ماسوره زنی••
۱۱ دی ۰۲
۱.۶k
✨پودر خمیر یا خمیر مایه✨
#آموزشی
خمیر مایه یکی از انواع مخمر هست که تو پخت نان، پیراشکی و پیتزا استفاده میشه. در اثر رشد خمیر مایه تو خمیر، گاز کربنیک تولید میشه که باعث افزایش حجم خمیر و افزایش عطر و طعم و ارزش غذایی نان شده و اون رو پوک می‌کنه.🥐
هر قاشق چایخوری خمیر مایه خشک معادل 3/5 گرم هست.☘
خمیر مایه بعد از عمل اومدن و مخلوط شدن با مواد، به شدت به دما حساسه، دمای محیط باید گرم و مناسب باشه.☀️
نکته دیگه اینکه همون قدر که شکر تو فعال کردن خمیر مایه موثره، نمک فعالیت اون رو کم می‌کنه. پس نمک رو با آرد مخلوط کنین و هرگز مستقیم روی خمیر مایه نریزید.⚡️
راستی لبنیات روند فعالیت خمیر مایه رو کند می‌کنه پس باید زمان بیشتری برای ور اومدن و استراحت به خمیر بدین. 🌱
#آموزشی
خمیر مایه یکی از انواع مخمر هست که تو پخت نان، پیراشکی و پیتزا استفاده میشه. در اثر رشد خمیر مایه تو خمیر، گاز کربنیک تولید میشه که باعث افزایش حجم خمیر و افزایش عطر و طعم و ارزش غذایی نان شده و اون رو پوک می‌کنه.🥐
هر قاشق چایخوری خمیر مایه خشک معادل 3/5 گرم هست.☘
خمیر مایه بعد از عمل اومدن و مخلوط شدن با مواد، به شدت به دما حساسه، دمای محیط باید گرم و مناسب باشه.☀️
نکته دیگه اینکه همون قدر که شکر تو فعال کردن خمیر مایه موثره، نمک فعالیت اون رو کم می‌کنه. پس نمک رو با آرد مخلوط کنین و هرگز مستقیم روی خمیر مایه نریزید.⚡️
راستی لبنیات روند فعالیت خمیر مایه رو کند می‌کنه پس باید زمان بیشتری برای ور اومدن و استراحت به خمیر بدین. 🌱
...
مقالات مرتبط
