عکس گز اصفهان
تصویر از BARAN
https://sarashpazpapion.com/picture/1224168
...
مواد لازم

گز اصفهان

۱۰
مواد اصلی
شکر
۲۵۰ گرم
آب
۱ پیمانه
بادکا (گلوکز مایع)
۳۰۰ گرم
تخم مرغ (سفیده)
۵ عدد
گلاب
۱ قاشق سوپ خوری
مغز پسته
۱۵۰ گرم
کلمات کلیدی

گز اصفهان

گز شیرینی
طرز تهیه

گز اصفهان

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
شكر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی كه فقط شكر آب شود. سپس بادكا را اضافه كنید. در این زمان مواد كف می كند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات كشی شود.
۲
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا كاملاً فرم بگیرد. برای اینكه بدانید شهد آماده است، كمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شكننده پیدا كند.
۳
مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید. گلاب را به سفیده اضافه كنید و با همزن برقی بزنید. دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.
۴
سپس محتوای كاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی كه مواد گرم است (حدود ۱۰ دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید كه مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود.
۵
مواد را روی شعله پخش كن با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی كه همزن قدرت دارد با همزن بزنید. وقتی كه مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته را اضافه كنید.
۶
از مایه تكه های كوچكی برداشته و آن را گردكنید و روی مقداری آرد با كمك كاردك فرم دهید.
تصاویر مراحل تهیه

گز اصفهان

بیشتر
سایر نکات

گز اصفهان

برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنك شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.
در صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینكه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.
می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده كنید.
بادکا همون گلوکزمایع هست که لوازم قنادی فروشی دارند
نظرات دستور پخت

گز اصفهان

۰
pouyaMP
باید نباشه سفت نمیشه
۳ روز پیش
۰
Ap
گردوست دارم میخوام
۱ هفته پیش
۰
نفس
عالیه
۲ هفته پیش
۰
?ムイσʊsム?
آرد تو موادش حتما باید باشه چرا ننوشته؟
۲ هفته پیش
۰
beni
هم خیلی سخته هم در نهایت گز واقعی نمیسه چون گز از گزانگبین تهیه میشه. این یه چیز کشدار شیرین سفیده همین. اون بخش همزدنش رو گاز واقعا سخت و خسته کنندس تا سفت بشه
۳ هفته پیش
۰
۳ هفته پیش
۱
nasim
واییییییی دلم خواست
۱ ماه پیش
۰
نازنین بانو
آسون و بسیار خوشمزست فقط صبر و حوصله میخواد
۲ ماه پیش
۰
نازنین بانو
سلام لوازم قنادی ها دارن
۲ ماه پیش
۰
لیلا
من از وقتی فهمیدم گز با چه موادی درست میشه دیگه سمتش نمیرم فکر کنم سوهان بهتر از گز باشه
۲ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
نامش پدر است … کسی که بودنش راتواین روزهای نبودنش میخواهم ,,,,
خدارو شکرمیکنم با پشتکار خودم به این مرحله در کار کیک پزی رسیدم .من میتوانم شعار کار من است.من عاشق پخت کیک و تزیین آن هستم????????????
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
پذیرای سفارشات کیک و تزیین حلوای شما دوستان اهوازی 09168188264
کاربر فعال سرآشپز پاپیون