.آکراس برادر ناتنی فلافل و خوراکی لذیذ متعلق به غرب قاره سیاه است. البته این غذا که توسط برده‌ها به منطقه آمریکای مرکزی برده شده، در کارائیب نیز طرفداران فراوان دارد. از این خوراک سریع برای رنگین‌تر کردن سفره افطاری استفاده کنید.مواد لازم برای ۴ نفر:لوبیا چشم‌بلبلی: ۲۰۰ گرم یک لیوانپیاز متوسط یک عدد، خرد شدهفلفل دلمه‌ای قرمز کوچک یک عددنمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازمبکینگ پودر مخصوص فلافل یک ق چروش تهیه:۱ - لوبیا را ۲ دفعه از چرخ‌گوشت رد کنید، سپس همراه با پیاز و فلفل‌دلمه داخل غذاساز خمیر کنید. نمک و فلفل ، زردچوبع و بکینگ پودر اضافه کنید.۲ - اگر مایه سفت بود،چند قاشق آب به آن اضافه كنید.سفتی موادمثل ماست چکیده باشد. مایه آكراس را داخل كاسه بریزید، به اندازه‌ای آب به آن اضافه كنید كه اگر قاشق را سرازیر كردید، مایه از آن به آرامی بریزد.(ممکن است اصلا لازم نباشد اب بریزید).۳ - به اندازه‌ای روغن داغ کنید که آکراس‌ها در آن شناور باشد.با قالب فلافل قالب بزنید و داخل روغن بندازید.نکات:۱ - در آکراس اصیل به جای فلفل دلمه‌ای از ۲ عدد فلفل قرمز تند استفاده می‌شود.۲ - لوبیاها را ۲۴ ساعت خیس کنید