مواد لازم

قلیه ماهی

۳
مواد اصلی
ماهی
۵۰۰ گرم
سبزی (گشنیز و شنبلیله)
۵۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
سیر
۱ بوته
نمک و فلفل
به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی اختیاری
۲ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
تمر هندی (عصاره)
۱ لیوان
کلمات کلیدی

قلیه ماهی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده(مقدار گشنیز بیشتر از شنبلیله باشد) را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.
۲
بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.
۳
در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم
۴
پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.
تصاویر مراحل تهیه

قلیه ماهی

سایر نکات

قلیه ماهی

ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و...
قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است
برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید.
نظرات دستور پخت

قلیه ماهی

۰
دخترک
بله بدون سبزی ماهی که نمیشه
۳ هفته پیش
۰
زهرا
هم سفیدداخل قلیه دیده نشه وهم مزش بهتر میشه
۳ هفته پیش
۰
زهرا
بله
۳ هفته پیش
۰
پریا عباسی
ما میخوایم مهمون برا شام دعوت کنیم بنظرتون خانوما گزینه ی خوبیه
۱ ماه پیش
۲
زهرا
عالیه
۱ ماه پیش
۰
اسما
من چند بار درست کردم . گذاشتم وقتی سبزی پخت و خورش تقریبا جا افتاد تن ماهی رو ریختم. ی دقیقه رب باهم خوب جا بیفته. عالیییی میشه با تن
۱ ماه پیش
۳
❤Roghayeh.R.P
دوست گرامی من بوشهری ام و ما بوشهری و البته خوزستانی ها اصلا ماهی رو سرخ نمیکنیم
۲ ماه پیش
۲
مامان علی
سلام . دوستانی که گفتن ماهی سرخ بشه و یا ماهی طعم دار بشه تو دستور پخت جنوبی ها اصلا نیازی به این کارها نیست ‌ چون ادویه جات و تمر هندی ماهی رو طعم دار میکنه
۳ تیر ۹۸
۰
نرگسم ?
بعد از اینکه سبزی سرخ شد تن ماهی رو اضافه کنید بعد آب تمرهندی و آرد رو ولی اگه آرد رو تو روغن ویه قاشق رب گوجه سرخ کنید رنگش بهتر در میاد
۱۲ خرداد ۹۸
۰
sanam
اگه بخوام از تن ماهی استفاده کنم باید کی بریزم داخل خورشت
۱۱ خرداد ۹۸
سایر کاربران
خدایا شکرت که هستی...
از دیار بلوچستان دختری بلوچ.تازه کارم دوستان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
عکس های استوریم از خودمه دوستان که با گوشی گرفتم
الهم صل علی محمد وال محمد مریم 1372/5/12 مامان رها جون