سرآشپز پاپیون

نون خامه ای یا نارنجک خیلی راحته..راحتتتتت و نتیجه عالی
فقط چند تا نکته ی مهم داره که همین اول کار براتون میگم
اول اینکه فرتون حسابی داغ باشه و به هیچ وجه از سینی سیاه فر استفاده نکنید
فرو نیم ساعت قبل با دمای220گرم کنید
دومین نکته داغ زدن خمیره که تو فیلم گفتم سه دقیقه خوب خمیرو زیرو رو کنید و داغ بزنید
دستور دقیق و اینجا مینویسم براتون
#نان_خامه_ای
مواد لازم:
کره پنجاه گرم
اب 200میلی لیتر معادل یک لیوان فرانسوی کاملا سر خالی(حدود شش قاشق اب از روش بردارید)
نمک یک پنس
وانیل نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودرنصف قاشق چایخوری
آرد قنادی 125 گرم معادل یک لیوان فرانسوی
خامه قنادی 500 گرم
کاغذ روغنی و قیف یه بار مصرف
روغن برای چرب کردن کاغذ روغنی

طرز تهیه:خب همونطوری که تو فیلم میبینید اول کره رو با اب تو قابلمه ریختم به همراه نمک از گوشه که شروع به جوشیدن کرد به یک باره یه لیوان ارد و اضافه کردم و خوب هم زدم تا خمیر جمع شه بعد سه دقیقه خمیرو زیر و رو کردم تا خوب داغ زده شده بعد داخل یه پیاله خمیرو باز کردم تا خنک شه
چهار تا تخم مرغ و با چنگال زدم تا از حالت لختگی خارج شه
خمیرو باهمزن زدم تا یکم بافتش باز شه بعد تخم مرغ زده شده رو تو سه مرحله کم کم اضافه و هر بار دو دقیقه با همزن زدم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره بعد تموم شدم تخم مرغا بکینگ پودر و وانیل و اضافه کردم و از مواد توقیف ریختم و رو سینی گالوانیزه ای که روش کاغذ روغنی گذاشتم و روش روهم چرب کردم با فاصله ماسوره زدم
به دلخواه میتونید اندازه هاشو مشخص کنید
حتی بی ماسوره هم میشه
بعد گذاشتم تو فری که حسابی داغه..ده دقیقه با دمای220موند تا حسابی پف کنه بعد دمارو گذاشتم رو180 بیست تا بیست و پنج دقیقه هم. با این دما موند و بعد خارج کردمش و بعد خنک شدن توشو با خامه فرم گرفته پر کردم
روش فرم دادن خامه رو هم تو کلیپ گفتم

انشالله درست کنیدو لذت ببرید
#نان_خامه_ای_خانگی
#خامه_فرم_گرفته
#نارنجک
#شیرینی
#لاهیجان
#آموزش