#گز_آردی_اصفهان #مخصوص_یلدا #سنتی #دسر #شیرینی #گز #یلدا #چیپس_میوه #قند_تزیینی #رنگی #پاییز

#گز_آردی_خونگی

مواد لازم:
شکر .........1/2پیمانه
گلاب........1/4پیمانه
گلوکز........1/4پیمانه
پسته کامل....50گرم
سفیده تخم مرغ......1عدد

طرز تهیه:
شکر و گلاب را باهم مخلوط کرده روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا بجوشد دراین فاصله سفیده رو باهمزن میزنیم تا فرم بگیره وقتی شربت جوشید و غلیظ شد گلوکز را اضافه میکنیم و تا حدود 8دقیقه می‌گذاریم بجوشد و هم میزنیم بعد بین دو انگشت چسبندگی آنرا تست میکنیم باید حالت کشدار باشد بین دو انگشت اگر چسبندگی کافی بود یعنی به اندازه ای که دو انگشت به سختی از هم جدا شود مقداری از مواد رو داخل سفیده میریزیم و خوب مخلوط میکنیم سپس همه سفیده زده شده رو را به شربت اضافه میکنیم و روی حرارت کم با دور تند همزن برقی خوب میزنیم تا وقتی که مواد سفت شود حدود پنج دقیقه خوب میزنیم تا دوباره حجم بگیره وقتی کاملا سفت شد همزن رو خاموش میکنیم توجه کنید که اواخر کار دیگه همزدن سخت میشه چون سفت میشه و طبیعی هست بعد دوباره روی حرارت ملایم با قاشق مدام هم میزنیم تا ته نگیرد حدود هشت تا ده دقیقه لازم داره فقط مواظب باشید ته نگیره این زمان مواد از قبل هم سفت تر میشه اما حواستون باشه که بیش از حد سفت نشه چون بعد از خنک شدن گز خشک میشه بعد از این مرحله مواد را از روی حرارت بر میداریم و پسته را اضافه میکنیم (من گردو زدم) بعد داخل یک بشقاب را پر آرد میکنیم و مقداری از مواد را برداشته و در آرد میغلتانیم و با دست به شکل گز آردی که گرد پهن است در میآریم و گزها را در ظرف دربسته به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودشان را بگیرند وبعد بیرون یخچال نگه میداریم.
حتما حرارت ملایم باشد واز ظرف نچسب استفاده شود. با این مقدار بیست تا گز سایز توی عکس میشود. دوستان گلم اگه گز سفت شد ویا دردمای محیط شل ووارفته شد کارتون مشکل داشته.

از لطفتون خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