سرآشپز پاپیون

#سس_مایونز
#سس
سرکه سفید نصف لیوان (۱۲۰ میلی) (فرقی نداره کارخونه ای باشه یا دست ساز ، فقط زیادی تند و تیز نباشه )
آب یک لیوان (۲۵۰ میلی)
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع یا روغن زیتون یا هر روغن مورد علاقه نصف لیوان (۱۲۰ میلی)
نشاسته ذرت ۲ ق غ (۲۰ گرم)
سس خردل ۱ ق م (قابل حذف)
شکر ۱ تا ۲ ق م
نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

آب و سرکه و نشاسته ، شکر و نمک رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه مثل فرنی بشه و بجوشه و بعد از حرارت برداشتم .
داخل مخلوط کن تخم مرغ و روغن و سس خردل و فلفل قرمز رو اضافه کردم یک تا دو دقیقه مخلوط کردم .
مخلوط آب و نشاسته که به غلطت رسیده بود هنوز گرمه داخل مواد تخم مرغی ریختم در ۳ مرحله اضافه کردم و حدودا در کل ۲ الی ۳ دقیقه مخلوط کردم .
سسمون آماده است و در طی هم زدن خودش رنگش سفید میشه 😊
داخل یخچال قرار دادم و بعد آماده است . ۸ الی ۱۲ ساعت یخچال بزارین .
نازنین ها ماندگاریش رو هم که ابتدای کپشن گفتم نهایتا تا ده روز