معلی بهشتی | سرآشپز پاپیون
معلی بهشتی
معلی بهشتی
به ترتیب

دستور پختی یافت نشد

به ترتیب
#خرما_شکلاتی

#خرما_شکلاتی

۲۶ آذر ۹۶
۲.۳k
#خرما_شکلاتی_با_مغز_گردو
#خرما_شکلاتی
#خرما

خرما شستم بعد هسته درآوردم و بجاش مغز گردو گذاشتم.
شکلات تخته آب کردم و خرما داخلش غلتاندم.
داخل ظرف پلاستیک گذاشتم و خرماها روش چیدم.
چند دقیقه بگذارید یخچال تا خودش بگیره.

***بجای گردو از هر مغزی می توان استفاده کرد.
...
#سس_انار

#سس_انار

۱۹ آبان ۹۶
۱.۷k

#سس_انار

انار ترش ریختم داخل دیگ ترجیحا مسی باشه شعله زیاد کردم تا تیره نشه
وقتی دونه های انار نرم شدن تخم انارها جدا نکردم با همون گذاشتم موند بحالت روون و کمی تیره در اومد بهش نمک زدم و از رو حرارت برداشتم.

***نکته
برای درست کردن رب انار حتما باید بعد از نرم شدن انارها اونها از ابکش یا صافی رد کنید تا دانه های انار جدا شود سپس صاف شده اون دوباره بزارید روی حرارت ملایم تا غلیظ و تیره رنگ شود.
...
#تارت_مغز_تخمه

#تارت_مغز_تخمه

۱۵ مهر ۹۶
۲.۳k

همیشه در زندگی هرکس
یک دماغه‌ی صخره‌ای وجود دارد
که یا به سلامت از آن می‌گذرد
یا کشتی‌اش به آن می‌خورد و متلاشی می‌شود.
مشکل این جاست که تو همیشه نمی‌توانی دماغه‌ی صخره‌ای زندگی‌ات را تشخیص بدهی.
گاهی دریا کاملا مه‌آلود است
و تو قبل از آن که ملتفت بشوی،
به صخره خورده‌ای.


#تارت_مغز_تخمه

آرد ۲۰۰گ
زرده تخم مرغ ۱عدد
ب.پ نصف ق چ
کره ۱۰۰گ
شکر ۷۰گ

کره و شکر با هم بزنید تا پوک شود.
سپس زرده اضافه و دوباره کمی بزنید.
آرد و ب.پ روی مواد طی ۳مرحله الک کرده با نوک انگشت ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید.
کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته سپس مواد داخل قالب پهن کرده و ۱۵-۲۰ دقیقه داخل فر ۱۷۰ درجه قرار دهید.
سپس مواد میانی را داخل تارت ریخته و دوباره با همان حرارت ۳۰-۲۰دقیقه داخل فر قرار دهید.
insta:blackgirl6788

خامه صبحانه ۳ق غ
عسل ۳ق غ
مغز تخمه به مقدار لازم
کره ۴۰گ
شکر قهوه ای ۸۰گ

همه مواد به غیر از مغز تخمه روی حرارت قرار دهید تا کره و شکر ذوب شود.
سپس مغز تخمه را اضافه و از روی حرارت بردارید.

***نکته
۱-به جای مغز تخمه می توانید از گردو،
بادام پسته یا ..... استفاده کنید.
۲-اگر به جای شکر قهوه ای از شکر سفید استفاده کردید ۶۰گ بریزید.
۳-تو هر قالبی می توانید درست کنید مثلا تو قالب ۳۰*۲۰ و در آخر اسلایس مربع شکل بزنید.
۴-می توانید از روغن جامد صاف استفاده کنید اما با کره خوشمزه تر هست.
۵-مواد میانی هنگام خروج از فر هنوز شل هست وقتی سرد شد سفت می شود.
...
#ژله_لیوانی

#ژله_لیوانی

۲۵ شهریور ۹۶
۳.۷k



ژله انار ریختم و بصورت کج گذاشتم داخل یخچال تا ژله بست ژله آناناسم بعد سرد شدن با کمی شیر مخلوط کردم و ریختم داخل گلاس.
insta:blackgirl6788
...
#مرغ#شیر_بلال#سس#سیب_زمینی

#مرغ#شیر_بلال#سس#سیب_زمینی

۱۵ شهریور ۹۶
۲.۹k

#مرغ
مرغ به اندازه دلخواه قطعه قطعه کردم و با یک عدد پیاز خرد شده گذاشتم رو حرارت ملایم تفت بخوره.
بهش کمی زردچوبه،آویشن،نمک،آبلیمو اضافه کردم و گذاشتم کاملا تفت خورد.
۲ ق غ پر سس گوجه و ۱/۴لیوان آب اضافه کردم وقتی آبش خشک شد کمی جعفری تازه اضافه و از روی حرارت برداشتم.

