مواد لازم
بریانی (اصفهان)
۳
مواد اصلی
نمک و فلفل
و نعنا
به مقدار لازم
گردو
، خلال پسته و بادام
به مقدار لازم
زعفران
دم کرده
۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین
۱ قاشق غذا خوری
پیاز
۲ عدد
جگر سفید گوسفند
۱۰۰ گرم
دنبه
۵۰ گرم
گوشت
سر دست گوسفند
۲۵۰ گرم
طرز تهیه
بریانی (اصفهان)
درجه سختی
زمان تهیه ۵۰
دقیقه
زمان پخت ۹۰
دقیقه
۱
گوشت گوسفند ، دنبه ، ۱ عدد پیاز ، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود ( پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند ).
۲
جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب ، ۱ پیاز خرد شده ، چند قاشق روغن ، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید ، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.
۳
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده ، مقداری نعنای خشک ، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.
۴
مایه بریانی را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین ، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا کباب شود سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود
۵
مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریانی را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده ، گردوی خرد شده ، جعفری و … تزیین و سرو کنید.
تصاویر مراحل تهیه
بریانی (اصفهان)
عکس های مراحل تهیه بریانی (اصفهان)
عکس و تصاویر ارسالی از بریانی (اصفهان)
سایر عکس های بریانی (اصفهان)
نظرات طرز تهیه
بریانی (اصفهان)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کماج اصفهانی
خورش ماست اصیل اصفهان
کال جوش اصفهانی
گز اصفهان
گداخته با آرد برنج
یخمه ترش
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
