام توضیح دادم من شیرعسلی استفاده کردم اگه خواستید دلسه دلچه بریزید حتما روز قبل 4 یا 5 ساعت قوطی شیرعسلی رو بجوشونید تا دلسه دلچه شما اماده باشه
برای بو دادن نارگیل اون رو داخل یک ماهی تابه روی حرارت ملایم اونقدری تفت بدین که نارگیل تغییر رنگ بدن قهوه ای روشن بشه مواظب باشید نسوزه
اگه خامه نداشتین ماست رو 1 پیمانه بریزید و حتما پرچرب باشه
اگه دوست داشتین جایگزینی دیگه ای انجام بدین از سایر دستوراتی که درپاپیون هست استفاده کنید چون این دستور با همین موادی که ذکر شده خوشمزه و خوش بافته
امیدوارم دوست داشته باشید نوش جان👌👌👌
...
باقلوا شعریه
leili.a
leili.a
۱۴۱

باقلوا شعریه

۳ هفته پیش
نمیدونم چرا بعصیها این دسر به این خوشمزگی رو میگن دوست نداشتیم ما خیلی خیلی دوست داریم عالیه واقعا با یه مزه ی خاص👌

طرز تهیه
*یه بسته رشته شعریه* که عکسش رو گذاشتم قبل از باز کردن بسته با دست خرد کردم روی حرارت گذاشتم و دو دقیقه تفت دادم *50 گرم کره* اصافه کردم و به تفت دادن ادامه دادم تا رنگش تغییر کرد و کمی تیره شد حدود سه چهار دقیقه با حرارت ملایم بعد *نصف قوطی شیرعسلی* *دو قاشق گلاب* و *نصف قاشق چای خوری پودر هل* اصافه کردم و باز هم زدم تا کمی رشته ها نرم شده و مواد به خورد هم برن حدود دو دقیقه باز تفت دادم و هم زدم وقتی مواد تقریبا مثل حلوا جمع شد *دو قاشق خامه* زدم و هم زدم تا مخلوط شد و حرارت رو خاموش کردم عکسها رو نگاه کنید
قالب سیلیکونی رو یه کوچولو چرب کنید اگرم چرب نکردین بدنمیشه چون خودش کره و خامه داره و براحتی جدا میشه اما چرب کنید بهتره
یکم که ازداغی افتاد با قاشق تو قالبها ریختم و با دستم که دستکش پلاستیکی پوشیده بودم(برای تحمل گرمای مواد) همونطور که گرم بود مواد رو تو قالب فشرده میکردم
بعدش 1ساعت داخل یخچال یا نیم ساعت داخل فریزر بدارید تا خودش رو بگیره از قالب خارج کنید و به دلخواه تزیین کرده نوش جان کنید بهتره کمی قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا دسر نرم تر شود
...
دسر موزی مالاگا
leili.a
leili.a
۱۹۷

دسر موزی مالاگا

۳ هفته پیش
لینک دستور این دلبرجان شکلاتی جان خامه ای جان موزی جان😆👇👇👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/f4b3075d7c514aef98730d7d30048ab8

فقط جماعت ایرادگیر لطفا اگه باب میلتون نیست درست نکنید!واقعا خسته ام از کامنت ها و انرژی های منفی😞
...
نان پیده رمضان(ترکیه)
leili.a
leili.a
۱۱۴
https://sarashpazpapion.com/recipe/4d74202e6982c3d521372a9295b58f71
...
مشاهده موارد بیشتر
سایر کاربران
ثمین هستم .متولد ۷۱.فوق لیسانس حسابداری.اشپزی و شیرینی پزی دنیای دوست داشتنی من.
مهناز هستم😄یه اردیبهشتی، اونم ۱۸ اردیبهشت😉مامان آرمین و آیلین😍
اللهم عجل لولیک الفرج💌💝
به گالری کوچک من خوش اومدید👋
الهی به امید تو سلام. فاطمه.هستم۲۱ سالمه، عاشق آشپزی و عکاسی.
اهل خوزستان سرزمین افتاب البته همراه باگردوخاک ازکسانی که کارهامولایک وکامنت میزارن بسیار سپاسگزارم