سرآشپز پاپیون

سلام دوستای نازنینم👋
دلتون گرم از حس خوشبختی🌞
🍞🍞🍞🍞🍞🍞
#نان-خانگی
#نان-شیر-ژاپنی
موادلازم📍
شیرپرچرب 2/3پ
شکر2ق غ
مخمر 1ق م
نمک 1ق چ
آردسفیدالک شده 2-1/2پ
تخم مرغ 1 عدد
کره ی نرم 1ق غ
تانگ ژونگ 1/2 پ(tang zhong)*
*روشی در تهیه ی انواع نان ژاپنی برای پفکی و سبک شدن نان.
روش تهیه ی tang zhong:نصف پ شیر رو با یک ق غ آردسفید مخلوط وروی حرارت ملایم به غلظت فرنی برسونید.
طرزتهیه ی نان شیرژاپنی🍞
شیرولرم،شکر و مخمر رو مخلوط و بادربسته اجازه بدید تا عمل بیاد.توی یک ظرف گود آرد و نمک رو مخلوط و تخم مرغ و مخمر رو اضافه و هم بزنید.
بعدtang zhong سردشده رو اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن کمی ورز بدید و بعد کره رو اضافه و حدودا 10دقیقه ورز بدید.این خمیرکمی چسبندگی داره بهتر با ورز دادن چسبندگیش برطرف بشه چون آرداضافی باعث سفت شدن نون میشه.بعداز یکی دوساعت استراحت دادن به خمیر و هواگیری کردن به 16
چونه تقسیم و توی سینی 25×25بافاصله بچینید دوباره کمی استراحت بدید تا حجم چونه ها بیشتر بشه.با مقداری شیر و تخم مرغ کامل رومال کنید.
این نون بسیارخوشمزه و بافت پنبه ای داره👌
طرزپخت🔥
با دمای180درجه
به مدت 30دقیقه و کمی گریل
نکته✏
*کاسه آب از زمان شروع گرم کردن فر فراموش نشه.
*بجای شیرپرچرب میتونیدازترکیب شیروخامه استفاده کنید.
*بعدازپخت نان،کمی عسل گرم رومال کنید.
🍞🍞🍞🍞🍞🍞