این غذا با اینکه یک غذای هندی است ولی با توجه به اینکه بسیار کم ادویه است و از آن مهم تر در ترکیب آن ماست و سبزیجات تازه استفاده شده است، ضد عطش است. در ضمن ماهی هم از جمله گوشت هایی است که مصرف آن عطش زا نیست البته به شرط آنکه نمک زیادی به آن زده نشود.
مواد لازم
بریانی ماهی
۴
مواد اصلی
برنج هندی
۲ پیمانه
ماهی سالمون
۲ تکه بزرگ
ماست پرچرب
۱ پیمانه
ادویه گرام ماسالا
۱/۲ قاشق چای خوری
زردچوبه
۱/۲ قاشق چای خوری
گشنیز
تازه خردشده
۱/۲ پیمانه
شوید
تازه خردشده
۲ قاشق سوپ خوری
نعنا
تازه خردشده
۳ قاشق سوپ خوری
سیر
له شده
۱ حبه
پودر فلفل قرمز
۱/۲ قاشق چای خوری
پیاز داغ
۲ قاشق سوپ خوری
آبلیمو
تازه
۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل و روغن
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده
۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
بریانی ماهی
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
ابتدا ماهی را با زردچوبه ، نمک ، آب لیمو ، یک قاشق غذاخوری روغن و ادویه گرام ماسالا مخلوط کرده و در ظرف در بسته در یخچال به مدت ۲ ساعت استراحت دهید. برنج را طبق معمول آبکش کنید.
۲
حالاماهی ها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس در روغنی که ماهی را سرخ کرده اید سیر له شده را با سبزی ها تفت داده ، ماست،نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. اگر دوست دارید غذایتان تند باشد، پودر فلفل قرمز هم اضافه کنید.
۳
حالا در قابلمه ای که می خواهید غذا را در آن درست کنید، کمی روغن ریخته و مقداری برنج در ته قابلمه بریزید. سپس از مواد داخل تابه لابه لای برنج بریزید.
۴
در آخر پیاز داغ را روی برنج ریخته و ماهی را روی آن بگذارید. زعفران دم کرده را هم روی برنج بریزید و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. سپس غذا را سرو کنید.
سایر نکات
بریانی ماهی
برای تهیه ادویه گرام ماسالای خانگی همه مواد زیر را آسیاب کرده و مخلوط کنید:
1 ق چ زیره سیاه ، 1 ق چ زیره سبز، 1 ق چ دانه فلفل سیاه، 2 تا 3 عدد برگ بو، 1 عدد چوب دارچین، 1 ق چ فلفل قرمز، 1 عدد جوز هندی،
1 ق چ زردچوبه، 3 عدد هل سبز درسته.
ولی ادویه گرام ماسالای آماده را از عطاری ها می توانید تهیه کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از بریانی ماهی
نظرات طرز تهیه
بریانی ماهی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
بریانی (اصفهان)
ماهی کیلکا
کباب ماهی
ماهی تنوری
زرشک پلو با مرغ
شوید پلو
عکس های مرتبط
