مواد لازم

قلیه ماهی

۳
مواد اصلی
ماهی
۵۰۰ گرم
سبزی (گشنیز و شنبلیله)
۵۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
سیر
۱ بوته
نمک و فلفل
به مقدار لازم
رب گوجه ‌فرنگی اختیاری
۲ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
تمر هندی (عصاره)
۱ لیوان
کلمات کلیدی

قلیه ماهی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده(مقدار گشنیز بیشتر از شنبلیله باشد) را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.
۲
بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.
۳
در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم
۴
پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.
تصاویر مراحل تهیه

قلیه ماهی

سایر نکات

قلیه ماهی

ماهی شیر یا هر ماهی دیگر جنوب مانند هامور، راشكو، سنگسر، حلوا سیاه و...
قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است
برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید.
نظرات دستور پخت

قلیه ماهی

۰
نرگسم ?
بعد از اینکه سبزی سرخ شد تن ماهی رو اضافه کنید بعد آب تمرهندی و آرد رو ولی اگه آرد رو تو روغن ویه قاشق رب گوجه سرخ کنید رنگش بهتر در میاد
۳ هفته پیش
۰
sanam
اگه بخوام از تن ماهی استفاده کنم باید کی بریزم داخل خورشت
۳ هفته پیش
۰
Fatemeh
عالی
۴ هفته پیش
۰
لیلا
خیلی عالی
۱ ماه پیش
۱
زهرا
یک قاشق غذاخوری سر صاف کافیه
۲ ماه پیش
۲
محمد
اینم میشه
۳۰ فروردین ۹۸
۰
محمد
اینم میشه
۳۰ فروردین ۹۸
۰
محمد
بدون تمرهندی که نمیشه اصلا
۳۰ فروردین ۹۸
۰
محمد
عالی
۳۰ فروردین ۹۸
۲
mobinaardeshiri
قلیه ماهی با کنسرو ماهی عااالیه😍😍😍
۲۲ فروردین ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خوشبختی ینی..... پدرومادرت مثل کوه پشتت باشن...... عاشقتونم بهترین پدرومادر دنیااااااا😘 🙌خدایا همه خوبا رو حفظ کن🙌
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
خانه کوکی کردستان
کاربر فعال سرآشپز پاپیون