خورشت بادمجان مجلسی

خورش بادمجان به روش دربار ساسانی
چندی پیش، نسخه انگلیسی و ترجمه "کتاب الطبیخ،" که به کتاب آشپزی بغداد موسوم هست.
مورخین این کتاب قرن سیزدهمی (میلادی) رو اولین کتاب آشپزی مدون و تالیف شده تاریخ بشری می دونن. کتاب نگاشته شده به قلم محمد ابن الحسن البغدادی، شرح حال دستورهای آشپزی رایج در دربار خلفای اسلامی بغداد، در زمانی که این شهر ثروتمند ترین شهر زمان بود، رو به تصویر می کشه.
سیکباج اولین دستور فصل اول، که به غذاهای ترش اختصاص داده شده، هست و اون رو می شه پدرمعنوی خورش بادمجان معاصر دونست. این خورش از محبوب ترین غذاهای عصر خود بوده و دستورهای بی شماری در کتب آشپزی اون دوره برای اون نگاشته شده. در کتاب دومی که در ابتدای متن از اون یاد شده، دستورهای متنوعی برای این خورش موجود هست. به نقل از ابن سیار، این خورش، غذای محبوب خسرو انوشروان بوده.

مواد لازم برای خورشت بادمجان مجلسی :
گوشت خورشی :نیم کیلو
بادمجان قلمی:6 عدد
پیاز: 1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی:2 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل:به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی:به مقدار لازم

#خورشت بادمجان#خورشت_بادمجان #خورشت_بادمجان #خورشتبادمجان #خورشت_بادمجان #خورشت_بادمجان مجلسی