سلاااام با توجه به قیمت بالا پنیر‌ماسکارپونه رو خودت درست کن😍
پنیر ماسکارپونه یک پنیر ایتالیایی و از دسته ی پنیر های پرچربه و تهیه ش تو خونه خیلی راحت و بی دردسره ،یعنی هر موقع خواستین دسر پنیری درست کنین در عرض یک ربع میتوتید پنیرشو از روز قبل درست کنید مواد لازم : خامه ۲۵۰ گرم سرکه سفید یا آبلیمو یک قاشق غذاخوری، یا یکچهارم قاشق چایخوری پودر تارتار طرز تهیه: خامه رو در ظرفی بریزید و روی حرارت بن ماری یا بخار آب در حال جوش بذارید ،دقت کنید که حرارت زیرش زیاد نباشه و آب جوش ریز بزنه هر از گاهی همش بزنید تا دماش به ۹۰ درجه ی سانتیگراد برسه ،اگر دماسنج دقیق ندارید حدود یک ربع زمان بگیرید ،خامه باید داغ بشه حالا عامل اسیدی رو بهش اضافه کنید ،همونطور که در فیلم میبیتید خامه بریده میشه ، حالا از حرارت بردارید و پنج دقیقه صبر کنید تا از داغی بیافته بعد مطابق فیلم داخل تنظیف بربزید دربش رو بذارید و برای ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید همونطور که در فیلم مشخصه حدود یک قاشق آب پنیر پس میده ،پنیر رو از تنظیف خارج کنید و برای هر دسری که پنیر لازم داره استفاده 👈تا سه روز در یخچال موندگاری داره ، اگر بخواین فریز کنید با کمی شکر مخلوطش کنید تا بر اثر یخ زدن بافتش متلاشی نشه و یکماه فریز کنید بهتره که از لبنیاتی خامه بخرید تا تهیه ی پنیر براتون مقرون به صرفه تر باشه چون بر اساس گرم وزن میشن و مقدار وزنیش از خامه پاکت صورتی بیشترمیشه و قیمتش هم ارزونتره ،خامه های پاکتی با اینکه وزنشون بر اساس میلی لیتره ولی گرونترن به خاطر بسته بندیشون 👈از ۲۵۰ گرم خامه حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ گرم پنیر بدست میاد ، هر چی پنیر بیشتر داخل تنظیف بمونه سفتر وقالبی تر میشه و وزنش کمتر میشه، البته پنیر خامه ای نباید زیاد سفت باشه 👈 خب این شد پنیر ماسکارپونه میتونید بهش کمی نمک بزنید و به عنوان پنیرخامه ایه صبحانه میل کنید