عکس گز اصفهان
تصویر از BARAN
https://sarashpazpapion.com/picture/1224168
...
مواد لازم

گز اصفهان

۱۰
مواد اصلی
شکر
۲۵۰ گرم
آب
۱ پیمانه
بادکا (گلوکز مایع)
۳۰۰ گرم
تخم مرغ (سفیده)
۵ عدد
گلاب
۱ قاشق سوپ خوری
مغز پسته
۱۵۰ گرم
کلمات کلیدی

گز اصفهان

گز شیرینی
طرز تهیه

گز اصفهان

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
شكر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی كه فقط شكر آب شود. سپس بادكا را اضافه كنید. در این زمان مواد كف می كند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات كشی شود.
۲
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا كاملاً فرم بگیرد. برای اینكه بدانید شهد آماده است، كمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شكننده پیدا كند.
۳
مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید. گلاب را به سفیده اضافه كنید و با همزن برقی بزنید. دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.
۴
سپس محتوای كاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی كه مواد گرم است (حدود ۱۰ دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید كه مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود.
۵
مواد را روی شعله پخش كن با حرارت ملایم قرار دهید تا جایی كه همزن قدرت دارد با همزن بزنید. وقتی كه مواد سفت شد، با قاشق به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته را اضافه كنید.
۶
از مایه تكه های كوچكی برداشته و آن را گردكنید و روی مقداری آرد با كمك كاردك فرم دهید.
تصاویر مراحل تهیه

گز اصفهان

بیشتر
سایر نکات

گز اصفهان

برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنك شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.
در صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینكه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.
می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده كنید.
بادکا همون گلوکزمایع هست که لوازم قنادی فروشی دارند
نظرات دستور پخت

گز اصفهان

۰
نازنین بانو
آسون و بسیار خوشمزست فقط صبر و حوصله میخواد
۲ هفته پیش
۰
نازنین بانو
سلام لوازم قنادی ها دارن
۲ هفته پیش
۰
لیلا
من از وقتی فهمیدم گز با چه موادی درست میشه دیگه سمتش نمیرم فکر کنم سوهان بهتر از گز باشه
۲ هفته پیش
۰
رضا
گز ،کیک ، و... چی کار بارتون انجام بدین
۲ هفته پیش
۰
رضا
شما چی می گین همگی
۲ هفته پیش
۰
Rohsavar
نمیدونم😭
۲ هفته پیش
۰
Nargess 2002
برامنم همین جوریه چراآخه😢
۲ هفته پیش
۲
Rohsavar
ارع ولی برای من فقط متن بالا میاد ن عکس☹️
۳ هفته پیش
۰
saneh
من دلم میخواد درست کنم آسونه یا سخته
۳ هفته پیش
۰
mo,mo
خیلی کثیف کاری داره ولی خوشمزه است
۱ ماه پیش
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوزستانی هستم 26 ساله مادر دو پسر شیطون خیلی به آشپزی علاقه دارم که با عشق برای همسرم وبچه هام آشپزی میکنم .....
کُرد دخترم ( کچه کورد ) 🦋 کلیپ های آشپزی ساخته خودم هست🦋
آدرس اینستا _ashpazi_eshghe محبت کنید و بیاین بهم سر بزنید دوستای نازنینم😙😍❤
مامان سینا.اصفهانی
کاربر فعال سرآشپز پاپیون