#شیر_بلال
شیر باید به اندازه ای باشه که روی بلال ها بگیره موقعی که شیر کافی ندارید می توانید از مخلوط شیر و آب استفاده کنید.من کمی کره هم اضافه کردم.
از وقتی شیر جوش آمد مدت ۴۰ دقیقه بگذارید بلال ها داخلش بجوشد.
بلال هایی که می خرید باید جنس خوبی داشته باشه وگرنه برای شیربلال خوب نمیشن.
میتونید بلال با شیر بخارپز هم بکنید.

#سیب_زمینی
سیب زمینی با پوست خوب شستم.
۱۰دقیقه پختمش بعد تکه تکه کردم و سرخ کردم.موقع سرخ کردن بهش کمی زردچوبه،نمک و فلفل اضافه کردم.
اگر نمی خواهید سرخش کنید میتونین تو فر هم بزارین.

#سس
ترکیب ماست(اختیاری)،سس مایونز، آویشن،نمک،فلفل وکمی جعفری(اختیاری)
هست.
...
#ماکارانی

#ماکارانی

۱۲ شهریور ۹۶
۱.۸k

***اون خانوم مودب ماکارانی چلوند برای اینکه آبش بره تا من دم بزارمش
دستش درد نکنه😜😜😜

رسپی پخت ماکارانی همه بلدن فقط یکسری از خانوم ها با چسبیدن ماکارانی ها بهم مشکل دارن.

۱-ابتدا بزارید آب کاملا جوش بیاد.
۲-داخل آب جوش آمده نمک و کمی روغن بریزید.
۳-ماکارانی ها را داخل آب جوش بریزید.
۴-وقتی ماکارانی بین دو انگشت باز شد سریع آبکش کنید.
۵-روی ماکارانی کمی آب ولرم رو به سرد بریزید.
۶-بزارید آب ماکارانی برود.
۷-سپس داخل دیگ ریخته ابتدا ۲دقیقه شعله زیاد کنید سپس حرارت را ملایم و بگذارید دم بکشد.
...
#خورشت_بامیه

#خورشت_بامیه

۷ شهریور ۹۶
۱.۷k



گوشت گوسفندی ۱۵۰ گ
بامیه ۲۰۰ گ
پیاز ۱عدد
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
نمک،فلفل،دارچین به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
insta:blackgirl6788

پیاز ریز خرد کردم کمی تفت دادم گوشت اضافه و گذاشتم کاملا تفت بخوره.
رب با دارچین و فلفل به گوشت اضافه کردم سپس ۳لیوان آب ریختم وقتی جوش آمد شعله ملایم کردم.
۲۰ دقیقه آخر بامیه ها داخل کمی روغن سرخ کردم و همراه نمک،فلفل و آبلیمو به خورشت اضافه و گذاشتم جا بی افتد.
...
#آش_کشک_با_آب_قلم_گاو

#آش_کشک_با_آب_قلم_گاو

۳ شهریور ۹۶
۲.۲k

۱-حبوبات:
نخود،لوبیا از هر کدام یک پیمانه گذاشتم از شب قبل خیس خورد بعد پختمشون.

۲- ۳لیوان آب گذاشتم جوش اومد و سبزی آش ریختم داخلش تا بپزه.
insta:blackgirl6788
۳-آب قلم صاف کردم تا استخوان ریز داخلش نباشه سپس همراه سیر داغ و حبوبات به آش اضافه کردم.

۴-رشته آشی اضافه و گذاشتم نرم بشه.

