سلام دوستای مهربون همیشه همراه پاپیونی،اینم پنجمین بار درست کردن کالباس هست،سه تاش برا خودم، یکی همسایه یکی هم خواهرم،😊 تقریبا با نکات ریز ودرشت این غذا آشنا شدم پایین رسپیشو میزارم براتون حتما درست کنید ومثه خودم لذت ببرین،لایک یادتون نره مهربونا😘😍
کالباس_مرغ_خونگی
سالم وخوشمزه
مواد لازم
ترکیب سینه مرغ وران مرغ چرخ شده ۱کیلو
سیر 5حبه درشت
شیرخشک یک لیوان
جوز هندی پودر شده 2قاشق چایخوری
پودر زنجبیل 1ق چ
نمک 1ق غ
فلفل 1ق چ
تخم گشنیز1ق چ
آویشن 1ق چ
پودر دارچین 1ق چ
پودر هل 1ق چ
فلفل سیاه1/2ق چ
نشاسته ذرت 3ق غ
روغن مایع 20ق غ
زرده تخم مرغ 1عدد
اسانس دود ۲ق غ
هویج خام نگینی خرد شده 1عدد کوچک
قارچ خرد شده 2عدد متوسط
زیتون خرد شده 1ق غ
پسته خام خرد شده 2ق غ(اگر پسته خام دردسترس نداشتید پسته خشک رو خرد کرده و20 دقیقه داخل آب گرم بریزید تا نرم بشه)
طرز تهیه:
گوشت مرغ رو همراه سیر سه بار چرخ میکنیم تا کاملا نرم ویکدست بشه.همه ادویه های ذکر شده واسانس دود ونشاسته وشیرخشک وتخم مرغ وروغن مایع و زیتون، پسته وقارچ خرد شده رو بهش اضافه میکنیم وخوب ورز میدیم.حدود ده دقیقه ورز بدین برا انسجام کالباستون خیلی عالیه، کساییم که غذاساز دارن میتونن پنج دقیقه بزارن تو غذاساز.
کاور کالباس اگه دارین چه بهتر کار خیلی راحت میشه،فقط مواد رو با قاشق تو کاور بزارین و اینور واونورشو ببنیدین اما اگه کاور نبود، چند لایه سلفون رو روی میز کار بکشید وگوشت رو روش پهن کنید ومواد ورول کنید (توجه کنید مثل غلتک چندین بار ودردفعات زیاد رول رو به عقب وجلو بغلتونید تا منسجم وهوادهی بشه )وبعد دوسر سلفون رومحکم ببندید.
یک قابلمه پر آب کنید وروی اجاق بزارید بجوشه، بعد آشپال استیل روی آب بزارین ورول رو آروم داخلش بندازید تا 2ساعت باحرارت ملایم بخارپز بشه.بعد از قابلمه خارج کرده و1ساعت تو دمای محیط اجازه دهید خنک بشه وداخل یخچال بزارید وبعد برش دهید.وباخیال راحت نوش جان کنید به همین آسونی😉