مواد لازم

قلیه ماهی

۳
مواد اصلی
ماهی (ماهی جنوب)
۵۰۰ گرم
سبزی (گشنیز و شنبلیله)
۵۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
سیر
۱ بوته
رب گوجه ‌فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
تمر هندی
۱ لیوان
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

قلیه ماهی

طرز تهیه

درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا پیاز را در قابلمه‌ای با كمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده (مقدار گشنیز بیشتر از شنبلیله باشد)را به آن افزوده و تا هنگامی كه رنگ سبزی تغییر پیدا كند، تفت می‌دهیم.
۲
بعد سیر له شده را همراه با نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی‌ها افزوده و آن را به مدت ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا كاملاً با هم مخلوط شوند.
۳
در این مرحله ماهی پاك شده را (تیغ و استخوان‌های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه‌فرنگی به مخلوط درون قابلمه می‌افزاییم
۴
پس از تفت دادن آنها به مدت یك دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط كرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می‌كنیم. بعد از اینكه جوش آمد، حرارت را كم كرده و می‌گذاریم تا كاملاً جا بیفتد.
تصاویر مراحل تهیه

قلیه ماهی

بیشتر
سایر نکات

قلیه ماهی

قلیه ماهی معروف ترین و خوشمزه ترین غذای جنوبی است كه در اهواز ،خوزستان و سایر مناطق جنوبی كشور بسیار محبوب است
این خورش طعم بسیار تندی دارد
برای تهیه عصاره تمبر هندی یك لیوان آب و نصف یك بسته تمرهندی را با هم مخلوط كرده و از صافی رد كنید تا عصاره آن به دست اید
نظرات دستور پخت

قلیه ماهی

۰
fatemeh
به جای سیر له شده از پودر سیر میشه استفاده کرد
۱ هفته پیش
۰
آیدا
بدون تمبر هندی که اسمش قلیه نمیشه عزیزم
۴ هفته پیش
۰
سلین
عالی مثل همیشه
۴ هفته پیش
۰
zahra
ماهی
۲۶ فروردین ۹۸
۰
zahra
من اولین باره میبینم رو قلیه ما6ی رب گوجه میریزن
۲۶ فروردین ۹۸
۰
پریا
با کنسرو ماهی هم میشه درست کرد اگر ماهی نداشتید فقط مراقب نمک غذا تون باشید
۲۲ فروردین ۹۸
۰
پریا
با همون سیر و پیاز اندازه یه قاشق آرد اضافه بشه و تفت بخوره کافیه
۲۲ فروردین ۹۸
۰
پریا
در کل ماهی هایی که خار کمتری داشته باشن مناسب هستن مثلا اصلا نمیشه قلیه رو با سرخو درست کرد موقع خوردن سخته
۲۲ فروردین ۹۸
۰
پریا
دستور پختتون درست نیست ، رب نیاز نداره درضمن ماهی رو کمی سرخ میکنمی و اواخر پخت به خورش اضافه میکنیم
۲۲ فروردین ۹۸
۰
fatima77522
غلظت*
۱۱ فروردین ۹۸
سایر کاربران
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
سلااااااام خوش اومدین😍 ممنونم از لایکاتون خیلیییی مرسیییی
🌹کاشکی یه روز متن تمام اس ام اس ها یه چیز باشه اینکه :مهدی امد🌹