سرآشپز پاپیون

دوستای مهربونم سلاااااام😍 حالتون خوبه ؟ امیدوارم فرشته خوشبختی همیشه مهمون خونه هاتون باشه 😍😘 مگه خوشمزه تر از قطاب هم شیرینی داریم ؟ اینم ی قطاب خیلیییی خوشمزه 😍 با این دستور حدود ۳۰ تا قطاب داریم 😘 دوستای مهربونم کارایی ک میفرستم رو خودم دقیقا طبق دستورایی ک براتون میذارم درست میکنم پس اگر به نتیجه عالی نرسیدین بدونید ک ی جای کارتون مشکل داشته چون من همیشه اول خودم امتحان میکنم اگر عالی بود براتون میفرستم برای همین نمیتونم قبول کنم ک دستوری ک میفرستم مشکل داشته باشه ، حتما طبق دستور و دقیق پیش برین 😍 اگر مینویسم خمیر رو ورز ندید پس اصلا ورز ندید باعث خشک شدن شیرینی میشه اگر دمای فر رو مینویسم حتما با اون دما درست کنید . شیرینی رو خیلی داخل فر نذارید بمونه ک خشک میشه . ارد دقیق طبق دستور باید باشه اگر بیشتر اضافه کنید خشک میشه ( اینم نکات شیرینی خشک) . و اما این نکته رو همیشه از من ب یاد داشته باشین 🙈😁 هر شیرینی ک داخلش کره داره رو قبل از رفتن داخل فر ۵ دقیقه بذارید داخل یخچال 😍😘 دوستان علاقمند ب شیرینی پزی اگر ب اینکار علاقه دارین حتما ترازوی دیجیتالی داشته باشین مارک یونیک خیلی عالی هستش . چون شیرینی حساس هستش و نیاز ب ترازو داره 😍😘



قطاب :

کره ۱۰۰ گرم
شکر ۱ ق غ
ارد به مقدار لازم
زرده تخم مرغ ۲ عدد
ماست نصف پیمانه
دارچین ۱/۴ق چ

مواد میانی :

گردو نصف پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
پودر هل نصف ق چ
دارچین نصف ق چ
آرد ۱ ق غ
عرق هل یا عرق دارچین یا گلاب به مقدار لازم


طرز تهیه :

ابتدا کره نرم شده و ماست و زرده تخم مرغ و شکر رو باهم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا یکدست بشه و بعد آرد و دارچین رو باهم مخلوط میکنیم و الک میکنیم و کم کم ب مواد اضافه میکنیم تا خمیری بدست بیاد ک ب دست نچسبه ( خمیر رو نباید ورز بدین چون ب روغن میفته ) . و بعد داخل نایلون بذارید و اجازه بدین یک ساعت استراحت کنه اگر محیط آشپزخونتون خنک هستش بذارید داخل محیط آشپزخونه بمونه ولی اگر گرم هستش بذارید داخل یخچال . برای مواد‌میانی گردو و پودر قند و پودر هل و پودر دارچین رو با هم مخلوط کنید و با استفاده از اسیاب پودرش کنید و بعد حدود یک ق چ عرق هل یا عرق دارچین یا گلاب اضافه کنید تا حالت خمیری بگیره ولی شل نشه در حدی ک یکم حالت خمیری به خودش بگیره کافی هستش . وقتی خمیر استراحت کرد با وردنه خمیر رو باز کنید ( خمیر رو اصلا ورز ندید) و با استفاده از قالب دایره قالب بزنید و از مواد وسط خمیر بذارید و خمیر رو بپیچید و داخل سینی فر ک کاغذ روغنی انداختید قرار بدید و به مدت ۵ دقیقه داخل یخچال قرار بدین و بعد داخل فری ک از قبل گرم کردین با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار بدین تا شیرینیتون طلایی بشه و تغیر رنگ نده . و بعد وقتی کاملا خنک شد داخل پودر قند بغلطونید ( من ب پودر قند دارچین هم اضافه کردم ) .

نکته : از مواد میانی خیلی زیاد داخل خمیر نذارید ک باعث میشه شیرینیتون داخل فر ترک بخوره .

خمیر رو ورز ندید ک به روغن میفته .

ممنون از دوست عزیزم شور و شیرین بابته دستور خوبشون⚘