سرآشپز پاپیون

#دسرکدوحلوایی
دسر پاییزی
ویژه شب یلدا
Insta
@Somayeh_dehghanpor
🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁🍁

کدوحلوایی پخته ۴۰۰ گرم
شیر ۳ لیوان
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر ۱ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق غذاخوری (من نزدم)
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری


ابتدا کدو حلوایی رو پوست گرفته همراه شکر و نصف لیوان آب میذاریم تا کاملا بپزه و ابش کشیده بشه بعد با چنگال له میکنیم
پودر ژلاتین رو با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کرده بعد از اسفنجی شدن روی بخار کتری میذاریم تا شفاف بشه

در این مرحله پوره کدو ،شیر،خامه،دارچین،گلاب و زعفران رو داخل مخلوط کن ریخته تا مواد یکدست بشه بعد ژلاتین بن ماری شده به دمای محیط رسیده رو اضافه میکنیم چند پالس میزنیم تا مخلوط بشه
سپس قالب پلاستیکی رو چرب کرده مواد رو داخلش ریخته به مدت ۸ ساعت اگه عجله ندارید یک شب داخل یخچال گذاشته تا کاملا ببنده بعد اطراف دسر رو با چاقو ازاد کرده داخل بشقاب رو خیس میکنیم که اگه دسر وسط بشقاب نیفتاد به راحتی با تکان دادن جابه جا بشه بعددسر رو داخل بشقاب منتقل میکنیم

چند نکته مهم❌
من زعفران رو حذف کردم دسرم خودش خوشرنگ بود
من بجای خامه صبحانه خامه قنادی زدم خامه رو کمی با همزن زدم تا نیمه فرم بشه
وقتی ژلاتین شفاف شد بذارید کاملا خنک بشه بعد به مواد اضافه کنید اگه داغ باشه دسر میبره و خراب میشه

بهتره مواد به دمای محیط رسیده باشه

شکر این دسر متعادله اگه خامه قنادی میزنید و حس میکنید خیلی شیرین میشه میتونید میزان شکر رو کمتر کنید

حتما امتحانش کنید عاشق طعمش میشید مخصوصا کسانی که کدو دوست ندارن☺️😋