دوستان پخت نخوداب روش های متفاوتی داره امیدوارم که این غذای خوشمزه و مقوی رو درست کنید و در کنار خانواده از خوردنش لذت ببرید
مواد لازم
نخود آب اصفهانی
۲
مواد اصلی
نخود
یک پیمانه
گوشت گوسفندی
۱۰۰ گرم
دنبه
به مقدار لازم
پیاز
کوچک
یک عدد
گوجه فرنگی
یک عدد
برنج
نیم دانه
یک قاشق غذا خوری
گندم
یک قاشق غذا خوری
غوره
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
به مقدار لازم
طرز تهیه
نخود آب اصفهانی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
ابتدا نخود را برای ۲۴ ساعت خیسانده و چند بار آب آن را عوض میکنیم تا نفخ نخود گرفته شود ، همچنین برنج و گندم را هم می خیسانیم
۲
در قابلمه ای با شعله ی کم پیاز را کمی تفت می دهیم و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم ، سپس گوشت و دنبه را به مواد اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد
۳
نخود و گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. قابلمه را آب میکنیم و اجازه می دهیم تا مواد نیم پز شود.
۴
بعد از اینکه گوشت نیم پز شد گندم و برنج را به مواد اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی تفت داده شده ( یا بدون تفت دادن ) را به مواد اضافه می کنیم
۵
نیم ساعت قبل از خاموش کردن قابلمه مقداری غوره ، نمک و فلفل را اضافه کرده و اجازه می دهیم غذا حسابی بپزد و جا بیوفتد
۶
بعد از اینکه غذا پخت آب غذا را جدا کرده و مابقی مواد را با گوشت کوب می کوبیم ، آب نخودآب را کم کم به مواد اضافه میکنیم تا مواد بیش از حد شل یا سفت نشود
۷
نوش جان (:
سایر نکات
نخود آب اصفهانی
نخوداب را می توانید با ترشی، دارچین و نان سرو کنید.
در این غذا می توانید از عصاره ی قلم گوساله هم استفاده کنید.
برای لعاب غذا میتوانید از سیب زمینی، گندم، برنج یا ترکیبی از این مواد استفاده کنید ولی من ترکیب گندم و برنج رو ترجیح میدهم.
میتوانید مواد را با گوشت کوب برقی میکس کنید.
می توانید به جای غوره از لیمو عمانی استفاده کنید ولی داخل لیمو چند سوراخ ایجاد کرده و آن ها را یک ساعت در آب جوش بیندازید تا تلخی احتمالی لیمو گرفته شود.
میزان لیمو و غوره بستگی به سلیقه ی شما دارد معمولا نخوداب با غوره را کمی ترش درست میکنند.
اگر گوشت شما چرب است می توانید دنبه را از دستور حذف کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از نخود آب اصفهانی
نظرات طرز تهیه
نخود آب اصفهانی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
آش نخود پیاز
کوفته کشک اصفهان
قیمه ریزه (اصفهانی)
نخود پلو با نخود سیاه
بریانی (اصفهان)
چلو دیزی کاشانی
عکس های مرتبط
