سرآشپز پاپیون

سلام دوستان گلم انشالله که حالتون خوب باشه
امروز دختر گلم‌ ازم درخواست رولت یا شیرینی تر کرده بود با طعم پرتقالی منم چون یه مدت من و همسرم خامه نمیتونیم مصرف کنیم براهمین یه ابتکار به خرج دادم و کیک پرتقالی رو بایه رسپی جدید به شکل شیرینی تر درآوردم که اتفاقا خیلی مورد استقبال عزیزانم قرار گرفت براهمین رسپی شو برای شما عزیزانم هم میزارم و پیشنهاد میکنم حتما بپزید و لذت ببرید .گفتم رسپی جدید چون با زیادوکم کردن مواد تونستم به عالی ترین کیک پرتقالی برسم که هم بافت اسفنجی خوبی داره و هم خیلی لذیذه و میتونه گزینه ی خوبی برای درست کردن کیکهای تولد و رولت باشه چون خیلی انعطاف پذیره که به زودی حتما رولت هم باهاش درست میکنم .با این مقدار مواد دوتا رولت تو سینی ۳۰×۴۰ میشه درست کرد.

مواد لازم کیک اسفنجی پرتقالی بهارپز 🍊🍊🍊
تخم مرغ متوسط: ۷ عدد
شکر : یک و دوسوم پیمانه
وانیل : یک سوم ق چایخوری
پوست پرتقال رنده شده (فقط قسمت نارنجی) :یک ق سوپخوری
آب پرتقال تازه : یک و نیم پیمانه
روغن مایع :یک و یک چهارم پیمانه
آرد سفید : ۳ پیمانه
بکینگ پودر :۲ق چایخوری
نمک :یک پنس

موادلازم کرم پرتقالی برای رویه ی کیک :
آب پرتقال تازه با پالپش(صافی نکشید) :دوپیمانه
نشاسته ذرت (سفیدرنگه): ۲ق غذاخوری
شکر :نصف پیمانه
پوست پرتقال رنده شده :یک ق چایخوری
کره : یک ق چایخوری
طرزپخت:
ابتدا فرو روی ۲۰۰درجه روشن میکنیم تا گرم بشه بعد میریم سراغ مواد کیک: تخم مرغ هارو که به دمای محیط رسیدن با دورتندهمزن برقی یک دقیقه میزنیم بعد شکرو وانیل و رنده ی پوست پرتقال و اضافه میکنیم و ۷دقیقه کامل میزنیم تا حسابی حجم بگیره و غلیظ و سبک و کرمی رنگ بشه تو این فاصله آردو بکینگ پودر و یک پنس نمک ومخلوط کرده و ۳بار الک میکنیم میزاریم کنار و قالبمون که من تویک سینی ۳۰×۴۰ درست کردم کف و دیواره های قالب و چرب کردم و کاغذ روغنی انداختم و روی کاغذ و هم دوباره چرب و کنارگذاشم. بعد آب پرتقال و به موادمون اضافه میکنیم و باهمزن ۱۰ ثانیه هم میزنیم بعد روغن مایع رو اضافه میکنیم و دوباره ۱۰ ثانیه دیگه میزنیم تا کاملا یکدست بشه .در آخر آردو تو چهار مرحله به مواد اضافه کرده و باهمزن دستی سیلیکونی یا لیسک هم میزنیم تا جاییکه آرد کاملا تو مواد حل بشه و گلوله ای باقی نمونه بیشتر نزنیدچون بافت کیکتون سنگین میشه .موادو تو قالب بریزین برای رولت تو ۲ تا قالب ۳۰در۴۰ بریزین و برای کیکهای حجیم توقالب گرد ۳۰ سانتی با ارتفاع ۸ تا ۱۰ سانت یا دو قالب ۲۰سانتی بعد تو فر با همون دمای ۲۰۰درجه بزارین به مدت یک ربع تا ۲۰دقیقه بپزه برای رولت زمانش کمتره ۸ تا ۱۰دقیقه زمان میبره. دراخر گریل و روشن کنیدتا روش هم برشته بشه .بعد از پخت روشو با یه پارچه بپوشونین تا خنک بشه تو این فاصله مواد رویه رو اماده میکنیم شکر و با نشاسته ذرت مخلوط کرده آب پرتقال و بهش اضافه کرده تا یکدست بشه رو حرارت ملایم میزاریم و مرتب هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه دراخر پوست پرتقال و کره رو اضافه کرده دورش دوتا قل زد زیرشو خاموش میکنیم .بعد کاغذ و از زیرش جداکنید و مواد رویه رو که یکم از حرارت افتاد نیاز نیس سرد بشه روی کیک خنک شده میریزیم و صاف میکنیم بعد با چاقو اره ای اطراف کیک و برش میدیم تا تمیزومرتب بشه بعد به برش های مساوی تقسیم کرده روروشو با گاناش شکلات سفید تزیین میکنیم