۵- ۴ق غ آرد با یک لیوان آب سرد هم زدم و به آش اضافه کردم.
insta:blackgirl6788
۶-کشک داخل ظرفی ریختم کمی هم زدم تا یکدست بشه سپس به آش اضافه گذاشتم ۱دقیقه جوش خورد و شعله گاز خاموش کردم.
...
#ژله_موهیتو

#ژله_موهیتو

۳۱ مرداد ۹۶
۵.۵k
یک بسته ژله موهیتو+۱ ق غ پ.ژلاتین+۱لیوان آب گذاشتم روی حرارت و حل کردم.
بعدم ریختم تو قالب گذاشتم داخل یخچال.
روشم خامه قنادی و خلال پسته هست.
...
#نان_خامه_ای

#نان_خامه_ای

۲۳ مرداد ۹۶
۳.۸k



آرد ۱پ
آب ۱پ
تخم مرغ ۴عدد کوچک
ب.پ یک هشتم ق چ
وانیل کمی
شکر ۱ق غ
کره ۵۰گ
نمک ۱ پنس
insta:blackgirl6788

ابتدا شکر،آب و کره روی حرارت گذاشته تا کره ذوب و شکر حل شود وقتی کناره های آن جوش زد آرد و نمک الک شده یکباره اضافه کنید.
تند تند هم بزنید این مرحله داغ زدن هستش که خیلی مهم.
۵ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.
سپس بگذارید کنار تا کاملا سرد شود.
فر را از ۲۰ دقیقه قبل روی حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم کنید.
تخم مرغ ها و وانیل در ظرفی با هم مخلوط کنید و طی ۴ مرحله به مواد اضافه کنید.
هر مرحله ۱دقیقه با دور تند هم زن بزنید.
در آخر ب.پ اضافه کنید.
با ماسوره شکوفه داخل سینی که کاغذ روغنی پهن کردید به داندازه دلخواه ماسوره بزنید.
سپس داخل فر گذاشته بعد از ۱۰دقیقه دمای فر به ۱۸۰درجه سانتی گراد کاهش دهید.
بعد از پخت ۵دقیقه بگذارید داخل فر دربسته بماند.
insta:blackgirl6788
*نکته:
حین پخت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید.

سپس بیرون آورده وقتی کامل خنک شد پشت نان ها سوراخ ایجاد کرده و داخل آن خامه بریزید.
سپس مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا رطوبت خامه نان ها را از حالت تردی در بیاورد.
...
#ژله_ویترینی

#ژله_ویترینی

۱۹ مرداد ۹۶
۳.۲k



*مرحله ۱
ژله رولی:
اول یک بسته ژله با یک لیوان آب داغ حل کردم و یک عدد بستنی لیوانی وانیلی بهش اضافه کردم داخل سینی ۲۰*۳۰ نایلون فریزر گذاشتم ژله ریختم روش ۳۰دقیقه گذاشتم یخچال بعد رولش کردم.

*مرحله ۲

ژله الوورا با یک لیوان آب داغ حل کردم گذاشتم کاملا سرد شد.
قالب فلزی کمی کج کردم مقداری ژله آلوورا ریختم گذاشتم نیم بند شد ژله رولی ها چیدم روش و کمی دیگه ژله الوورا ریختم تا جای ژله رولی ها فیکس بشه.
بعد از اینکه خودش گرفت مابقی الوورا ریختم تا خودش بگیره.

*مرحله ۳

ژله آناناس با یک لیوان آب داغ حل کردم وقتی سرد شد کمی بستنی وانیلی اضافه خوب همش زدم و ریختم داخل قالب.

*نکات

۱-بقیه لایه ها به دلخواه شماست از هر رنگ ژله ای خواستین استفاده کنید.

insta:blackgirl6788
۲-برای اینکه ژله براحتی از قالب در بیاد و حالت محکمی داشته باشه هر بسته ژله با ۱/۵ - ۱ آب داغ حل کنید.

۳-وقتی لایه ژله بست و هنوز حالت چسبندگی داشت لایه بعدی بریزید نزارید کامل ببنده چون بعد از برگرداندن لایه ها از هم جدا میشن.

