سرآشپز پاپیون

#عصرونه روز بارونی : #آش_جو #حلیم_بادمجان #کشک_بادمجان #سالاد_الویه #سالاد_سزار #تارت #لبو #کرم_کارامل #ژله #سبزی_خوردن
آش جو با گوشت:
زعفران دم کرده به مقدار لازم
نعناع داغ ۲ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ سرخ شده ۳ عدد
سیر ۲ حبه
سبزی آش ۲ کیلوگرم
جو پوست کنده ۲۵۰ گرم
نخود و لوبیا و عدس ۶۰۰ گرم
گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
کشک به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت را در ظرفی جدا گانه به همراه پیاز و ادويه هایی مناسب مثل زردچوبه،فلفل،دارچین... آب پز كنید و سپس بكوبید یا رشته رشته كنید.
حبوبات و جو را هم که از ۲۴ساعت قبل خیس کرديد و چند بار آب آنها رو عوض کردید،جداگانه بپزيد.
گوشت پخته شده و ریش ریش شده را همراه سبزي، حبوبات ، جو ، پیاز داغ ،سیر داغ ، نعناع داغ و ادویه ها در قابلمه بزرگ تر همراه آب جوش ريخته و روی شعله كم می گذاریم و به آش زمان میدهیم تا خوب بپزد .نیم ساعت آخر کشک را اضافه میکنیم .
برای تزیین میتوانید از پیاز داغ ، كشك ، كشك مخلوط شده با زعفران، نعنا داغ به همراه زردچوبه و .... استفاده كنید.
سعی كنید آش خیلی شل نباشد و تا حد ممكن آب آن كشیده شود تا خوشمزه تر شود. اگر آش شل بود میتوانید دو قاشق آرد را در مقداری آب حل کرده و به آش اضافه كنید.
اگر بتوانید مقداری قلم تهیه كنید و آن را از شب با آب بپزید و به جای آب در آش از آب قلم استفاده كنید آش شما واقعا فوق العاده میشود
فراموش نكنید كه زمان پخت بیشتر یعنی آش جا افتاده تر خوشمزه تر.