سرآشپز پاپیون

اینم دسر سنتی و فوق العاده خوشمزه شهر ما اصفهان که تقریبا توی همه مجالسمون پیدا میشه و جز جدایی ناپذیر میزهای جشن ها مخصوصا عروسی هامونه😋😋
البته با عرض پوزش از پاپیون عزیز باید بگم دستوری که پاپیون گذاشتن دستور خورش ماست سنتی اصفهان نیست تو خورش ماست به روش سنتی از تخم مرغ استفاده نمیشه و فقط گوشت گردن و ماست( که حتما باید ماست کیسه انداخته باشه ) وزعفران و شکر استفاده میشه
گوشت گردن رو میپزن بدون هیچ گونه ادویه و حین پخت حتما باید کف روی گوشت گرفته بشه بعد گوشت رو ریش ریش میکنن
مقداری گوشت و ماست رو داخل یک سینی لبه دار میریزن و با کف دست میمالن انقدر که گوشت کاملا توی ماست محو میشه بعد زعفران میزنن دوباره مقداری گوشت و ماست روی گوشت و ماست قبلی میریزن و میمالن این کار رو مرحله مرحله انجام میدن و زعفران میزنن و آخر سر طبق ذائقه شکر اضافه میکنن و دوباره خوب مالش میدن تا شکر هم حل بشه و دسر کاملا نرم و یکنواخت و کش دار باشه
این دستور👆👆روش اصلی و رستورانی تهیه خورش ماست اصفهانه البته از یه سرآشپز اصفهانی یاد گرفتم
و برای دوستای گلی که الان میگن ظرفت سوراخ داره برای سرو خورش ماست مناسب نبوده باید بگم خورش ماست کاملا غلیظ و سفته و به این راحتی از سوراخ کنار ظرف نمیریزه
ببخشید خیلی پر حرفی کردم🙈🙈
شب و روزتون خوش❤❤❤