*مرحله ۴

بعد از اتمام کار بزارید ژله چند ساعت داخل یخچال بماند من ۱۲ ساعت گذاشتم داخل یخچال.
یک ظرف محتوی آب ولرم بزارید کنار دستتون قالب فلزی بزنید داخلش بعد ۳ ثانیه در بیارید لبه های ژله براحتی با نوک انگشت جدا میشه.
دوباره قالب ۳ ثانیه بزارید داخل آب ولرم دربیارید قالب تکان دهید میبینین که ژله داخلش تکان میخوره سریع ژله برگردانید داخل ظرف مورد نظر.
insta:blackgirl6788
*نکته
حتما ظرف مخصوص سرو کمی خیس کنید تا اگر ژله اونجایی که خواستید برنگشت بتونید تکانش بدین.
...
#جوجه_ربی

#جوجه_ربی

۱۶ مرداد ۹۶
۱.۶k
جوجه محلی ۱عدد
رب انار ۲ ق غ
رب گوجه ۲ ق غ
پیاز ۱عدد
نمک کمی
فلفل کمی
آلو در صورت تمایل
insta:blackgirl6788
جوجه داخل روغن کمی سرخ کردم.
پیاز خرد کردم و تفت دادم.
رب گوجه و رب انار شیرین(شما می تونید از رب ترش یا ملس استفاده کنید)
اضافه و همراه پیاز کمی تفت دادم.
نمک و فلفل اضافه کردم و جوجه های سرخ شده داخل اون غلتوندم.
کمی آب اضافه کردم وقتی به جوش آمد حرارت ملایم کردم و گذاشتم تا جا بیفته.

*نکته:
در صورت تمایل از آلو داخل غذا استفاده کنید.
...
#آش_گوجه

#آش_گوجه

۱۶ مرداد ۹۶
۲.۳k
گوجه
سیرداغ
نمک،فلفل
رشته آش
برنج
نعنا
سبزی آش
آب نارنج
رب گوجه
حبوبات
insta:blackgirl6788
برنج با مقداری آب بگذارید روی حرارت آنقدر بجوشد تا نرم و له شود.
سبزی آش را اضافه کنید.
من از گوجه صحرائی استفاده کردم میکس کردم و همراه سیر داغ ریختم داخل دیگ.
داخل یه تابه مقداری رب گوجه تفت دهید.
نعنا،ادویه جات،آب نارنج اضافه و همراه حبوبات بریزید داخل آش.
وقتی آش کمی جوشید رشته آشی اضافه کنید و بعد از اینکه رشته ها پخت و آش جا افتاد از روی حرارت بردارید.
...
#کلوچه_کنجدی

#کلوچه_کنجدی

۱۶ مرداد ۹۶
۱.۹k



insta:blackgirl6788
تخم مرغ ۲عدد
شکر ۱لیوان
آرد ۲و دو سوم لیوان
ب.پ ۱ ق غ
نمک ۱ پنس
وانیل کمی
پ.هل کمی
ماست شیرین ۳ ق غ
کره ۵۰گ
شربت بار یا عسل ۱ ق غ
روغن م یک پنجم لیوان
کنجد به مقدار لازم

ماست و ب.پ مخلوط بگذارید کنار.
کره و شکر خوب بزنید سپس تخم مرغ ها دانه دانه اضافه و ۵دقیقه کامل بزنید.
شربت بار و روغن اضافه کنید.
مواد ماستی اضافه در آخر مواد خشک روی مایع الک کنید.
نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید.
سپس از مواد به اندازه گردو برداشته داخل کنجد بمالید و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار دهید.
در آخر مدت ۲۰ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید.
...
#شیر_بلال

#شیر_بلال

۱۲ مرداد ۹۶
۲.۴k
من بلال با شیر،آب و کمی نمک میزاریم ۲۰ دقیقه بجوشه.
بعضی ها کمی کره هم استفاده میکنن یا اینکه آب نمیریزن و کلا از شیر استفاده میکنن.
توجه داشته باشین جنس بلال خیلی مهم چون یکسری از بلال ها خشک میشن.
میتونین عوض اینکه بلال ها داخل شیر بجوشونید یه توری بزارین و اونو بخارپز کنید.
سس مایونز با آویشن،فلفل،نمک و آبلیمو مخلوط و موقع سرو بمالید روی بلال ها.

***حتما این روش امتحان کنید واقعا خوشمزه میشه.
...
مشاهده موارد بیشتر
دستورپخت های پیشنهادی
 کوکو ماست

کوکو ماست

۸.۳k
کوکو بروکلی

کوکو بروکلی

۹.۲k
کته در پلوپز

کته در پلوپز

۱۱.۵k
چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل

چیز کیک شکلاتی با کیک دوبل

۲.۲k
حلوا پنج آرد مجلسی

حلوا پنج آرد مجلسی

۱.۲k
فرنی زعفرانی

فرنی زعفرانی

۱.۸k
سایر کاربران
نشان بی نشانان بی نشانیست
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون