طرز تهیه کیک شکلاتی قنادی

مواد لازم

آرد مخصوص شیرینی پزی دو پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
بیکینگ پودر دو ونیم قاشق چای خوری
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
نمک یک چهارم قاشق چای خوری
پودر نسکافه یک قاشق چای خوری
پودر شکر یک و نیم پیمانه
تخم مرغ دو عدد
شیر یک پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
وانیل نصف قاشق چای خوری
آب جوش نصف پیمانه

روش تهیه

اول مواد خشک که شامل آرد و کاکائو و بکینگ پودر و جوش شیرین و نسکافه و نمک و شکر هست باهم توی یک کاسه بزرگ مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست بشه. فر رو روشن می کنیم روی دمای 170 درجه یا 350 فارنهایت میزاریم تا گرم بشه. وسط مواد خشک رو توی کاسه گود می کنیم و مایعات رو یکی یکی بهش اضافه می کنیم یعنی شیر و روغن مایع و تخم مرغ ها و وانیل. هم زن رو با دور کند روشن می کنیم و حدود دو دقیقه هم می زنیم. هم زمان با هم زدن آب جوش رو هم به تدریج بهش اضافه می کنیم. اگه مایع به دست اومده به نظرتون رقیقه نگران نباشید هیچ مشکلی پیش نمیاد. مواد کیک رو داخل قالب میریزیم.
حالا قالب رو توی طبقه وسط فر میزاریم حدود 30 تا 35 دقیقه طول می کشه تا کامل بپزه. یه خلال دندون تمیز رو وسط کیک فرو ببرید اگه تمیز بیرون اومد کیک آمادست. یادتون باشه قبل از 20 دقیقه در فر رو باز نکنید وگرنه پف نمصی کنه. وقتی کیک پخت، از فر بیرون بیارید ده دقیقه صبر کنید تا خنک بشه بعد از قالب خارجش کنید و روی توری سیمی بزارید تا خنک بشه.

نکته: شکر بهتره پودری باشه. شکر های دانه درشت کامل توی مایع حل نمیشن و موقع پخت بوی سوختگی شکر به مشام میاد که اصلا جالب نیست. مقدار شکر رو هم می تونید کم کنید اما دقت کنید که ممکنه کیک تلخ بشه چون کاکائوی زیادی داره پس اون وقت باید مقدار کاکائو رو هم به نسبت کم کنید که در این صورت هم مخلوطتون رقیقتر میشه پس آب جوش رو کم می کنید.

کیک کدو حلوایی
مواد لازم :
آرد 300 گرم ( 2 پیمانه )
شکر 250 گرم( یک و نیم پیمانه )
تخم مرغ 3 عدد
گردو خرد شده 50 گرم
پوره کدو حلوایی 1 پیمانه ( پیمانه ی من 200 میلی لیتریه )
ماست 3 قاشق سوپخوری( یا نصف لیوان شیر)
روغن مایع 1 پیمانه (200 گرم)
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
دارچین 2/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :
تخم مرغ و شکر رو با همزن برقی به مدت 5 دقیقه خوب میزنیم .
بعد روغن مایع و سپس ماست رو اضافه کرده و مجددا میزنیم تا یکدست بشه .
بعد پوره ی کدو رو هم اضافه کرده و هم میزنیم تا یکدست بشه .
آرد و دارچین و بکینگ پودر رو با هم الک کرده و گردوی خرد شده رو باهاش مخلوط میکنیم .
مخلوط آرد رو بتدریج به مایه اضافه کرده و هر بار با لیسک خوب مخلوط میکنیم .
وقتی مایع کیک یکدست شد ، تو قالبی که چرب کرده و آرد پاشیده ایم میریزیم و به مدت 40 تا 45 دقیقه تو طبقه ی وسط فر و با حرارت 180 درجه ی سانتیگراد قرار میدیم تا بپزه .

کیک سیب
مواد لازم
سیب درشت دو عدد یکی نگینی خرد بشه برای داخل کیک و دیگری نازک ورقه بشه برای روی کیک
آرد 2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
کره 50 گرم
وانیل کمی
بکینگ پودر یک بسته ترکیه ای و یا یک ق م پر
ماست 1 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
دارچین بمیزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا روغن و کره آب شده و شکر را چند دقیقه ای با همزن خوب میزنیم و بعد تخم مرغها را دونه دونه اضافه میکنیم بهمراه وانیل و حدودا 5 دقیقه میزنیم و بعد ماست را اضافه کرده وگردوی خرد شده و سیب نگینی خرد شده و دارچین را اضافه میکنیم و همزن را کنار میزاریم و با لیسک مخلوط میکنیم و سپس آرد الک شده و بکینگ پودر را اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم و ته ظرفمون را چرب کرده و کاغذ روغنی میندازیم و مایع کیک را میریزیم و سیب های نازک ورقه شده را میچنیم و کمی دارچین روی سیبها میپاشیم ودر فر از قبل گرم شده حدودا 40 دقیقه با دمای 170 درجه میپزیم

تخم مرغ ۲ عدد
پودر شکر ۱ لیوان
آرد سفید ۳ لیوان
هل ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱ق غ
روغن مایع ۳/۴ لیوان
ماست شیرین ۳ق غ پر
کنجد به مقدار لازم

طرزتهیه:
ابتدا تخم مرغ وپودر شکر روباهم باهمزن پنج دقیقه میزنیم.روغن مایع رو وقتی تخم مرغ وشکرخوب پفکی شداضافه کرده وکمی هم میزنیم.حالا بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده وچند دقیقه صبرمیکنیم تا پف کندوحالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.
آرد،نمک،وانیل را مخلوط کرده والک میکنیم.به مواداضافه کرده هم میزنیم.در این مرحله غلظت موادکمی سفت تر از غلظت مواد کیک باشد.تقریبا"مثل غلظت حلوا.
مواد را درظرف دربسته نیم ساعت در فریزر قرار میدیم.از فریزر که بیرون آوردیم دست رو چرب میکنیم وبه اندازه یک گردوی بزرگ از مواد برمیداریم وکمی بین دوکف دست فشار میدیم توی کنجد میغلطونیم وتو فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 20دقیقه

کلوچه کنجدی نرم

تخم مرغ ۲ عدد
پودر شکر ۱ لیوان
آرد سفید ۳ لیوان
هل ۱ ق چ
وانیل نصف ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱ق غ
روغن مایع ۳/۴ لیوان
ماست شیرین ۳ق غ پر
کنجد به مقدار لازم

طرزتهیه:
ابتدا تخم مرغ وپودر شکر روباهم باهمزن پنج دقیقه میزنیم.روغن مایع رو وقتی تخم مرغ وشکرخوب پفکی شداضافه کرده وکمی هم میزنیم.حالا بیکینگ پودر را با ماست مخلوط کرده وچند دقیقه صبرمیکنیم تا پف کندوحالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.
آرد،نمک،وانیل را مخلوط کرده والک میکنیم.به مواداضافه کرده هم میزنیم.در این مرحله غلظت موادکمی سفت تر از غلظت مواد کیک باشد.تقریبا"مثل غلظت حلوا.
مواد را درظرف دربسته نیم ساعت در فریزر قرار میدیم.از فریزر که بیرون آوردیم دست رو چرب میکنیم وبه اندازه یک گردوی بزرگ از مواد برمیداریم وکمی بین دوکف دست فشار میدیم توی کنجد میغلطونیم وتو فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه به مدت 20دقیقه

گراتن پاستا
گوشت چرخ کرده....300گرم
پیاز....1عدد
رب گوجه.... دو ق غ
فلفل دلمه....2عدد
قارچ.... 7عدد
نمک، فلفل،زردچوبه،پودرسیر،گرامسالا گوشتی،پودر آویشن، پودر پاپریکا،فلفل قرمز...به میزان لازم
پیاز خرد شده را سرخ کردم گوشت چرخ کرده را اضافه کرده با پیاز و همه ادویه ها تفت داده قارچ را اضافه کرده کمی تفت داده و فلفل دلمه اضافه می کنیم بعد از پنج دقیقه رب گوجه اضافه کرده خوب تفت می دهیم و نصف لیوان آب اضافه میکنیم با حرارت کم تا بپزد و آب جذب مواد شود....

سس بشامل
دو قاشق غ آرد گندم به همرا 25گرم کره 5دقیقه رو حرارت تفت داده بعد کم کم شیر به آن اضافه کرده و سریع هم می زنیم تا گلوله نشود آنقدر شیر اضافه می کنیم تا به غلظت دلخواه برسد بعد از روی حرارت برداشته و نمک و فلفل سیاه اضافه می کنین.
پاستا را در آبجوش به مدت 7دقیقه پخته سپس آبکش میکنیم و قتی سرد شد در ظرف ابتدا سس بشامل می ریزیم بعد پاستا و بعد مواد گوشتی خوب فشار می دهیم بعد پنیر پیتزا و سس بشامل و دوباره پاستا و در آخر سس بشامل و پنیر پیتزا... در فر 180درجه به مدت 30دقیقه و 5دقیقه گریل می کنیم... بعد از پخت 15دقیقه می گذاریم سرد شود.

کیک شیره انگور
آرد 2و نیم پیمانه
بکینگ پودر 1ق غ
تخم مرغ 4عدد
روغن 3/4پیمانه
آب جوش 1/4پیمانه
شیره انگور 3/4پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ و شکر را به مدت 7دقیقه هم زده تا حجیم شودبعد شیره انگور و روغن و آب جوش را اضافه کرده وخوب مخلوط میکنیم وآرد و بکینگ پودر از قبل الک شده را در سه مرحله به مواد اضافه کرده و آرام مخلوط میکنیم و در فر از قبل گرم شده در دمای 180درجه به مدت 40دقیقه قرار میدهیم.....