طرزتهیه اشکنه سیب زمینی برای ۲نفر :

موادلازم
پیازمتوسط یک عدد
سیریک حبه
سیب زمینی متوسط دوعدد
تخم مرغ دوعدد
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
شنبلیله خشک شده یک قاشق غذاخوری
نمک،فلفل وزرچوبه وروغن
پیازنگینی خردشده روکمی تفت داده بعدسیب زمینی نگینی خردشده رااضافه کرده وکمی تفت می دهیم بعدسیر خردشده زردچوبه ورب وشنبلیله رااضافه کرده وسه لیوان آب افزوده ومیگذاریم سیب زمینی خوب بپزه بعددوتاتخم مرغ رادرظرفی شکسته وبامقداری نمک به مواد اضافه میکنیم وهم میزنیم بعدازبسته شدن تخم مرغ ها اشکنه آماده است