کوچولو اما پرمحتوا..

طرز تهیه نان مغزدار..
آرد ۳ لیوان
شیر. ۱ لیوان
روغن جامد. ۳ قاشق غذا خوری
شکر. ۴ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه فوری. ۱ قاشق غذاخوری
نمک. ۱/۴ قاشق چایخوری
مغزیجات دلخواه به میزان لازم
ابتدا شیر را گرم میکنیم و خمیر مایه و یک قاشق از شکر را داخل شیر میریزیم و روی آنرا می پوشانیم تا خمیر مایه پف کند.
سپس مابقی شکر و روغن جامد را به مایع فوق اضافه میکنیم، نمک و آرد را هم که قبلاً مخلوط کرده و ۳ بار الک کرده ایم در سه مرحله به مواد فوق اضافه کرده خمیر را خوب ورز میدهیم و بعد از ۲ ساعت استراحت در جای تاریک که حجم خمیر دو برابر شد، پف خمیر را میگیریم و خمیر را چانه میگیریم (چانه های کوچک)
چانه ها را با پارچه نمدار می‌پوشانیم و یک ربع دیگر استراحت می دهیم، بعد تک تک چانه ها را به قطر نیم سانت باز میکنم و با کاتر گرد قالب می‌زنیم و از مغز گردو یا فندق و یا ... یک طرف خمیر گذاشته و طرف دیگر را برمی گردانیم و دو لبه ی خمیر را می بندیم.. تمام چانه ها را به همین ترتیب آماده میکنیم و با زرده تخم مرغ و کره رومال میکنیم و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع می‌پزیم..

من این نانها را با کوچکترین قالب پیراشکی درست کردم.
مغزیجات مصرفی را هم آسیاب کردم و با پودر قند مخلوط کردم و داخل خمیرها را پر کردم چون این خمیر کم شیرین است، پودر قند تعادل لازم را ایجاد میکند..