واقعا گرفتن عکس با چند تا دونه گز کوچولو که باقی مونده بود خیلی سخت بود برام من اول قطر گزها رو زیاد گرفته بودم بعدش واسه اینکه تعدادشان بیشتر بشه واسه عکاسی گرها رو با دست پهن تر و هر کدوم رو دو قسمت کردم به همین خاطره که ضخامتشون کم شده و شکلشون کمی دستکاری شده خواستم از خیر عکاسیشون بگذرم ولی چون قول رسپی بهتون داده بودم و واقعا سخت بود برام که دوباره درست کنم این شد که به هر مشقتی بود عکسه رو گرفتم حالا با همه این تفاسیر هم عکسش رو خیلی دوست دارم
دخترا گز درست کردنش نیاز ب دقت و حوصله داره کمی زمان بر و خسته کننده هست اما وقتی طعم اصیل و بینظیرش رو چشیدین و اهل منزل هم خوردن و کلی تعریف کردن حسابی خستگیش از تنتون درمیره
بهتون پیشنهاد میکنم بخاطر زمان بر بودنش از خیر درست کردنش نگذرید و حتما یک بارم که شده امتحانش کنید👌 بعد از اون یا دیگه کلا سمت درست کردنش نمیرین😅 یا اینکه آنقدر درستش میکنید تا دلتون رو بزنه😉 دو حالت داره

برای این گز خوشمزه نیاز داریم به
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱ پیمانه
گلاب ۱/۳ پیمانه
گلوکز ۱/۲ پیمانه
پسته بادام یا گردو ۱۰۰ گرم

ابتدا شهد رو آماده میکنیم شکر و گلاب رو مخلوط کرده روی حرارت ملایم بذارید تا شکر کاملا حل بشه و مخلوط داغ بشه نباید حرارت اونقدر زیاد باشه که شهد بجوشه وقتی شکر کاملا حل شد گلوکز رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم هر از گاهی هم می‌زنیم تا غلیظ بشه و اصطلاحا بین دو انگشت نخ بده و حالت کشسانی پیدا کنه این مرحله خیلی مهمه و اگه شهد غلظتش مناسب نباشه بعدا گز شما شل میشه
من حین غلیظ شدن گلوکز سفیده ها رو داخل همزن کاسه دار ریختم و با دور تند اونقدر زدم تا فرم بگیره و در صورت برگرداندن از ظرف نریزه
البته اگه همزن کاسه دار ندارید نمی‌تونید همزمان این دوتا کار رو انجام بدین چون باید مدام گلوکز رو هم بزنید و حواستون بهش باشه اگه همزن کاسه دار ندارید حتما بعد از غلیظ شدن شهد هم زدن سفیده ها رو انجام بدین و تو این فاصله برای اینکه شهد سرد نشه اون روروی بخار کتری درحال جوش بذارید تا داغ بمونه بعد از فرم گرفتن سفیده ها دوقاشق از شهد رو بهش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست و کمی روون بشن بعد کل سفیده ها رو به شهد اضافه کنید
حالا مرحله سخت و زمان برش اینجاست که باید با همزن برقی با دور تند مدام این مخلوط رو هم بزنید حدود ۲۵ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم اگه غافل بشید گز ته میگیره
اونقدر باید بزنید تا مایه گز مثل حلوا وسط ظرف جمع بشه و سفت بشه حین کار هر از گاهی همزن رو خاموش کنید و با حالت خاموش هم بزنید تا همزن آسیب نبینه اگه قدرت همزن شما پایینه این کار رو با یه کفگیر چوبی یا لیسک انجام بدین مرحله هم زدن خیلی مهمه در آخر مغزها رو بریزید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید میتونید از یک یا مخلوطی از چند مغز استفاده کنید
در نهایت داخل یه ظرف مستطیل یا مربع فلزی پلاستیک یا شیشه فرقی نمیکنه که کف اون رو خوب با آرد پوشیدین مایه گز رو بریزید و صاف کنید ضخامتش حدودا ۱ تا ۲ سانت باشه بعد مجددا روش رو‌ارد پاشی کنید چندساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا سفت بشه و بعد با چاقو تیز برش های مستطیلی یا به دلخواه کاتر بزنید
نوش جان