#کیک_موکا_کیک_تیرامیسو_کیک_عریان
#سفارشی
faty.M
-------------------------------------------------
#کیک_اسفنجی_موکا
تخم مرغ6عدد
شکر1ونیم پیمانه
آرد1ونیم پیمانه
نشاسته ذرت2قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 2قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر1قاشق چایخوری
آب جوش 1/4پیمانه
نسکافه گلد 1قاشق غذاخوری
وانیل مقداری
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا میکنیم سفیده را با نصف پیمانه از شکر دستور آنقدر میزنیم تا پف کرده و فرم بگیرد
زرده را با بقیه شکر و وانیل کمی هم زرده حالا نسکافه و آب و جوش را با هم مخلوط کرده اضافه میکنیم سریع هم میزنیم به همزدن ادامه میدهیم تا کاملا غلیظ و کشدار شود
مواد خشک را سه بار الک کرده به مخلوط زرده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد سفیده را آرام و دورانی با لیسک مخلوط میکنیم قالب 30در40را کاغذ روغنی انداخته کمی چرب میکنیم مایه کیک را در قالب ریخته در فر که از قبل روی 180 درجه گرم کردیم در طبقه وسط قرار میدهیم تا پخته شود تقریبا به مدت 30 دقیقه وقتی پخت و از فر خارج کردیم و خنک شد کاغذ را از پشت کیک جدا کرده کیک را به صورت 3 مستطیل برش میزنیم
#کرم_پنیری
500گرم خامه فرم گرفته قنادی را با 200گرم پنیر ماسکار پونه هم میزنیم که مخلوط شود مقدار دلخواه نسکافه حل شده غلیظ اضافه میکنیم بعد هر لایه کیک رو با شیر یا شیر قهوه مرطوب میکنیم و لا به لای کیک کرم پنیری و در صورت تمایل موز و گردو میگذاریم
این کیک به صورت کیک عریان تهیه شده و یک لایه نازک با همین کرم پنیری آستر کشی کردم و با کمی گاناش و پودر کاکائو تزیین کردم
گاناش هم از نسبت مساوی خامه صبحانه و شکلات تخته و مقداری کره تهیه میشه
نوش جان😊
faty.M
insta:fatemehmahjoob