Name: قلیه ماهی
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3
Ingredients: ماهی ۵۰۰ گرم; سبزی ۵۰۰ گرم; پیاز ۲ عدد; سیر ۱ بوته; نمک و فلفلبه مقدار لازم; رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری; روغنبه مقدار لازم; تمر هندی ۱ لیوان

۳۸۰

۴۶.۵k

پاپیون

تصویر از باران سجادی
https://sarashpazpapion.com/picture/1390696

مواد لازم

قلیه ماهی

مواد اصلی

ماهی

۵۰۰ گرم

سبزی (گشنیز و شنبلیله)

۵۰۰ گرم

پیاز

۲ عدد

سیر

۱ بوته

نمک و فلفل

به مقدار لازم

رب گوجه ‌فرنگی اختیاری

۲ قاشق غذا خوری

روغن

به مقدار لازم

تمر هندی (عصاره)

۱ لیوان

طرز تهیه

قلیه ماهی

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۶۰

دقیقه

ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده(مقدار گشنیز بیشتر از شنبلیله باشد) را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.

بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.

در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم

پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.

تصاویر مراحل تهیه