عکس خورش ماست (اصفهان)
تصویر از monireh
https://sarashpazpapion.com/picture/493896
...
مواد لازم

خورش ماست (اصفهان)

۸
مواد اصلی
گوشت گردن بدون استخوان
۲۵۰ گرم
ماست چکیده بی نمک
۲.۵ کیلوگرم
شکر
۱ پیمانه
آب
۳-۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده شده
۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه
به مقدار لازم
خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش ماست (اصفهان)

دسر غذاهای ایرانی غذای سنتی وعده شام خورش خورشت
طرز تهیه

خورش ماست (اصفهان)

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و كمی ‌زردچوبه كاملا بپزد. بعد وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد،آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید. (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد). نصف استكان از آب گوشت را نیز كم‌کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش می‌آید.
۲
در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود،
۳
ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.
۴
خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
۵
بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
سایر نکات

خورش ماست (اصفهان)

این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
نظرات دستور پخت

خورش ماست (اصفهان)

سایر کاربران
عاشق پسرای گلم نفسای زندگیم😙داشتن بهترین همسر دنیا😍عشق به تهیه کیک و شیرینی و دسر دوستان ایشون خواهرم هستن👈roya.ss999👉
تازه عروس ۲۲ ساله ازتهران‌.کارشناس حسابداری.کلاس خیاطی هم میرم آشپزی کردن روهم دوست دارم😊🙂
✅دهه هفتادی✅ ❤آذربایجان غربی-سولدوز❤ 💪بدنساز💪
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون
کاربر فعال سرآشپز پاپیون