عکس گز اصفهان
تصویر از BARAN
https://sarashpazpapion.com/picture/1224168
...
مواد لازم

گز اصفهان

۱۰
مواد اصلی
شکر
۲۵۰ گرم
آب
۱ پیمانه
بادکا (گلوکز مایع)
۳۰۰ گرم
تخم مرغ (سفیده)
۵ عدد
گلاب
۱ قاشق سوپ خوری
مغز پسته
۱۵۰ گرم
کلمات کلیدی

گز اصفهان

گز شیرینی
طرز تهیه

گز اصفهان

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
شكر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی كه فقط شكر آب شود. سپس بادكا را اضافه كنید. در این زمان مواد كف می كند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات كشی شود.
۲
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا كاملاً فرم بگیرد. برای اینكه بدانید شهد آماده است، كمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شكننده پیدا كند.
۳
مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید. گلاب را به سفیده اضافه كنید و با همزن برقی بزنید. دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.
۴
سپس محتوای كاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی كه مواد گرم است (حدود ۱۰ دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید كه مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود.
۵
مواد را روی شعله پخش كن با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی كه همزن قدرت دارد با همزن بزنید. وقتی كه مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته را اضافه كنید.
۶
از مایه تكه های كوچكی برداشته و آن را گردكنید و روی مقداری آرد با كمك كاردك فرم دهید.
تصاویر مراحل تهیه

گز اصفهان

بیشتر
سایر نکات

گز اصفهان

برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنك شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.
در صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینكه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.
می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده كنید.
بادکا همون گلوکزمایع هست که لوازم قنادی فروشی دارند
نظرات دستور پخت

گز اصفهان

۰
سارا
اوهومم
۱ ماه پیش
۰
fateme
گز اری
۱ ماه پیش
۰
fateme
گز اردب
۱ ماه پیش
۰
fateme
منم کاشکی یه عالم از این گزا باشه خصوصا گز اردب
۱ ماه پیش
۰
fateme
واقعا
۱ ماه پیش
۰
fateme
خوشمزه شد
۱ ماه پیش
۰
هلیا
میشه میزان شکر رو کم کرد؟ من با این میزان و روش درست کردم خیلی خوب شد شل هم نشد فقط خیلی شیرینه 🤢
۱۸ تیر ۹۸
۰
f.?fatima
بعضی قنادی فروشی ها دارن از جاهایی که خامه چیز می فرشن بادکا همون گلوکر
۲۵ خرداد ۹۸
۰
maryam
چقد سخت
۲۰ خرداد ۹۸
۱
فاطمه زهرا
من بعد درست کردنش گذاشتم یخچال ولی شله، نمیشه برش بزنم کسی میدونه راهنماییم کنه؟؟؟؟
۱۲ خرداد ۹۸
سایر کاربران
22ساله
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوزستانی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
زندگی زیباست ؟😍😍😍
اللهم عجل لولیک الفرج