عکس خورش ماست (اصفهان)
تصویر از monireh
https://sarashpazpapion.com/picture/493896
...
مواد لازم

خورش ماست (اصفهان)

۸
مواد اصلی
گوشت گردن بدون استخوان
۲۵۰ گرم
ماست چکیده بی نمک
۲.۵ کیلوگرم
شکر
۱ پیمانه
آب
۳-۲ پیمانه
پیاز
۱ عدد
گلاب
۲ قاشق غذا خوری
زعفران ساییده شده
۱ قاشق مربا خوری
زردچوبه
به مقدار لازم
خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک
به مقدار لازم
کلمات کلیدی

خورش ماست (اصفهان)

دسر غذاهای ایرانی غذای سنتی وعده شام خورش خورشت
طرز تهیه

خورش ماست (اصفهان)

درجه سختی
زمان تهیه ۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و كمی ‌زردچوبه كاملا بپزد. بعد وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد،آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید. (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد). نصف استكان از آب گوشت را نیز كم‌کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش می‌آید.
۲
در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود،
۳
ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند. بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.
۴
خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید.
۵
بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
سایر نکات

خورش ماست (اصفهان)

این خورش سرد سرو می شود.
از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
نظرات دستور پخت

خورش ماست (اصفهان)

۰
ریحانه خاکزاد
خیابان مولوی ،پویای ولی،روبروی خیابان اشراق جنوبی،طباخی میلاد
۱ هفته پیش
۰
فروزان
وای این عالیه. ما اصفهانی ها عاشقشیم.
۲ هفته پیش
۰
Behnaz
نه به گارنیش نه به رازززززی...
۲ هفته پیش
۰
مطهره
رستوران سعید و میلاد خورشت ماستشون بهترهنه
۲ هفته پیش
۰
مهلا
وااقعا ماست باید رو حرارت باشه؟؟
۲ هفته پیش
۰
مهلا
ادرسش کجاست گلم؟؟
۲ هفته پیش
۰
مریم
رستوران شهرزاد
۳ هفته پیش
۰
اسما
من پارسال اصفهان خوردم . دوست اصفهانیم عاشقش بود ولی من ی قاشق خوردم خوشم نیومد. کلا غذای شیرین به ذائقه هرکسی خوش نمیاد حالا دیگه اون مواد شیرین ماست و‌گوشت هم باشن!
۲ ماه پیش
۲
narges
خورش ماست اصفهان حرف نداره طعم اش بهترین دسره دنیاست رو دستش نیست دسره پولدارها چون موادش گرونه زعفران و گوشت و ماست چکیده.،واقعاً بینظیره 😊
۹ مهر ۹۸
۰
rgr1360
من خیلی از مزه اش خوشم نیومد و مامانم خیلی دوست داشت.
۳۰ شهریور ۹۸
سایر کاربران
دانشجو مقطع کارشناسی ارشد عاشق آشپزی تو ایام بیکاری. شاگرد همه پاپیونیهای هنرمند😍😘
ابادان-کارشناس ارشد اقلیم شناسی - عاشق شیرینی پزی😆
گالري كوچيك كارام @danzheconfectionary
آرزو ایمانی ام👧کرمانشاهی😊کارشناس تربیت بدنی و علوم ورزشی🎾🏊آشپزی به عشق همسری❤ لینک کانالم: Lezate_Ashpaziiii@
فاطمه هستم متولد دهم اسفند71،مامان ابوالفضل کوچولو،عاشق کیک و شیرینی پزی هستم به امیدروزی که یه قنادحرفه ای بشم