سرآشپز پاپیون

ترشی مخصوص زمستان ! که با آب گوجه فرنگی تهیه می شود .
دوستان گلم این ترشی به ترشی مشهدی هم معروف است.
خوشمززززززززه . توصیه می کنم امتحان کنید.

گوجه فرنگی 1 کیلو
سرکه 1 لیوان
سیرخشک یک بوته
گل کلم یک عدد متوسط
هویج 1 کیلو
کرفس یا لوبیا سبز نیم کیلو
فلفل سبز تند (دلخواه) تعدادی
نمک و ( فلفل قرمز) به میزان لازم

گل کلم , هویج , ساقه کرفس یا لوبیاسبز یا خیار را شسته و خرد می کنیم میگذاریم لای دستمال تا کاملا خشک شود.(نباید رطوبت داشته باشند چون باعث کپک زدن ترشی میشه ).
گوجه فرنگی رو شسته خرد میکنیم روی حرارت می گذاریم تا نرم شود سپس خنک که شد از صافی رد می کنیم با دست چنگ می زنیم تا آب و پوره آن از پوستش جدا شود. یا اینکه گوجه ها را در آب جوش بریزیم بعد یکی یکی پوستشان را جدا کنیم ودر غذاساز ریخته تا پوره شود و پوره رو مورد استفاده قرار می دهیم .
وقتی تمام مواد خشک خشک شدند دست بکار میشیم و آب گوجه فرنگی را دوباره روی حرارت متوسط می گذاریم تا 7 دقیقه بجوشد و کمی غلیظ شبیه رب شود سرکه را اضافه می کنیم و گلم کلم و هویج و ... و سیر خرد شده را هم اضافه میکنیم تا یک جوش بخورد 3 الی 5 دقیقه بعد خاموش میکنیم.
نمک و فلفل میزنیم و هم می زنیم .کنار می گذاریم تا خوب خوب خنک شود.
وقتی خوب خنک شد آنرا درون شیشه ای کاملا خشک و تمیز می ریزیم ولی درب آنها را نمیبندیم تا یک روز بعد.
سپس روز بعد درب شیشه ها را میگذاریم و در یخچال نگهداری می کنیم تا دو سه هفته بعد به آن دست نمی زنیم تا آماده خوردن شود.

نوششش جان دوستان گلم
ممنون از اینکه به من لطف دارید .
همه تون رو خیلی دوست دارم .